Net als de rest van de wereld ben ik een beetje geobsedeerd door ontbijt burrito’s. Ik bedoel, hoe kan ik dat niet zijn? Gewikkeld in knusse, vettige tortilla’s en bijna altijd gevuld met een mix van eieren, vlees en kaas, zijn ze zo troostend als maar kan. En je kunt ze onderweg eten!
Ik zou ze elke dag eten, ware het niet dat de typische ei-, vlees-, en kaascombo niet de gezondste is. Nee, helaas, de meeste ontbijt burrito recepten zijn niet echt een goede manier om je dag te beginnen. Al dat vlees en kaas bevat veel eiwitten, dat is zeker. Maar te veel geraffineerde koolhydraten en vette ingrediënten geven je waarschijnlijk een loom en slaperig gevoel in plaats van een voldaan en energiek gevoel, en ontbijt burrito’s van je plaatselijke bodega kunnen vaak een beetje…overvol zijn. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar het laatste wat ik nodig heb, is een ontbijt dat me alleen maar weer in slaap brengt.
Natuurlijk betekent dat niet dat ontbijt burrito’s niet gezond kunnen zijn. Deze 12 recepten voldoen allemaal aan uw verlangen naar een ontbijt burrito, maar ze zijn gemaakt met gezondere ingrediënten zoals volkoren tortilla’s, chorizo-gekruide tofu, en veel en veel groenten. En omdat veel van deze burrito’s in bulk kunnen worden gemaakt en in de vriezer kunnen worden bewaard, kun je er elke dag van genieten. Dromen komen uit.