Enkele jaren geleden reisde ik naar Bogotá om workshops te geven op een internationale schoolconferentie. Ik verwachtte niet veel van het eten, want ik verwachtte saai conferentievoedsel… maar wow, alles wat we aten was heerlijk!
Ik keek uit naar elke maaltijd omdat elke maaltijd nieuwe culturele deuren opende. Elk gerecht bestond uit authentieke, typische, traditionele Colombiaanse gerechten (geen generieke conferentiekip!) en ik genoot ervan om over de Colombiaanse keuken en recepten te leren van mijn tafelgenoten die in Colombia hebben gewoond en lesgegeven. Natuurlijk was ik vooral geïnteresseerd in de desserts en proefde van alle soorten cake, koekjes, gebak en Colombiaans snoep.
Vandaag deel ik met veel plezier deze gastpost van Adam, die in Cartagena woont, over de Colombiaanse desserts en zoetigheden die je moet proberen als je Colombia bezoekt!
10 Colombiaanse desserts en zoetigheden die je moet proberen
Tres Leches is een populair dessert in heel Colombia, maar ook in andere Midden- en Zuid-Amerikaanse landen. De taart wordt precies zo gemaakt als de naam doet vermoeden, met 3 vormen van melk. De cake wordt meestal gebakken en vervolgens geweekt in een mengsel van geëvaporeerde melk, gecondenseerde melk en zware room
In Colombia wordt de cake vervolgens meestal geglaceerd met een romige merengue-laag. Ondanks het feit dat hij doorweekt is, is een goede tres leches cake vochtig maar niet doorweekt. Het is ook zoet, rijk en romig.
Het is een veel voorkomend dessert op familiebijeenkomsten, maar ook op dessertmenu’s en in dessertwinkels in heel Colombia. U kunt zien dat sommige variaties met arequipe (karamel) of fruit toppings ook hoewel het meest gebruikelijk om gewoon af te toppen met een kers.
Arequipe aka Dulce de Leche aka Manjar
Arequipe is een veel voorkomende topping in alle soorten desserts in Colombia en in heel Latijns-Amerika. Het lijkt op karamel, maar wordt gemaakt met melk in plaats van water en is meestal dikker en rijker.
Hoewel het vaak als topping wordt gebruikt, wordt het ook los gegeten, en je vindt het zelfs verkocht in kleine eenpersoonsbekertjes. Je vindt ook ambachtelijke variaties met chocolade, kokos of andere toevoegingen om het nog lekkerder te maken. Vaak zijn er ook regionale variaties. Kijk voor hen in snoep, toeristische, en ambachtelijke goederen winkels.
Mijn favoriet veruit is de variatie met koffie. Het gaat geweldig gegeten alleen, verspreid over toast met pindakaas, of zelfs in uw koffie zelf. Je kunt het gemakkelijk vinden in de koffiestreek of in het mooie bergstadje Minca aan de Caribische kust.
Als je in de buurt van Cali bent, zoek dan naar manjar of manjar blanco, een regionale variant die beroemd is in het hele land. Serieus, als u Cali bezoekt, wordt van u verwacht dat u manjar meeneemt als geschenk. Voor een echt unieke variatie, probeer cortado, die kleine stukjes kaas bevat.
Cocadas
Image credit
Deze kokosnootdeegjes zijn een veelvoorkomend gezicht aan de Colombiaanse kust. Ze worden meer gegeten als zoet tussendoortje dan als dessert, en je vindt de beste zelfgemaakte exemplaren bij verkopers op straat. In Cartagena zijn ze ook populair bij de Portal de los dulces, gelegen in de booggewelven tegenover de Clocktower, net binnen de muur. Daar kunt u proeven van andere traditionele Colombiaanse zoetigheden uit de kust en zelfs een mooi pakket cocadas mee naar huis nemen als een geschenk.
De traditionele variant, en mijn persoonlijke favoriet, is gemaakt van panela of ongeraffineerde bruine rietsuiker. Bruinachtig van kleur, de bruine suiker accentueert de kokosnoot. Je vindt ook een witte, romigere versie gemaakt met melk, evenals variaties die arequipe of vruchten zoals ananas of guave bevatten. Cocadas worden ook vaak verkocht door verkopers op het strand, en zijn perfect als een zoete snack die smelt in de mond om te genieten van de Caribische zon.
Enyucado
Een andere Caribische kusttraktatie, enyucado, is een unieke traditionele Colombiaanse dessertcake. Het wordt gemaakt van gepureerde yuca (cassave genoemd in sommige delen van de Engelssprekende wereld) in plaats van bloem.
Naast yuca, bevat deze cake ook kokosnoot, anijszaad, suiker, zout, en de lichte, zoute kaas die gebruikelijk is aan de kust bekend als costeño kaas. Dit alles zorgt voor een zoete, maar hartige cake met een zeer unieke, bijna papperige textuur.
Je zult enyucado vaak verkocht zien worden door dezelfde verkopers die cocadas verkopen op straat, aan het strand, of bij de Portal de los dulces in Cartagena. Je vindt het ook op de menukaart van restaurants die gespecialiseerd zijn in de kustkeuken. Deze cocada, die de unieke culinaire tradities en Afrikaanse en inheemse invloeden aan de kust laat zien, is zeker een dessert dat u in Colombia moet proberen.
Klik hier om de 10 must-te-proeven desserts en zoetigheden in Duitsland te bekijken!
Obleas
Image credit
De volgende op deze lijst van traditionele Colombiaanse desserts zijn obleas. Ze worden gemaakt van dunne wafeltjes die qua smaak lijken op een ijshoorntje. Ze worden geserveerd als een sandwich met arequipe in het midden van de twee obleas.
Je vindt ze verkocht door straatverkopers in heel Colombia, hoewel ze het meest voorkomen in het binnenland van het land. Sommige verkopers bieden extra toppings zoals fruit of hagelslag.
Arroz con leche
Je kunt nergens heen in Colombia waar rijst niet wordt geserveerd bij bijna elke maaltijd. Er worden zelfs sapjes gemaakt van rijst. Het is dan ook niet verwonderlijk dat rijstpudding op de lijst staat van Colombiaanse nagerechten die u beslist moet proberen.
Arroz con leche wordt in verschillende regio’s, of gewoon volgens verschillende familierecepten, net iets anders gemaakt, maar het is altijd zoet en romig en bevat meestal kaneel en rozijnen.
Een veel voorkomende zelfgemaakte, comfort food, kunt u arroz con leche vinden op menu’s in restaurants met traditionele Colombiaanse gerechten of geserveerd op familiebijeenkomsten.
Raspao aka Cholado aka Cholao
De volgende op deze lijst van Colombiaanse desserts om te proberen is een andere veel voorkomende straatwaar in warme regio’s van het land. In Cartagena vind je raspaos geserveerd als sneeuwkegels met de vloeibare siroopsmaak van je keuze. Vooral traditioneel voor Cartagena is de kola smaak, een zoete rode siroop gemaakt om te smaken naar de lokale favoriete frisdrank, Kola Roman. Sommige verkopers bieden ook fruit en zelfs gecondenseerde melk als extra toppings.
Elsewhere in het land, wordt dit genomen om een geheel nieuw niveau. Oorspronkelijk uit de Valle del Cauca regio, cholado (vaak kortweg cholao genoemd), heeft een basis van geschaafd ijs en wordt afgemaakt met een mix van vruchten en gecondenseerde melk. Meer fruitsalade dan sneeuwkegel in vergelijking met de Caribische raspao, cholados zijn een gemeenschappelijk gezicht vooral in Calí.
U zult in staat zijn om raspao en cholado verkopers te spotten met hun ijs scheermachines, waarvan vele antiek zijn, en hun grote glazen potten vol met fruit en siropen. Ze zijn een geweldige, zoete en verfrissende manier om af te koelen op een warme dag.
Klik hier om de 10 must-try Hongaarse desserts en zoetigheden te zien!
Torta Negra
De torta negra is de traditionele taart voor speciale gelegenheden in Colombia. Hoewel het een beetje minder gebruikelijk wordt, was deze zwarte cake lang het traditionele hoofdgerecht voor verjaardagen, familie feestdagen, en speciale evenementen. Vandaag de dag is het nog steeds heel gebruikelijk om deze cake geserveerd te zien worden op traditionele bruiloften of familie-evenementen zoals eerste communies. Toen wij onze bruiloft aan het plannen waren, werd ons verteld dat er in Colombia geen bruiloft mogelijk is zonder deze taart. Ik heb het gevoel dat dit het equivalent is van de pond cake van mijn grootmoeder toen ik opgroeide in South Carolina of misschien fruitcake op andere plaatsen in de States.
Zoals sommige andere traditionele desserts op deze lijst, zal elke abuelita waarschijnlijk een iets ander recept hebben voor deze cake. Wat ze gemeen hebben is gedroogd fruit (meestal een of meer van de pruimen, rozijnen, en vijgen), gebrande suiker, en zoete rode wijn. Na het bakken wordt het gebak een paar dagen in de wijn, en in veel recepten ook in rum, geweekt om het vochtig te maken. Het is ook gebruikelijk om noten, kruiden, melasse, en soms, zelfs chocolade toegevoegd.
Ik ben eerlijk gezegd niet de grootste fan of deze of een andere fruit cake. Echter, veel Colombianen zullen dierbare herinneringen hebben aan deze taart, en het is misschien wel de meest traditionele van de items op deze lijst van Colombiaanse desserts die je moet proberen. Als u het zelf wilt proberen, wordt het waarschijnlijk geserveerd in restaurants die kerst- en nieuwjaarsdiners aanbieden en als u wordt uitgenodigd voor een bruiloft, zult u het bijna zeker kunnen proberen.
Natilla
Over familiegebeurtenissen en feestdagen gesproken, het volgende item op deze lijst is een Colombiaans dessert dat in het seizoen wordt gemaakt. Natilla is een vla op basis van maïzena en melk met kaneel, die in de kersttijd wordt gegeten. Samen met buñuelos (gefrituurde balletjes gemaakt van maïsmeel en kaas), is natilla een favoriete kersttraditie.
In sommige variaties wordt het in plakjes geserveerd en in andere in kleine kopjes. De consistentie is vergelijkbaar met een vlaai, en het kan soms worden geserveerd met fruit of gemaakt met extra kruiden aan de kaneel, zoals nootmuskaat.
Er is waarschijnlijk geen Colombiaanse familie thuis zonder natilla op kerstavond. Je zult het ook vrijwel zeker geserveerd krijgen tijdens kerstdiners in restaurants.
Jalea de Tamarindo
Ter afsluiting van deze lijst van Colombiaanse zoetigheden die je moet proberen, voeg ik een van mijn absolute favorieten toe. Het is ook vrij uniek voor de kust.
De zoete maar pittige vrucht van de tamarindeboom wordt gebruikt in allerlei brouwsels aan de Caraïbische kust van Colombia. In deze traditionele zoetigheid, wordt het gehydrateerd in water dan gemengd met suiker, een eiwit, en een snufje water om een romig mengsel te creëren.
Jalea kan moeilijk te vinden zijn een groot deel van het jaar, maar rond Pasen, zijn er altijd verkopers opgezet die traditionele zoetigheden verkopen. Ik moet er altijd een paar hebben. Ik weet niet hoe ik de smaak moet beschrijven. Het is bitter maar zoet, en naar mijn mening, heerlijk. Als je het eet, zorg er dan voor dat je het omhulsel van de zaden eraf zuigt.
Conclusie
Daar heb je het 10 must try Colombiaanse desserts. U zult merken dat deze lijst een beetje overhelt naar de Caribische kust waar ik woon in Cartagena. Echter, overal in Colombia zijn er unieke zoetigheden en desserts. Dus zelfs als het niet op deze lijst staat, als je veel locals iets ziet kopen in een winkel of straatstalletje, ga er dan voor, en je zult vrijwel zeker onder de indruk zijn.
Biografie van de auteur
Adam McConnaughhay woont sinds 2011 in Cartagena, Colombia. Wanneer hij niet werkt aan zijn dagtaak als leraar of aan het snacken van cocadas, schrijft hij over Cartagena en andere bestemmingen in Colombia op www.cartagenaexplorer.com. Je kunt hem ook vinden op Facebook en op Instagram @ctg_explorer.
Op zoek naar Colombiaanse recepten? Bekijk deze geweldige kookboeken:
- Dulce: Desserts in de Latijns-Amerikaanse traditie
- Geheimen van de Colombiaanse keuken
- Voedsel en kookkunst van Colombia en Venezuela: tradities, ingrediënten, smaken, technieken, 65 klassieke recepten
- Latijns-Amerikaans Paleo Koken
- Latijns-Amerikaans Straatvoedsel
- Empanadas: The Hand-Held Pies of Latin America
What to Read Next:
- 10 must-try Duitse desserts
- Hoe maak je Ecuadoraanse espumilla
- Hoe vind je de beste reisportemonnee
- Waarom je een reissjaal met een geheim vakje nodig hebt
- 10 must-try Hongaarse desserts
*Tenzij anders vermeld, foto’s zijn creative commons of zijn geautoriseerd voor gebruik in dit artikel door de inzender.
Vindt u dit recept lekker? Deel het!