Najít správnou náhradu pískavice byl vždy problém. Na některých místech může být poměrně vzácná a těžko dostupná.
Přesto ji některé pokrmy vyžadují. To přimělo lidi, jako jsem já, k hledání náhražky pískavice, a vypadá to, že i vy jste tu od toho, abyste ji našli.
Jsem vášnivý experimentátor, pokud jde o hledání náhražek. Nikdy se nevyhnete situaci, kdy vám něco dojde, a místo abyste se cítili přemoženi bezmocí, je lepší využít svou vynalézavost a dokončit, co jste začali. Vždycky se najde nějaké východisko, a když si nemám komu stěžovat nebo od koho si nechat poradit, jistě se mi podaří najít způsob, jak to obejít.
Internet byl mou poslední možností, ale nakonec jsem dostal odpověď, kterou jsem hledal. Ne jen jednu odpověď, ale hned několik! Zjistila jsem, že mám celou řadu věcí, které se dají použít jako náhrada koření pískavice. Při pohledu na seznam četných náhražek této ingredience jsem zrudla studem, ale ten rychle vystřídala úleva, že jsem konečně našla řešení.
V situacích, které jsou pro vás výzvou, stačí jeden odvážný krok. Věřte mi, když říkám, že čtení tohoto článku takovým krokem je. Podělil jsem se o tyto informace se svou sousedkou, a když ochutnala jednu z těchto náhražek, ani nepoznala rozdíl.
Horlivost získat ten správný pokrm motivuje jedince k tomu, aby si dokonalou směsí ingrediencí vyrobili své vnitřní přání. Asi proto je pískavice řecké seno již léta vyhledávána. Ale když vznikne něco dobrého, je toho jen tolik, aby se to dalo využít. Abychom se vyrovnali s vysokou poptávkou po pískavici, je dobré sáhnout po alternativě pískavice, abychom nebyli nuceni měnit své plány na večeři.
Nikdy jsem neměl rád změny a jsou věci, které se prostě nahradit nedají. Ale uvolněte se a nechte se provést různými způsoby, jak dostat pískavici do pokrmu, když ji nemáte v zásobě.
Proč je náhražka koření pískavice důležitá
Není mnoho koření s takovým využitím jako pískavice. Klíčové části, které lidé používají, jsou semena a listy; mohou se používat celé nebo rozemleté a list se obvykle používá jako zelenina. Nese s sebou řadu výhod, protože se dá použít k výrobě léků, k přípravě kari a také k vylepšení jiného koření.
Pískavice je obdařena lehce nasládlou a oříškovou chutí, a proto se používá k ochucení masa, jako je kuřecí nebo vepřové. Používání pískavice jako koření vyžaduje opatrnost, zejména pokud jde o přílišné kořenění.
Její používání je v Indii a Severní Americe běžné již po staletí. Indové ji lidově nazývají Methi a propůjčuje jí několik zdraví prospěšných účinků, jako je snížení hladiny cukru v krvi, pomoc při trávení a stimulace tvorby mléka u kojících žen.
O prospěšnosti pískavice jsem se dozvěděla až při hledání její náhražky. A pak jsem si uvědomila, proč si tato přísada našla cestu do všech maminčiných jídel. Pak mě začalo zajímat, jestli i ona někdy používala alternativu pískavice a jestli jsem někdy ochutnala ten rozdíl. Nevzpomínám si na žádnou příležitost, kdy bych tak učinila; možná by mi pomohla napsat tento článek!“
Náhrady pískavice, jako jsou hořčičná semínka (žlutá nebo hnědá), zelená hořčice, celerové listy a kari masala, mohou také sloužit jako vhodná náhrada pískavice, protože slouží stejnému účelu, obsahují stejné chemické složení a mají stejné zdravotní účinky.
Mleté hořčičné semínko lze použít jako mletou náhradu pískavice, zatímco sušená hořčičná zeleň nebo celerové listy lze použít jako sušenou náhradu listů pískavice. Kromě hořčičných listů jsou perfektními náhradami pískavice při vaření také špenát a kolínský salát.
Jaké alternativy pískavice se nejlépe hodí do pokrmů
Především, proč je pískavice nezbytnou součástí tolika pokrmů? Semena a listy pískavice mají silné aroma, ale při užívání v syrovém stavu hořkou chuť. Teprve po tepelné úpravě se stává sladkou a aromatickou, zejména v dušených pokrmech a rajčatových omáčkách.
To se projevuje při přípravě pokrmů, jako jsou pákistánské pikantní brambory a pikantní čočková polévka. Semena nebo listy pískavice se používají jako náhrada ingrediencí, jako je kmín a paprika, a když nemáte mnoho ingrediencí, obvykle si vystačíte s pískavicí. Tím vlastně ušetříte nějaké peníze a snížíte stres z dodržování rozsáhlého seznamu koření a přísad.
Náhrady pískavice slouží ke stejnému účelu jako semena nebo listy pískavice. Některé náhražky vedou k téměř identické chuti, zatímco jiné vytvářejí sladší variantu. Existuje mnoho alternativ pískavice, které lze použít místo semen nebo listů pískavice, například hořčičná semena nebo listy, špenát, celerové listy, vojtěška a dokonce i kolín – ale jedna alternativa, o které jsem se ještě nezmínil a která vás možná překvapí, je javorový sirup.
Javorový sirup má stejnou chuť i chemické složení jako pískavice, a to proto, že oba obsahují chemickou sloučeninu zvanou sotolon. Pokud mi nevěříte, jděte hned teď do kuchyně a ochutnejte pískavici a pak javorový sirup.
Poté, co jsem použil mnoho náhražek, je nejlepší alternativou pískavice javorový sirup.
Přiznávám, že ne všechny pokrmy, které vyžadují pískavici, se hodí k javorovému sirupu, protože výsledkem může být příliš sladký pokrm. Pokud však máte obě ingredience k dispozici, zkuste je střídat, aby vám pískavice nedošla a mohli jste ji mít vždy po ruce pro pokrmy, které ji nejvíce potřebují.
Japonový sirup můžete použít jako náhradu za semínka pískavice nebo listy pískavice, takže ve výsledku získáte lahodný pokrm. Javorový sirup je univerzální i v tom, že špetku z něj lze před použitím smíchat s mletou hořčicí.
Tip: Dávejte pozor, abyste nepoužili příliš mnoho javorového sirupu, pokud není cílem sladkost. Také pokud se vám špatně odměřuje, smíchejte špetku javorového sirupu se lžičkou mleté hořčice, aby se vše vyrovnalo, a získáte přesně chuť pískavice.
Ideální náhrada pískavice
V kuchyni neexistuje žádná přísada, která by nešla na odbyt. Stejně tak je tomu i u pískavice řecké seno. Ačkoli se pěstuje ve velkém množství, pískavice dojde stejně jako cokoli jiného, ať už v obchodě nebo v kuchyni. Tento nedostatek znamená, že je někdy nutná náhrada.
Nespočet lidí rádo vaří s pískavicí řecké seno, tak dobře znají její zásadní přínosy. Pokud chcete stejné uspokojení i při nedostatku semen a listů pískavice, lze jako náhradu použít řadu jiných ingrediencí. Používají se samostatně nebo ve směsi s jinými přísadami, abyste získali úplně stejnou chuť pískavice.
Semena pískavice nejsou vždy snadno dostupná a listy také ne. Někdy to souvisí s cenou. Proto je nezbytné získat ideální náhradu. Naštěstí můžete tyto alternativy najít snadno dostupné a také za nižší cenu.
Jsem velmi opatrný, pokud jde o náhradu přísady, protože jeden špatný krok může zničit celý pokrm. Nechci, abyste i vy zničili svůj pokrm, a proto vám poskytnu podrobný seznam některých alternativ semen a listů pískavice a způsobů, jak je můžete použít.
Náhrady semen pískavice
Semena pískavice jsou velmi důležitou přísadou, pokud jde o přípravu pokrmů a vylepšení ostatních koření. Semeno pískavice by se nemělo používat jako náhrada listu pískavice vzhledem k rozdílné chuti. Semena pískavice mají mírně nahořklou chuť a při převaření mohou ještě více zhořknout. Níže se podívejte na vhodnou náhradu semen pískavice řecké seno:
semena hořčice
Semena hořčice jsou velmi důležitou náhradou pískavice, protože mají stejně hořkou chuť. Nalezneme snadno dostupné hořčičné semínko žluté a hořčičné semínko černé. Ačkoli obě hořčičná semínka lze použít samostatně nebo i ve směsi s jinými přísadami, vhodnější je žlutý druh hořčice.
Jedinou věcí, které je třeba se opravdu obávat, je hořká chuť.
Pokud se převaří, hořká chuť se může stát výraznější. To může pokrm zkazit, proto buďte opatrní.
Fenyklová semínka
Fenyklová semínka jsou jednou z ingrediencí, která vystupuje jako alternativa za pískavici. Jednou z věcí, které je třeba si u tohoto semínka všimnout, je jeho sladká chuť. Dejte pozor, abyste nepřidávali příliš mnoho fenyklového semínka, abyste pokrm nepřehltili sladkostí.
Maplový sirup
Maplový sirup je velmi vhodnou náhradou za semínko pískavice. Přestože má javorový sirup sladkou chuť, lze ho jako náhradu bezpodmínečně použít. Nepřehánějte to však s ním; přidejte ho jen trochu. Sladkost nemusí být žádoucí, a pokud tomu tak je, lze jej před přidáním do zbytku pokrmu zkombinovat s hořčičným semínkem.
Masala kari
Masala kari je ideální náhradou prášku z pískavice, protože obsahuje semena pískavice jako jednu z mnoha složek. Považujte ji za oklikou, i když účinný způsob, jak získat potřebnou pískavici řecké seno. Semínka pískavice v kari v prášku dodají pokrmu potřebnou chuť, a to za nižší cenu.
Masala kari má krásné a lákavé aroma. Pokud vám někdy dojdou semena pískavice, nezapomeňte, že masala kari obsahuje trochu mletých semen pískavice.
Náhrada listů pískavice
Listy pískavice se používají hlavně jako zelenina pro přípravu pokrmů, jako je kuře na másle. Lze jej použít čerstvý nebo sušený po natrhání a nasekání. Existují různé náhražky listů pískavice, například:
Listy celeru
Listy celeru mají stejně hořkou chuť jako listy pískavice. Při použití v pokrmu většina lidí ani nepozná rozdíl. Mají stejnou chuť a léčivé účinky jako listy pískavice řecké seno. Nejprve se otrhají, poté opláchnou a nakrájí na menší kousky. Celerové listy jsou ideální náhradou, a co je ještě výhodnější, je jejich široká dostupnost.
Špenát
Špenát je ideální náhradou listů pískavice řecké seno. I když se jeho chuť může trochu změnit, stále funguje výborně. Špenát je také poměrně rozšířený, takže sehnat ho nebude příliš obtížné. Chuť sice není stoprocentně stejná jako u pískavice, ale kdykoli vám dojdou listy pískavice a celeru, pak do něj rozhodně jděte.
Vojtěška
Vojtěška je jednou z ingrediencí, kterou můžete zkusit jako náhradu. Záleží však na její dostupnosti. Pokud je tedy tato složka ve vašem okolí dostupná, můžete ji použít jako alternativu listů pískavice řecké seno.
Collard green
Collard green je něco, co může být opravdu užitečné, pokud jde o náhradu pískavice. Zkuste to, pokud vám někdy dojdou listy pískavice řecké seno. Natrhejte je, očistěte a nakrájejte a jistě se budete usmívat, až budete jíst hotový výrobek. Chuť se trochu přiklání k hořké straně, ale přesto splní svůj účel.
Příjemné směsi jako náhrada pískavice při vaření
Tato přísada je běžná v tureckých, egyptských a eritrejských receptech. Při použití náhražky je třeba dbát opatrnosti, ať už se jedná o náhražku semen pískavice nebo listů. Alternativa musí být použita opatrně, protože nesprávný postup může celou věc pokazit.
Například hořčičná semínka mají hořkou chuť a mohou pokrmy touto hořkostí zahltit. To je hlavní důvod, proč se běžně přidává v kombinaci s dalšími přísadami, například se špetkou sladšího javorového sirupu. Přídavek sladké složky slouží k neutralizaci hořké chuti.
Další možností je směs mletých semen fenyklu (rovněž sladkých) s mletými semeny hořčice. Směs fenyklových semínek a hořčičných semínek můžete použít, když nemáte k dispozici javorový sirup. Mezi vhodné kombinace patří:
- Špičku javorového sirupu a několik lžiček mletých hořčičných semínek.
- Několik lžiček mletých fenyklových semínek a mletých hořčičných semínek.
Fenyklová semínka a javorová semínka by se neměla míchat, protože pak jen přidáváte sladké ke sladkému, a to rozhodně zničí chuť. Jak už jsem řekla, ráda experimentuji a vyzkoušela jsem snad všechny kombinace. Nebojte se a jen ochutnávejte, jak postupně přidáváte další a další vybranou přísadu nebo směs. Přidejte trochu, nechte pokrm nějakou dobu vařit a ochutnejte. Pokud je hořká, dolijte pár kapek javorového sirupu a znovu zkontrolujte. Kýženého výsledku dosáhnete během chvilky.
Závěr
Složka pískavice je všude; nejenže dodává charakteristickou chuť řadě pokrmů, ale také napomáhá trávení. Po pískavici je poměrně vysoká poptávka, ať už po semenech nebo listech. V některých zemích začala poptávka po ní převyšovat její nabídku, což vede k tomu, že někteří musí přijít na jiný způsob.
Tento nedostatek v obchodech a různých kuchyních si žádá náhradu pískavice. V závislosti na různých receptech ji může pohodlně nahradit řada náhražek semen a listů pískavice řecké seno s malými nebo žádnými rozdíly v chuti. Při používání její alternativy je třeba dbát zvýšené opatrnosti, ale s jistou rukou a záměrem připravit dobré jídlo si poradíte.
Tak tady to máte: pokud někdy budete mít při přípravě pokrmu nedostatek semen pískavice a listů pískavice, využijte některou z těchto náhražek pískavice a určitě budete mít nakonec krásný pokrm.
.