Methi paratha je indický plochý chléb z celozrnné mouky, koření a listů pískavice řecké seno alias methi listů. Tyto zdravé, lahodné & chutné methi paratha jsou bohaté na železo. Často se jedí s čatní, nakládanou zeleninou nebo tvarohem k snídani nebo k jídlu. My osobně je milujeme s raitou nebo je jíme jen tak obyčejně s lassi po straně.
Listy pískavice řecké seno / methi kromě toho, že jsou výživné, také pomáhají udržet pod kontrolou hladinu cukru v krvi a zbavit se zácpy. Výroba methi parathy je jedním ze snadných způsobů, jak listy methi zařadit do našeho jídelníčku.
Methi roti & methi paratha dělám doma dětem do krabičky na oběd, když mám někdy čerstvé listy pískavice nebo methi.
V tomto příspěvku jsem ukázala, jak připravit vrstvenou methi parathu a také methi roti. Někdy také přidávám listy methi do poori a dělám z nich methi poori.
Moje děti milují trojúhelníkovou vrstvenou parathu, proto ji často dělám tímto způsobem.
Tipy
Pokud nemám čas nechat těsto namočené, použiji několik lžic tvarohu, abych zkrátila dobu namáčení. Přidáním tvarohu se také zvýší výživová hodnota a chuť.
Těm, kteří chtějí omezit tuky z jogurtu, můžu udělat těsto bez tvarohu. I tak jsou měkké a dobré, ale musí se nechat alespoň 20 minut odležet.
Přidáním tvarohu se také odstraní hořká chuť listů a methi paratha zůstane velmi jemná.
Listy methi obvykle otrhám ještě týž den, kdy je koupím, a uložím je do skleněné krabice vyložené kuchyňskými ubrousky.
To jim pomáhá zůstat super čerstvé, pokud nejsou vlhké a nepřicházejí do styku s vodou.
Těsně před přípravou těsta na methi parathu je na chvíli namočím do velkého hrnce s vodou, kterou jsem pokapala trochou soli & octa.
Takto se případné zbytky pesticidů vyplaví do vody.
Listy methi ještě několikrát dobře propláchnu v čerstvé vodě. Scedím je do cedníku.
Další recepty na methi, se můžete podívat na
Jednoduché methi pulao
Methi rýže
Aloo methi
Snadné methi paneer
Další recepty na parathu
Aloo Paratha
Paneer paratha
Palak paratha
Zeleninová paratha
Příprava
1. Přidejte pšeničnou mouku/attu, utřený česnek, mleté chilli nebo zelené chilli a podle chuti ajwain nebo garam masala prášek. Přidejte jemně nasekané listy, to pomáhá zvýraznit chuť listů pískavice řecké seno. Pokud chcete, můžete přidat i tvaroh.
2. Těsto uhněťte s dostatečným množstvím teplé vody. Přidáme trochu oleje.
3. Uhněteme vláčné těsto. Odstavte asi na 30 minut. Pokud jste použili jogurt, můžete nechat 20 minut odpočinout. Těsto nechte přikryté.
Rolling methi paratha
4. Vytvořte stejně velké kuličky.
5. Vypracujte těsto. Mouka na válcovací plochu. Kuličky posypte moukou.
6. Váleček vysypte moukou. Rozválejte je na stejnoměrně velkou paratu, o něco silnější než roti. Dokončete přípravu všech parath. Odlož je stranou na suché místo.
Smažení methi roti
7. Rozpal tawu, když je horká, polož parathu a nech ji připravit. Jakmile uvidíte bublinky, otočte ji na druhou stranu a dopečte.
8. Po upečení ji překlopte na druhou stranu. Parathu potřeme ghí.
Vrstvená trojúhelníková methi paratha
9. Potřeme ji ghí. Pro přípravu vrstvené paraty potřete roti olejem nebo rozpuštěným ghí
10. Přeložte ji na polovinu. Opět potřeme olejem nebo rozpuštěným ghí.
11. Poté jej opět přeložíme tak, aby vznikl trojúhelník.
12. Poté jej přeložíme na polovinu. Mírně ji rozválejte, abyste vytvořili silnou vrstvenou methi parathu.
Opečení
13. Kousek methi parathy nakrájejte na plátky. Opékejte je na rozpálené tawě na středně silném plameni. Když uvidíte drobné bublinky, methi parathu obraťte. Stiskněte ji dřevěnou lžící nebo kuchyňským ubrouskem, aby se dobře nafoukla.
Opečte ji z obou stran, dokud se neobjeví lehce hnědé skvrny. Nepřepečte je, aby ztvrdly. Pokapejte trochou ghí nebo oleje. Naskládejte paraty jednu na druhou, aby zůstaly měkké. Také je nechte přikryté, dokud je nebudete podávat.
14. Vezměte je na talíř a přikryjte. Potřete je trochou ghí nebo másla. Methi parathu podávejte s jakýmkoli kari nebo dalem či čatní.
Související recepty
Methi paratha
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledek postupujte krok za krokem.krok za krokem fotografie nad kartou s receptem
Složení (US cup = 240ml )
- ▢ 1 šálek celozrnné mouky nebo atta
- ▢ ½ šálku listů pískavice řecké seno nebo methi pevně zabalených
- ▢ sůl podle potřeby
- ▢ ¼ lžičky garam masala nebo ajwain (semínka karamelu)
- ▢ 1/8 lžičky mletého chilli nebo 1 nasekané zelené chilli
- ▢ 1 lžíce oleje na hnětení
- ▢ 2 lžíce oleje nebo ghí na vymazání vrstev
- ▢ voda podle potřeby
volitelně
- ▢ 2 lžíce jogurtu nebo dahi / tvarohu
- ▢ 1 lžička utřeného česneku nebo lehsunu
Návod
Příprava
- ▢
V míse smícháme attu, sůl, jemně nasekané listy methi, tvaroh, garam masalu, mleté chilli nebo zelené chilli a česnek.
- ▢
Začneme hníst a po troškách přidáváme vodu, aby vzniklo měkké poddajné těsto.
- ▢
Přilijeme 1 lžičku oleje & a opět minutu nebo 2 hněteme. Takto připravené těsto nechte alespoň 20 min. namáčet. Nechte ho zakryté.
- ▢
Těsto rozdělte na 6 až 7 dílů. Vyválíme z nich hladké kuličky. Odložíme stranou.
Jak udělat methi parathu
- ▢
Válcovací plochu vysypeme moukou, položíme na ni kouli těsta a rovnoměrně ji z obou stran poprášíme moukou.
- ▢
Kouli rozválíme na kulatý tvar paraty, který není příliš tenký ani tlustý. Pro přípravu vrstvené methi paraty viz níže uvedené fotografie krok za krokem.
- ▢
Udělejte 3 až 4 paraty a dejte je stranou.
- ▢
Na středně silném plameni zahřejte tawu, dokud nebude horká. Z parathy oprašte přebytečnou mouku. Přeneste methi parathu na tawu.
- ▢
Brzy uvidíte na paratze drobné bublinky, pak ji otočte. Přitlačte ji dřevěnou špachtlí, aby se nafoukla.
- ▢
Kápněte trochu oleje nebo ghí.
- ▢
Převraťte ji na druhou stranu, opakujte přitlačování a vařte, dokud nebudou lehce zhnědlé a důkladně hotové. Skládejte je na sebe, aby zůstaly měkké.
- ▢
Předtím, než budete pokračovat s dalšími, očistěte mouku na tawě nebo pánvi kuchyňskou utěrkou.
- ▢
Parathu methi podávejte s dahi, dalem nebo nakládanou zeleninou.
Poznámky
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhadem)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
.