.820g
1.720g
0.060g
Množství %DV†
116 μg
1 mg
0.530 mg
0,650 mg
Množství %DV†
5 mg
19.60 mg
238 mg
110 mg
- Jednotky
- μg = mikrogramy – mg = miligramy
- IU = mezinárodní jednotky
†Procenta jsou přibližně odhadnuta podle amerických doporučení pro dospělé.
Zdroj: USDA FoodData Central
Maso a tuk tuleně byly zkoumány, aby pomohly pochopit nutriční složení. Dva druhy hodnotila katedra biologie Univerzity v Bergenu a Národní institut pro výživu a výzkum mořských plodů. Jednalo se o tuleně kapucínského (Cystophora cristata) a tuleně grónského (Phagophilus groenlandicus). Vzorky použité ve studii byly odebrány ze západního ledu Grónska.
Maso tuleňů je obecně libové, obsahuje méně než 2 % tuku. Tento tuk tvoří převážně MUFA, omega-3 PUFA s dlouhým a velmi dlouhým řetězcem. Maso má také vysoký obsah bílkovin a dobře vyvážené složení aminokyselin.
Studie prokázala významné rozdíly v nutričním složení mezi jednotlivými tuleni. To mohlo být způsobeno velmi rozdílným věkem a velikostí testovaných tuleňů. Obecně lze maso i tuk považovat za vysoce kvalitní potravu z hlediska bioaktivních složek a živin. Doporučenou denní dávku vitaminu B12 a železa může žena v průměru pokrýt pouze 40 gramy tuleního masa.
V obsahu kyseliny eikosapentaenové (EPA) v mase i tuku byl zjištěn významný rozdíl mezi jednotlivými druhy. Tuleň harpunový obsahoval 9,2 %, zatímco svalová tkáň pouze 3 %.
Zjištěny byly vysoké obsahy stopových prvků. Zejména svalovina tuleně kapucínského obsahovala 379 μg/g železa a svalovina tuleně obecného 30 μg/g zinku
.