- Share
- Tweet
- Pin
Miluji Maďarsko. Tak krásná země s úžasnými lidmi a vynikajícím jídlem. Budapešť je úžasné město. Ten úžasný most přes Dunaj, Rybářská válka, trhy, klasická architektura ovlivněná Vídní… Myslím, že je to jedno z nejkrásnějších měst ve východní Evropě, ne-li nejkrásnější. Zdá se, že většina lidí klade důraz na Prahu a že je to turisticky horké místo ve východní Evropě. Ale i když je Praha zcela jistě nádherné město, já dávám přednost Budapešti.
Tady je silně maďarsky ovlivněná houbová polévka, kterou si určitě zamilujete.
Cibule a kremini houby jsou karamelizované na másle. Z másla a mouky se připraví samostatná bohatá jíška (ta dodá polévce hloubku a chuť). Poté se přidá hromada papriky, jemná chuť kopru a řada dalších ingrediencí, které dohromady vytvářejí zaručený hit na vašem jídelním stole!
Velmi důležitá pro tento pokrm a všechny maďarské paprikové pokrmy je kvalita papriky. Na trhu je spousta paprikových prášků, ale jen málo z nich skutečně pochází z Maďarska. Používejte kvalitní, pravou maďarskou papriku. Chuťově se to nedá srovnat. Doporučujeme tuto pravou maďarskou papriku z maďarské oblasti Kalocsa. Má mimořádně bohatou chuť a výjimečně zářivě červenou barvu. Mnoho našich čtenářů ji vyzkoušelo, odepsalo a shodli se na tom, že kvalitní paprika dovezená z Maďarska dělá ten rozdíl.
Jedná se o úžasně sytou a uspokojivou polévku. A je také neuvěřitelně chutná jako krémová omáčka na vaječné nudle. Vyzkoušejte ji na oba způsoby! V každém případě je to vítěz.
Ujistěte se, že vyzkoušíte také tuto lahodnou variantu:
Pustíme se do toho!
Máslo rozpustíme na malé pánvi. Osmahněte cibuli, až zprůsvitní a sotva začne hnědnout. Přidej česnek a smaž další minutu.
Přidej houby a smaž 5 minut, dokud houby nepustí šťávu. Přidejte papriku, kopr, sůl a pepř. Odstavte.
Rozpusťte 3 lžíce másla a vmíchejte do něj mouku za stálého šlehání po dobu několika minut, dokud směs nezíská sytě karamelizovanou hnědou barvu.
Přidejte mléko, vývar a sójovou omáčku a stále šlehejte, dokud směs nebude hladká.
Přidáme papriku, kopr, sůl a pepř.
Vrátíme houbovou směs. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední, přikryjte a za občasného míchání vařte 15 minut.
Vmíchejte zakysanou smetanu a vařte další 2 minuty. Ihned podávejte s nasekanou petrželkou. V případě potřeby přidejte do každé misky kopeček zakysané smetany. Podáváme s křupavým chlebem.
- 2 lžíce másla (veganská náhražka: zeleninová pomazánka, například Earth Balance)
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- 12 uncí žampionů (cremini nebo bílé houby, nakrájené)
- 2 lžíce kvalit, pravé dovážené maďarské papriky
- 4 lžičky čerstvého kopru, nasekaného nebo 2 lžičky sušeného kopru
- 1 lžička soli
- ¼ lžičky černého pepře
- 3 lžíce másla (veganská náhrada:
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 šálek mléka (veganské: použijte sójové nebo konopné mléko)
- 2 šálky hovězího vývaru (veganské: použijte zeleninový vývar)
- 1 polévková lžíce sójové omáčky (Poznámka: Sójová omáčka v tomto není cítit, ale je jí právě tolik, aby přispěla k úžasnému „umami efektu“, který si zamilujete!)
- ½ šálku zakysané smetany (veganská: použijte veganskou zakysanou smetanu)
- Petržel, nasekaná, na ozdobu
- Další zakysaná smetana, na ozdobu
- Na malé pánvi rozpusťte 2 lžíce másla. Osmahněte cibuli, až zprůsvitní a sotva začne hnědnout. Přidejte česnek a smažte další minutu. Přidejte houby a smažte 5 minut, dokud houby nepustí šťávu. Odstavte.
- Rozpusťte 3 lžíce másla a za stálého šlehání několik minut vmíchávejte mouku, dokud směs nezíská sytě karamelizovanou hnědou barvu. Přidejte mléko, vývar a sójovou omáčku a stále šlehejte, dokud směs nebude hladká. Přidejte papriku, kopr, sůl a pepř. Přidejte houbovou směs. Přiveďte k varu, snižte teplotu na střední, přikryjte a za občasného míchání vařte 15 minut.
- Vmíchejte zakysanou smetanu a vařte další 2 minuty. Ihned podávejte s nasekanou petrželkou. V případě potřeby přidej do každé misky kopeček zakysané smetany.
- Podává se s křupavým chlebem.
.