SOUVISEJÍCÍ: Sladké brambory jsou oblíbená kořenová zelenina s vysokým obsahem škrobu, vlákniny, antioxidantů, vitaminů, jako je vitamin B, C a A, a minerálů, jako je železo, selen a vápník. Sladké brambory, které se nejčastěji zaměňují se suchými batáty, mají vlhkou dužinu, která může mít různou barvu – od bílé přes oranžovou až po fialovou.
Sladké brambory jsou ze všech odrůd brambor nejjednodušší plodinou na pěstování. Kromě toho, že je dostupná po celý rok, nepotřebuje ani mnoho údržby a sklizeň je obvykle bohatá. Bramboříku se daří v tropickém počasí, ke svému růstu potřebuje přibližně pět až šest měsíců teplého počasí.
Můžete jíst listy sladkých brambor?
Ano. Sladké brambory se obvykle pěstují pro sladké hlízy, ale výborné jsou i listy. Tyto jedlé listy – vědecky nazývané Ipomoea Batatas – obsahují velké množství vlákniny a mohou být naprosto vynikající.
V některých kulturách se zelená sladká brambora může dokonce používat lokálně, a to tak, že se její listy rozdrtí a přimíchají do mastí k léčbě vyrážek a podráždění kůže způsobených jedovatými rostlinami a kousnutím hmyzem. Předpokládá se také, že vaření listů a pití výsledného vylouhovaného čaje může pomoci při snižování chuti k jídlu a léčbě metabolických problémů.
Zdravotní účinky sladké bramborové zeleně
Ve studii provedené Státním zemědělským centrem v Louisianě bylo zjištěno, že listy poskytují vitamíny a minerály, jako je vitamin A, vitamin B, vitamin C, thiamin, niacin, zinek, kyselina listová, vápník, riboflavin, železo, vitamin K, karoten B, B6 a bílkoviny.
Podívejte se, jak tyto základní složky zajišťují výživu organismu:
Zdraví srdce
Přítomnost vitaminu K v listech kořenových plodin pomáhá předcházet odvápňování tepen tvrdými usazeninami, které způsobují infarkt. Pomáhá také při snižování zánětů buněk vystýlajících cévy.
Zlepšení zraku a hojivé vlastnosti
Vitamín A má mnoho zdravotních výhod, včetně zlepšení zdraví zraku, protizánětlivých vlastností a regenerace pokožky, abychom jmenovali alespoň některé.
Vitamín A je také schopen snižovat záněty, snižovat riziko alergických reakcí a pravděpodobnost vzniku neurodegenerativních onemocnění.
V neposlední řadě správná dávka vitaminu A podporuje zdravější pleť díky tvorbě kolagenu, který působí proti jemným linkám a vráskám.
Hustota kostí
V časopise Health Benefits Times se uvádí, že kromě zdravého srdce dokáže vitamin K v tomto zeleném listu také udržet vápník na kostech, čímž snižuje riziko úbytku kostní hmoty (osteoporózy) a zlomenin kostí, zejména u žen po menstruaci.
Jak vařit listy sladkých brambor
Surové: Listy sladkých brambor lze konzumovat buď syrové, nebo vařené. Konzumace listů v čisté, syrové podobě může zanechat na jazyku mírnou hořkost, zatímco při vaření se uvolní jemná, sladká chuť podobná špenátu. Ať už se rozhodnete přidat je do čerstvého salátu nebo je zakomponovat do zeleného smoothie, listy sladkých brambor vám jistě pomohou dodat do vašeho jídelníčku důležité živiny.
Zde jsou dva recepty na zdravé saláty s použitím syrových listů sladkých brambor:
- Apron and Sneakers – Sweet Potato Leaves Salad
- Nourishing Days – Sweet Potato Green Salad with Tomato and Onion
Cooked: Vařením zelené zeleniny sice dochází ke ztrátě některých vitamínů, ale teplo může ve skutečnosti aktivovat některé živiny, vitamíny a enzymy.
Listy sladkých brambor můžete použít jako náhradu špenátu. Listy lze kombinovat s rybí omáčkou, aromatickými látkami, jako je česnek, zázvor a cibule, krevetovou pastou a masem.
Inspirujte se těmito chutnými recepty:
- Woks of Life – Yam Leaves, Smažené listy ze sladkých brambor
- Hladoví jdou tam, kam jdou – Listy ze sladkých brambor v kokosovém mléce
- Nyonya Cooking – Snadné čínské smažení zeleniny
- Noob Cook – Sambal z listů ze sladkých brambor
- Hadia’s Lebanese Cuisine – Dušené listy ze sladkých brambor
PŘIPRAVUJEME: Vše, co potřebujete vědět o domácím pěstování okurek