Mísy ze sladkých brambor a černých fazolí

Ahoj všichni! Tady je Danae z Recipe Runner. Šťastný rok 2015! Vím, že už je polovina měsíce, ale když jsem měla naposledy možnost podělit se s vámi o recept tady na krásném blogu Ashley, byli jsme na vrcholu prázdnin. Jsem si jistá, že mnozí z vás, včetně mě, mají v hlavě nějaké výživové cíle pro nový rok. Jedním z mých je jednou týdně zařadit do jídelníčku bezmasé jídlo a tyto misky ze sladkých brambor a černých fazolí quinoa mi v tom pomáhají!“

Tyto vegetariánské misky mají spoustu předností, díky nimž je konzumace bezmasého jídla menší boj. Problém, který mám s mnoha vegetariánskými jídly, je, že v nich není dostatek bílkovin, které by mě zasytily na déle než hodinu. Jistě, miluju saláty, ale pokud je to všechno, co jím, zaručuji, že krátce poté se vrhnu na ledničku a budu hledat něco dalšího, co by mě zasytilo.

Tyto mísy ze sladkých brambor a černých fazolí Quinoa se skládají především z těchto tří hlavních ingrediencí a pak jsou ochuceny jihozápadním kořením. Černé fazole a quinoa dodávají bezmasému jídlu pořádné množství bílkovin, které nám pomohou udržet se sytí mnohem déle než třeba miska těstovin. Sladké brambory dodají velké množství zdravých sacharidů, nemluvě o tom, že jsou plné vitamínů. Sladké brambory i quinou jsem ochutila kombinací chilli a římského kmínu a v miskách je i velké množství koriandru, protože se ho vážně nemůžu nabažit! Po dlouhých debatách o tom, jak sladké brambory připravit, jsem se rozhodla je upéct v troubě. Pečení zeleniny přináší tak úžasnou chuť a sladkost. Vím, že to trvá trochu déle, ale pro tento případ bylo načasování ideální, protože stejnou dobu trvalo uvařit quinou.

Protože misky vypadaly barevně trochu jednotvárně a protože potřebovaly něco chladivého a krémového, co by zmírnilo žár z chilli, rozhodla jsem se je polít nejskvělejší koriandrovou smetanovou polevou. Základem této polevy je obyčejný řecký jogurt, který jsem pak ochutila koriandrem, čerstvou limetkovou šťávou, špetkou česneku a chilli a trochou agávového nektaru pro sladkost. Tato poleva je naprosto zdravá, ale vy máte pocit, že dostáváte něco extra speciálního! Pokud je součástí vašich výživových cílů pro tento rok přidání bezmasého jídla nebo jen chutného zdravého jídla, pak vám vřele doporučuji vyzkoušet tyto misky ze sladkých brambor a černých fazolí Quinoa!

Mísy ze sladkých brambor a černých fazolí Quinoa

Výtěžnost: 3 porce

Doba přípravy: 1 hod:

Doba vaření: 15 minut

Celkový čas: 30 minut

Lahodné, syté, bezmasé jídlo, které potěší každého!

4.95 ze 17 hlasů

Složení

Opečené sladké brambory:

▢ 1 velká sladká brambora, oloupaný a nakrájený na kostičky
▢ 1 lžička extra panenského olivového oleje
▢ 1/2 lžičky chilli prášku
▢ 1/4 lžičky kmínu
▢ 1/4 lžičky košer soli

Quinoa:

▢ 3/4 šálku červené quinoy
▢ 1 3/4 šálku vody
▢ 1/2 lžičky košer soli, rozdělená
▢ 1/2 lžičky chilli
▢ 1/2 lžičky kmínu
▢ 1/4 lžičky česnekového prášku
▢ Šťáva z poloviny limetky
▢ 2 lžíce koriandru, nasekané

Krémová posypka s kořením:

▢ 1/4 šálku nízkotučného řeckého jogurtu
▢ 1/4 šálku koriandru,
- ▢ 1 šálek černých fazolí, propláchnutých a okapaných
- ▢ koriandr na ozdobu

Návod

Opečené sladké brambory:

Předehřejte troubu na 425 stupňů, poté vyložte plech alobalem a postříkejte jej sprejem na pečení.
Sladké brambory nakrájené na kostičky obalte v olivovém oleji a koření a rozložte je v rovnoměrné vrstvě na připravený plech. Sladké brambory pečte 12-15 minut nebo dokud nejsou vidličkou změklé.

Quinoa:

Červenou quinou propláchněte a sceďte, pak ji dejte do středně velké pánve s vodou a 1/4 lžičky košer soli. Přiveďte quinou k varu, poté ji přikryjte pokličkou a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte quinou asi 15 minut, dokud se nevstřebá všechna tekutina.
Odstavte quinou z ohně a dochuťte ji zbývající 1/4 lžičky košer soli, chilli, kmínem, česnekovým práškem, limetkovou šťávou a koriandrem.

Kilantrová smetanová poleva:

V mixéru přidejte všechny ingredience a rozmixujte dohladka.

Sestavení misek:

Do 2 nebo 3 misek rozdělte směs quinoy. Na quinou nasypte černé fazole a opečené sladké brambory. Navrch lžící pokapejte koriandrovým krémem. V případě potřeby dozdobte dalším koriandrem.

Video

Výživa

Porce: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g, Kalorií: 0g: Složení: 300 kcal, Sacharidy: 1,5 g: Bílkoviny: 14g, Tuky: 5g, Nasycené tuky: 1g, Cholesterol: 1mg, Sodík: 635mg, Draslík: Vláknina: 9g, Cukr: 3g, Vitamín A: 6453IU, Vitamín C: 1mg, Vápník: 75mg, Železo: 4mg

Chod:

Autor: M: Pokud tento recept vyzkoušíte, nezapomeňte zanechat hodnocení níže nebo se podělte o fotografii a označte @spoonfulofflavor na Instagramu.