Jelikož je v těchto miskách hlavní hvězdou tuňák, budete si chtít trochu připlatit za kvalitní suroviny. Zde je několik tipů, jak zajistit, aby vaše poke bylo co nejchutnější.
Poraďte se se svým prodavačem ryb.
Ať už kupujete ryby kdekoli, měl by v obchodě být někdo, kdo se v mořských plodech vyzná. Nejlepší způsob č. 1, jak najít nejlepšího tuňáka do misek, je promluvit si s tímto člověkem. Vysvětlete mu, že tohoto tuňáka budete jíst syrového, a on by měl mít dobrou představu o tom, která ryba je pro vás nejlepší.
Vyberte si čerstvou, ne mraženou rybu.
Ve většině ostatních případů je nákup mražené ryby naprosto v pohodě. V tomto případě však zmrazení může narušit strukturu a vzhled tuňáka, takže je lepší volit čerstvé, pokud je to možné.
Vyberte si sushi grade.*
*Tedy pokud je k dispozici! Ne všechny obchody s potravinami mají mořské plody v kvalitě sushi (nazývané také sashimi-grade), ale pokud je mají, jděte do nich! To znamená, že jsou určeny ke konzumaci v syrovém stavu, takže víte, že jsou kvalitní. Možná by stálo za to vygooglit si specializované japonské obchody ve vašem okolí; pokud mají oddělení s mořskými plody, je pravděpodobné, že v nich budou ryby v kvalitě sushi. Pokud se nacházíte v New Yorku, skvělou volbou je Sunrise Mart.
Vyhledávejte kousky bez bílých pruhů.
Při výběru tuňáka si můžete všimnout, že některé kousky mají dlouhé bílé pruhy táhnoucí se přes steaky. Tyto bílé pruhy jsou pojivová tkáň a jsou VELMI ČERSTVÉ. Vybírejte steaky z tuňáka s co nejmenším množstvím pojivové tkáně a před nakrájením tuňáka na kousky ji pomocí příborového nože co nejvíce odstraňte.
Toužíte po tuňákovi, ale hledáte něco levnějšího? Vydejte se cestou pohodlného jídla a připravte si tyto chutné a snadné tuňákové placičky!