Máčení či nemáčení dřevěných štěpků je častá otázka, kterou většina milovníků grilování slýchá a diskutuje o ní velmi často.
Namáčení dřevěných štěpků je přístup, který se může lišit v závislosti na konkrétním typu udírny, a dokonce se může lišit i mezi různými elektrickými udírnami.
Zde budeme hovořit konkrétně o elektrické udírně Masterbuilt a zjistíme, zda bychom měli dřevěné štěpky před vložením do elektrické udírny namáčet, nebo ne.
Volba je však na vás, budete si muset sami pohrát s chuťovým profilem, abyste zjistili, zda tento způsob upřednostňujete, nebo ne.
Obsah
Co říká Masterbuilt o namáčení dřevěných třísek?
Masterbuilt nejprve doporučuje používat dřevěné štěpky nebo dřevěné pelety a ochucení může být podle vašeho vlastního výběru. Štěpky z ovocného dřeva nebo dřevěné štěpky typu nit stromů jsou pro takovou udírnu velmi výhodné.
Takže věci až sem jsou flexibilní a vše je ve vašich rukou, abyste si je upravili podle svých představ. Ale přejděme k tomu, že stav dřevěných štěpků, které se mají použít, doporučuje společnost Masterbuilt, aby byly namočené. Před použitím dřevěných štěpků v elektrické udírně je doporučují namočit alespoň na 12 hodin.
Úspěch uzení závisí hlavně na vašem přístupu k uzení, kterým musí být ideálně nízký žár používaný po dobu několika hodin při přípravě celých kuřat, pečeně nebo žeber. Výhodou, kterou získáte díky mokrým dřevěným štěpkům, je to, že budou pokračovat v udržování mnohem trvalejšího a mnohem pravidelnějšího ohřevu.
Je to z toho důvodu, že mokré dřevěné štěpky jsou známé tím, že vytvářejí mnohem více kouře, který nakonec uzavře kyslík uvnitř elektrické udírny a také kontroluje nežádoucí teplotní skoky a vzplanutí tepla, které byste samozřejmě nechtěli mít.
V případě, že stále vidíte, že se uvnitř elektrické udírny Masterbuilt nebo uvnitř odsazeného topeniště vyvíjí nežádoucí vysoké teplo, pak byste měli přidat šálek nebo dva dalších mokrých dřevěných štěpků, které budou kontrolovat teplotní skoky nebo nerovnoměrné vytváření tepla navíc.
Současně s tím byste měli také snížit teplotu uvnitř elektrické udírny, aby se teplo vyrovnalo a abyste ho měli opět co nejlépe pod kontrolou pro ideální uzení masa.
Pokračování debaty o mokrých a suchých dřevěných štěpkách:
Je to naprosto jednoduchá fyzika, že kusy masivního dřeva nejsou známé tím, že by absorbovaly přebytečnou vodu, ať už je namočíte na několik hodin. Voda proniká pouze do hloubky skrz štěrbiny a praskliny, jinak dochází jen k minimálnímu pronikání vlhkosti jen do vrchní povrchové vrstvy.
Při vložení dřevěných třísek přímo do elektrické udírny nedochází k jejich přímému tlení. Voda se spíše začne odpařovat při bodu varu a mění se v páru. Takže teprve až se voda úplně odpaří, pak teprve dřevěné štěpky dosáhnou bodu, kdy se může vytvořit kouř a pomoci při zvýraznění chuti vašeho jídla.
To znamená, že namáčení dřevěných štěpek pomáhá jen do určité míry, dokud se neodpaří všechna voda a nepromění se v páru uvnitř.
Varianta namáčení nebo nenamáčení dřevěných štěpek se týká pouze receptů na uzení za tepla. U studeného uzení by se dřevěné štěpky nikdy neměly namáčet. Je to proto, že v případě studeného uzení budete muset potraviny vysušit a mít mokré dřevěné štěpky by dosažení tohoto stavu vůbec neumožnilo.
Mokré dřevěné štěpky by měly být v ideálním případě dlouhé 3 až 4 palce a jejich tloušťka by nikdy neměla být větší než jeden palec. Dřevěné štěpky můžete namočit do vody na libovolnou dobu od 1 hodiny do 12 hodin.
Nejdůležitější je však to, že mokré dřevěné štěpky by měly být vždy zabaleny do hliníkové fólie a v celém hliníkovém papíru by měly být propíchnuty malé dírky.
Tím také zajistíte rovnoměrné rozptýlení tepla uzeného v celé elektrické udírně, čímž dosáhnete mnoha žádoucích výsledků.
Naše nejlepší rady pro uzení potravin
Když udíte potraviny, pak musíte mít na paměti a horlivě si pamatovat určité rady a doporučení. Chcete-li dodržet tuto techniku uzení, je to snadná práce.
Můžete se podívat na níže napsané podrobnosti a zjistit, jak se potraviny udí:
Použití plechovky pro uzení dřevěných štěpků v elektrické udírně:
Především pro uzení dřevěných štěpků v elektrické udírně můžete k této žádoucí a potřebné práci využít plechovku. Jako příklad stačí vzít plechovku a vyvrtat do ní otvory.
Dřevěné štěpky vhoďte do této plechovky a vstříkněte je do udírny. Tímto způsobem budou vaše dřevěné štěpky produkovat dostatek kouře.
Pokud nechcete použít plechovku, pak máte k dispozici další alternativy, a to využít trubku na pelety nebo můžete v tomto ohledu využít krabicovou udírnu. Tímto způsobem mohou vaše dřevěné štěpky neustále vytvářet kouř po dobu přibližně 4 až 11 hodin.
Tip na namáčení jakéhokoli druhu dřevěných štěpek:
Mnoho jedinců má stále tuto nejasnost ohledně toho, zda namáčet své dřevěné štěpky nebo ne, zde vám dáme jednoduchou odpověď na tuto otázku.
Je důležité namočit své dřevěné štěpky předtím, než je necháte a dovolíte jim kouřit. Tímto způsobem se tento počáteční kouř nepřidá a nezapadne do vašeho objemu kouře.
Tímto způsobem můžete do svého masa nebo jídla vnést více chuti. Je pozorováno, že všichni kuchaři, kteří namáčejí dřevěné štěpky, vnášejí do svých jídel a pokrmů tuto komplexní chuť.
Používání techniky méně je více při uzení jakéhokoli jídla:
Pokud jste dostali za úkol udit jakékoli jídlo, pak se ujistěte, že používáte a dodržujete techniku méně je více. Musíte si uvědomit, že méně kouře je vždy více, abyste do jídla vnesli chuť a vůni.
Pokud vytvoříte dostatek a maximum kouře, pak existuje možnost, že se vaše jídlo nepodaří uvařit na požadovanou úroveň chuti.
Je vidět, že příliš mnoho kouře se stává tichým a pro váš pokrm extrémně ohromujícím. Abyste zachovali a plně neporušili chuť svého pokrmu, musíte do něj vnést méně kouře.
Návod na vaření drůbeže:
Pokud chcete vařit a udit drůbež, pak musíte v tomto ohledu přejít na jiný a jedinečný styl vaření. Jako příklad pro uzení červeného masa pro vás máme několik užitečných tipů.
Především nemusíte dodržovat postup nízkého a pomalého vaření. Dbejte na důkladné a správné propečení kuřete a musíte nastavit vyšší teploty.
Pokračujte ve vaření a uzení kuřete, dokud a dokud nebude rovnoměrně propečené.
Co udělat, než začnete maso udit?
Pokud udíte maso na elektrické udírně, pak toto maso nejprve okořeňte.
Pod tímto pojmem kořenění rozumíme, že na maso musíte nanést sůl a pepř a také další koření a přísady.
Před vložením masa do elektrické udírny se musíte ujistit, že na něm není žádný prach a zápach nebo jiné zbytky.
Jak namočit dřevěné štěpky?
Přejdeme-li k této části diskuse, můžete nyní vědět, jak správně namočit dřevěné štěpky. Tyto užitečné rady si můžete zapamatovat a své dřevěné štěpky dokonale namočit.
Jedná se o jednu z univerzálně kladených otázek, na kterou se nám zatím nepodařilo zjistit správnou odpověď.
Před vhozením dřevěných štěpků do udírny se ujistěte, že jsou dostatečně suché. Tímto způsobem můžete do svého pokrmu vnést extra a masivní chuť.
Existuje tradiční moudrost, která vždy přesně poukazovala na tuto skutečnost a poukazovala na to, že byste měli své dřevěné štěpky namočit, než je necháte hořet.
Navíc právě toto namočené dřevo dokáže do vaší udírny vnést a přispět větším množstvím kouře.
Namáčení dřevěných štěpků také závisí na skutečnosti, jaký druh dřeva používáte. Stejně jako existují některé druhy dřeva, které potřebují méně namáčení, a existuje několik druhů dřevěných třísek, které vyžadují více namáčení.
Jak může být méně více?
Neustále je vidět, že použití menšího množství dřevěných štěpků je žádoucí a vhodná technika pro vytvoření většího množství kouře do vaší udírny. Tomu říkáme a lidově nazýváme technika méně je více.
Pokud se domníváte, že přílišné namáčení dřevěných štěpků a přílišné používání dřevěných štěpků přináší chuť vašeho pokrmu, pak se mýlíte. Při této kuchařské práci musíte dodržovat vyváženou techniku.
Pokud nechcete, aby vaše maso nebo kuře bylo zatížené a zatěžující, pak používejte dřevěné štěpky méně.
Měli byste mít jasnou a jednoduchou představu o tom, kolik druhů dřevěných štěpek váš pokrm potřebuje a kolik času namáčení je u něj potřeba.
Pokud budete masivně namáčet dřevěné štěpky, pak existuje možnost, že vaše maso bude přepečené. Navíc existuje pravděpodobnost, že se vám maso nebo kuře zvenku spálí.
Váš celý pokrm rozhodně nebude chutnat dobře, pokud budete příliš mnoho namáčet dřevěné štěpky technikou, kterou se budete řídit.
Z toho důvodu, že všichni kuchaři musí přejít na tento přístup méně je více!
To je nejkrásnější a nejužitečnější rada, kterou se musíte řídit. Příliš mnoho kouře zahltí chuť vašeho pokrmu.
A pokud jste do pokrmu přidali další chutě a přísady, pak tato přítomnost přílišného množství kouře může odstranit chuť a vůni i těchto chutí.
Co se stane, když dřevěné štěpky nenamočíte?
Přemýšleli jste někdy o tom, co se stane, když dřevěné štěpky nenamočíte, tady vám to řekneme!
Někdy není vždy důležité a zásadní namočit dřevěné štěpky, když udíte jakýkoli pokrm na konci. Na druhou stranu někteří kuchaři považují a věří, že je namáčení dřevěných štěpků povinnou praxí.
Tato technika s sebou nese určité klady i zápory. Například namáčení dřevěných štěpků přináší do pokrmu další a lepší chuť.
Jestliže dřevěné štěpky předem namočíte, váš pokrm bude šťavnatější a vlhčí. Tato úroveň křehkosti a stupnice vlhkosti se ve vašem pokrmu nezmění.
Po namočení těchto dřevěných třísek si můžete všimnout, že vaše maso nebude za žádnou cenu suché a tuhé.
Ale co se stane, když tuto techniku namáčení nedodržíte?
Suché dřevěné třísky mají tendenci uvařit vaše maso za kratší dobu. Štěpky pro elektrické udírny mají spoustu vůní, chutí a příchutí.
Nyní záleží na vás, zda chcete mít dřevěné štěpky namočené, nebo je chcete mít suché, když se chystáte na uzení.
Nejprve se musíte rozhodnout, jaký pokrm chcete připravit, a pak naplánovat, zda je namáčení dřevěných štěpků nutné, nebo ne.
Ostatní podrobnosti jsou pro vás napsány níže.
Získejte další přidané chutě:
Na trhu jsme zaznamenali toto masivní zastoupení extra a přídavných ochucených dřevěných štěpků. S použitím těchto dřevěných štěpků můžete do svého jídla vnést více a rozsáhlejších příchutí.
Takové dřevěné štěpky můžete mít v některém z vašich nejbližších obchodů a prodejen nebo si je můžete objednat online.
Pokud jste takové ochucené dřevěné štěpky vyzkoušeli, podělte se s námi o své zkušenosti. Navíc tyto dodatečně ochucené dřevěné štěpky tvrdí, že zvýší chuťovou škálu vašeho pokrmu.
Tyto dřevěné štěpky jsou navíc napuštěny a naplněny bohatším a větším množstvím chutí. Stejně jako jsou tyto příchutě k dispozici ve formě mesquite nebo můžete mít ochucenou chuť dubových a hikorových dřevěných štěpků.
Pro další vylepšení a maximalizaci jejich chuti můžete tyto dřevěné štěpky namočit do některých tekutin. Jako příklad je můžete namočit do jablečné šťávy nebo vína nebo dokonce do piva.
Jedná se o jeden z vyvažovacích aktů, ke kterému můžete přistoupit. Pokud tedy dáváte přednost použití ochucených dřevěných štěpků, doporučujeme je namočit a dokonce ponořit do těchto tekutin, abyste zažili další aroma a chuť.
Při použití těchto tekutin uvidíte, že váš pokrm nebude přeplácaný nebo ohromující.
Tyto druhy tipů a návrhů dokáží doplnit chuť a stupnici lahodnosti vašeho pokrmu.
Pokud jste o tomto konceptu a trendu používání ochucených dřevěných štěpků ještě neslyšeli, pak vám zaručujeme, že si tento koncept nyní zamilujete.
Mimo to se s námi můžete podělit o to, jak tuto práci s uzením při vaření provádíte vy a jakými tipy a strategiemi se řídíte.