Krémové veganské houbové rizoto

Toto krémové veganské houbové rizoto má pořádnou chuť! Pokud milujete italskou kuchyni, houby a to umami v pokrmech, tohle si zamilujete. Musím se přiznat, že dřív jsem rizota neuměla.

Vždycky se z nich stala lepkavá kaše a celý hrnec byl v podstatě jedna velká rýžová koule. Neuvědomovala jsem si, že udělat chutné a dokonale uvařené rizoto je umění.

Ačkoli jsem si po mnoho let při jeho přípravě doma nebyla příliš jistá, když jsem ho jedla venku, nikdy mě také příliš nenadchlo.

A tak jsem přípravu rizota na dlouhou dobu odložila na vedlejší kolej. Až nedávno jsem začala snít o tom, že si ho zase dám. Mám v hlavě asi pět různých kombinací, o které se s vámi během příští chvíle podělím.

V prvním z receptů na rizoto jsem chtěla udělat klasické, ve kterém by vynikla hlavní surovina, kterou jsou houby. Miluji houby. Vždycky jsem snila o tom, že se vydám na houby do lesa. Je na nich něco opravdu magického a majestátního.

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, za které získáváme malou provizi bez dalších nákladů pro vás. Přečtěte si naše úplné zveřejnění zde.

Pokud máte chuť vyrazit na houby, ujistěte se, že jdete buď s někým, kdo zná ty správné jedlé houby ke sběru, nebo si kupte knihu, která vám pomůže, jako je tato.

Rozmanitost hub, které můžete do tohoto rizota použít

Je tolik různých druhů hub, které můžete sehnat. Toto krémové veganské rizoto bylo ideální záminkou k použití co nejvíce druhů. Vždyť jak úžasně všechny vypadají?

Druhy hub, které jsem použila v tomto receptu:

• Odrůda hlívy ústřičné
• Švýcarská hnědá
• Královská trubkovitá
• Pioppini

Další druhy můžete použít:

• Cremini (italské hnědé)
• Hříbky (nejběžnější houby)
• Enoki
• Shiitake

Dávám přednost čerstvým; pokud však nemůžete sehnat čerstvé houby, můžete použít sušené druhy a před přidáním na pánev je rehydratovat.

Chci si být jistá, že jsem rizoto připravila co nejlépe, a tak jsem si udělala poměrně velký průzkum a shlédla několik (až příliš mnoho) videí na YouTube, kde Italové připravují rizoto a jak ho tradičně dělají.

Věděla jsem, že to moje bude jiné, protože ve všech bylo hodně másla a sýra. Byla jsem si jistá, že ho dokážu udělat pěkně krémové i bez mléčných výrobků.

Druhou ingrediencí, která se stále opakovala, bylo bílé víno. Přemýšlela jsem, že bych se držela tradice a použila ho, ale pak jsem si uvědomila, že jsem si snad ještě ani nekoupila láhev bílého!

Pokud to zjevně není něco, co bych běžně konzumovala, a chtěla bych, aby to byla zdravější verze, pak bych ho měla vynechat. Tak jsem to udělal.

Jak připravit dokonalé veganské rizoto

Toto krémové veganské houbové rizoto je velmi jednoduché na přípravu, ale zde je několik tipů, které vám pomohou, aby bylo dokonalé.

• Při přidávání rýže do hrnce používejte k míchání dřevěnou lžíci místo kovové. Kovová lžíce může rýži rozbít.
• Chcete, aby se rýže vařila spíše v páře, než aby se vařila. Tak získáte krásnou krémovou, bohatou konzistenci.
• Nezapomeňte rýži často míchat. Nemusí to být důsledně, ale ideálně každých 30 sekund až minutu. Stejně tak oškrábejte i stěny, aby se nepřichytila ke dnu hrnce.
• Používejte horký vývar, protože díky němu se rýže uvaří rychleji a rovnoměrněji. Přidáním studeného vývaru nebo vývaru o pokojové teplotě také zabráníte uvolňování škrobů v rizotu. Rýže Arborio nebo risotto je škrobnatější než jiné druhy rýže.
• Přednostně používejte domácí vývar před kupovaným. Chuť a umami, které získáte z domácího vývaru, jsou mnohem příjemnější a bohatší než z kupovaného. Pokud však nemáte nic jiného k dispozici nebo nemáte čas na výrobu vlastního, postačí vám i ten. Recept na domácí zeleninový vývar jsem k tomuto receptu přiložila níže.

Další recepty, které se vám budou líbit:

1. Anniny rustikální lilkové placičky v rajčatové omáčce
2. Francouzská čočka z jednoho hrnce, Dušené houby a šalvěj
3. Veganské sladké bramborové noky
4. Papriky plněné pohankou
5. Smetanový veganský květákový koláč (7 ingrediencí)

Pokud tento recept vyzkoušíte, dejte mi vědět! Budu ráda, když mi níže zanecháte komentář a hodnocení. Chcete udělat něco navíc? Označte nás na Instagramu nebo sdílejte fotografii receptu na Pinterestu. Nechcete ho udělat hned? Připněte si ho na později!“