Kovakkai fry recept s fotografiemi krok za krokem – jednoduchý a snadný domácí styl kovakkai fry, který se nejlépe podává jako příloha k chapatis nebo s tvarohovou rýží a dal-rýží. Kovakkai je v angličtině Ivy Gourd. Kovakkai je tamilský název.
V jazyce telugu se nazývá Dondakaya. V jiných indických jazycích je Kovakkai známý také jako tendli nebo tindora.
Kovakkai fry se hodí také do tiffin boxu ve spojení s nějakou měkkou phulkou nebo roti.
Kovakkai fry je jeden z těch jednoduchých receptů, které občas dělám jako přílohu k zeleninovému jídlu s dal-rýží nebo chapatis. Pro mě je to snadné na přípravu a vše, co potřebuji, je nakrájet kovakkai a pak pomalu vařit v kadai. Je třeba věnovat tomu trochu pozornosti, a to se mi podaří, když vařím dal spolu s kovakkai.
Několik dalších receptů na tindoru nebo kovakkai
- Tindora sabzi
- Bharwan tendli
- Aloo tendli sabzi
- Kovakkai poriyal
- Recept na tykev břečťan s cizrnou
.
Tento recept na smaženici dondakaya je podobný tomu, jak dělám smaženici Parwal. Pokud chcete, můžete do tohoto jídla přidat i trochu nakrájených brambor. Nejdřív ale brambory několik minut osmahni a pak přidej tindoru.
Jak připravit smaženici kovakkai
1. Smaženici kovakkai si připravíš sám. Nejprve 250 gramů břečťanových tykví (kovakkai nebo tindora či tendli) velmi dobře propláchneme ve vodě. Přebytečnou vodu slijte. poté tence nakrájejte horní a spodní konce a vyhoďte je. Břečťanové tykve svisle rozkrojte na čtyři části. Budete potřebovat 2,5 šálku nakrájených břečťanových tykví.
2. V těžkém a silném kadai se silným dnem rozehřejte 2 lžíce oleje (slunečnicového, arašídového nebo hořčičného). Pro tento recept se nejlépe hodí železný kadai. Pokud používáte hořčičný olej, nechte ho vykouřit a poté přidejte tendli.
3. V případě, že používáte hořčičný olej, nechte ho vykouřit a poté přidejte tendli. Udržuj plamen na nízkém stupni a přidej nakrájené kovakkai.
4. Velmi dobře promíchej s olejem.
5. Poté přidej k oleji koření. Na mírném plameni začněte vařit dondakaju. Po 3 až 4 minutách stále míchej.
6. Smaž, dokud nebude kovakkai napůl hotová. Když budou kovakkai napůl uvařené, uvidíš, že jejich okraje lehce zezlátnou.
7. Nyní přidej práškové koření – ¼ lžičky kurkumy, ½ lžičky kašmírského červeného chilli, ½ lžičky fenyklového prášku, ½ lžičky kmínu a ½ lžičky koriandru.
8. Dále přidejte 1 špetku asafoetidy (hing).
9. Přidejte 1 špetku asafoetidy (hing). Koření velmi dobře promícháme s kovakkai.
10. Vmícháme do směsi a necháme vychladnout. Přidáme sůl podle chuti.
11. Dobře promíchejte a pokračujte v restování na mírném plameni, dokud dondakaya nezíská zlatavou barvu, nebude mírně křupavá a dobře propečená. Po 3 až 4 minutách promíchej.
12. Poté přejdi k masu. Smažíme, dokud není kovakkai dobře uvařený.
13. Smažíme, dokud není kovakkai dobře uvařený. Nakonec přidej ¼ čajové lžičky prášku garam masala, ½ čajové lžičky suchého mangového prášku (amchur prášek) a 2 polévkové lžíce nasekaných koriandrových lístků.
14. Vmíchej do polévkové lžičky prášek garam masala. Dobře promícháme a vypneme plamen.
15. Směs dobře promícháme. Kovakkai fry podávejte horké nebo teplé s chapatis nebo s dal-rýží či tvarohovou rýží nebo sambar-rýží.
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte jej ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Kovakkai Fry | Dondakaya Fry
Od Dassana Amit
Složení
- ▢ 250 g tykve břečťanové nebo 2.5 šálků nakrájené břečťanové tykve (tindora nebo tendli nebo kovakkai)
- ▢ 2 lžíce oleje (slunečnicového, arašídový nebo hořčičný olej)
- ▢ ¼ lžičky kurkumy (haldi)
- ▢ ½ lžičky kašmírského červeného chilli
- ▢ ½ lžičky fenyklového prášku (saunf prášek)
- ▢ ½ lžičky kmínu (jeera prášek)
- ▢ ½ lžičky koriandru (dhania prášek)
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing)
- ▢ ¼ čajové lžičky prášku Garam Masala
- ▢ ½ čajové lžičky suchého mangového prášku (amchur prášek)
- ▢ 2 polévkové lžíce nasekaných listů koriandru
Návod
příprava receptu na smažení kovakkai
-
Nejprve 250 g břečťanové tykve (tindora nebo tendli nebo dondakaya) velmi dobře propláchneme ve vodě. Přebytečnou vodu slijte.
-
Poté tence nakrájejte horní a spodní konce a vyhoďte je. Břečťanové tykve nakrájejte svisle na čtyři díly. Budeš potřebovat 2,5 šálku nakrájených břečťanových tykví.
příprava smaženice kovakkai
-
V těžkém hrnci kadai se silným dnem rozehřej 2 lžíce oleje.
-
Pro tento recept se nejlépe hodí železný kadai. Pokud používáte hořčičný olej, nechte ho vykouřit a poté přidejte tendli.
-
Udržujte plamen na mírném stupni a přidejte nakrájenou tindoru (břečťanovou tykev).
-
Velmi dobře promíchejte s olejem.
-
Na mírném plameni začněte vařit tindoru. Po 3 až 4 minutách stále míchejte.
-
Dusíme, dokud není tindora napůl hotová. Když jsou tindory napůl uvařené, uvidíte, že jejich okraje lehce zlátnou.
-
Nyní přidejte práškové koření – ¼ lžičky kurkumy, ½ lžičky kašmírského červeného chilli, ½ lžičky fenyklového prášku, ½ lžičky kmínu, ½ lžičky koriandru a 1 špetku asafoetidy (hing).
-
Koření velmi dobře promícháme s tindrou.
-
Přidáme sůl podle chuti.
-
Dobře promícháme a pokračujeme v restování na mírném plameni, dokud tindora nezezlátne, lehce nezkřehne a není dobře propečená. Po 3 až 4 minutách promíchej.
-
Dusíš, dokud není dondakaya dobře uvařená.
-
Nakonec přidej ¼ lžičky prášku garam masala, ½ lžičky suchého mangového prášku a 2 lžíce nasekaných koriandrových lístků
-
Dobře promíchej a vypni plamen.
-
Smažené kovakkai podávejte horké nebo teplé s chapatis nebo s dal-rýží či tvarohovou rýží nebo sambar-rýží.
Poznámky
- Preference koření:
- Škálování receptu: Můžete přidat méně nebo více práškového koření podle svých chuťových preferencí:
- Volitelná zelenina: Lze přidat i 2 středně velké brambory. Brambory nejprve 4 až 5 minut podusíme na mírném plameni a poté přidáme břečťanové tykve.
- Náhrada suchého mangového prášku:
- Bylinky: Místo suchého mangového prášku můžete přidat asi ½ lžičky citronové šťávy:
- Bezlepková verze: Listy koriandru můžete vynechat, pokud je nemáte:
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.