Khajjaka, obyčejná nebo sladká, zmíněná v Manasollase, byl přípravek z pšeničné mouky smažený v ghí. Předpokládá se, že khaja pochází z východních částí bývalého státu Oudh a bývalých spojených provincií Agra a Oudh. Tato oblast v současnosti odpovídá východním okresům Uttarpradéše a západním okresům Biháru. a pochází také ze státu Odíša a oblastí jako Kutch a Andhra Pradesh. Z rafinované pšeničné mouky s cukrem se připravuje vrstvené těsto se suchou ovocnou nebo jinou náplní nebo bez ní a lehce se smaží na oleji, aby vznikla khaja. Je to jedna z velmi známých sladkostí v Odíši a je spojena s emocemi všech obyvatel Odíe. Nabízí se také jako oběť v Džagannáthově chrámu v Purí.
Khaja ze Silao a Rádžgíru v Biháru je téměř zcela podobná baklavě, zatímco ta z Odíši a Ándhrapradéše se vyrábí ze silnějších plátů těsta a je obvykle tvrdá. Těsto se připravuje z pšeničné mouky, mawy a oleje. Poté se smaží do křupava. Poté se připraví cukrový sirup, který je známý jako „Paga“. Křupavé croissanty se pak namáčejí v cukrovém sirupu, dokud ho neabsorbují. Kája z Kakinady, pobřežního města v Ándhrapradéši, je zvenku suchá a zevnitř plná cukrového sirupu a je šťavnatá.
Khaja Mithai v Nepálu jsou velmi oblíbené v komunitě Maithali a Bhojpuri. Tato sladkost je nejpotřebnějším artiklem k oslavě čhat púdži v Nepálu.