Tyto jehněčí kofte (köfte) jsou snadnou směsí jehněčího masa, bylinek a několika druhů koření. Mají právě tolik koření, aby dodaly něco navíc, aniž by přebily chuť jehněčího masa. Podávejte je se salátem, v pitě nebo jakkoli jinak, jsou vynikajícím jídlem.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, na kterých vyděláváme z kvalifikovaných nákupů. Více informací naleznete na stránce s pravidly.
Již vícekrát jsem se zmínila, že jehněčí maso patří k mým nejoblíbenějším a můj starší syn si ho oblíbil. Je velkým fanouškem dušených jehněčích kolínek a musaky, ale ani jedno není zrovna letní jídlo.
Naneštěstí se mu steaky a kotlety trochu špatně žvýkají, takže je méně nakloněný věcem, jako je moje řecké marinované jehněčí (i když o to víc pro nás!), ale pohrávala jsem si s jinými možnostmi.
Tyhle kofte nám všem chutnaly a jsou také snadné na přípravu.
Co jsou to kofte?
Kofte (turecky köfte, jinde se píše také kofta) jsou něco, co najdete v mnoha zemích východního Středomoří a Blízkého východu.
Široce řečeno jsou to jakési hamburgery nebo masové kuličky. Vyrábějí se v mnoha různých podobách, některé jsou silně kořeněné, jiné plné bylinek a/nebo sušeného ovoce, zatímco jiné mají velmi lehké koření.
Pravděpodobně nejčastěji se používá jehněčí maso, ale připravují se také z hovězího nebo telecího.
Jak tyto jehněčí kofte připravit
Tato verze se tvarem i chutí nejvíce podobá tureckým šiš köfte (šiš kofte – „masové kuličky na špejli“). Používá se v ní poměrně málo koření, takže je v ní stále dost jehněčí chuti. Kromě nastrouhání cibule a promíchání všeho je s přípravou velmi málo práce.
Několik tipů:
- Pravdu je potřeba vzít do ruky a promíchat maso, bylinky a koření, aby se vše dobře promíchalo. Ať se budete snažit sebevíc, lžící vám některé kousky budou mít hodně koření a jiné žádné.
- Než kofte uvaříte, nechte je dobrých 15-20 minut odpočinout v lednici. To jim pomůže ztuhnout a při vaření lépe držet pohromadě.
- Koření upravte podle chuti – tohle je věc, u které budete mít vlastní preference, takže přidejte nebo uberte bylinek, česneku, koriandru a skořice podle toho, jak vám to vyhovuje. Pokud chcete, přidejte také trochu kmínu, chilli nebo papriky.
Jak podávat jehněčí kofte
Tyto mleté jehněčí špízy/masové kuličky se asi nejlépe hodí podávat ve stylu kebabu v pitě nebo chlebovém obalu s trochou kačíku (jak uvádím recept u své perské marinované ryby), červenou cibulí, rajčaty a petrželkou.
Však jsme je vlastně měli s cacik na straně a velkou hromadou tabbouleh, což bylo vynikající. Dobré by bylo podávat je i s jinými saláty nebo grilovanou zeleninou.
Tyto jehněčí kofte se snadno připravují, jsou rychle hotové a plné vynikající chuti. Jsou univerzální v tom, jak je podávat, takže se hodí i pro ty, kteří mají nižší obsah sacharidů, jsou bezlepkové atd. Tak si udělejte dávku a pochutnejte si!
Vyzkoušejte i další recepty na grilované jehněčí:
- Sosaties (jihoafrický marinovaný jehněčí a meruňkový kebab)
- Jehněčí burger s feta omáčkou a mátovou rajčatovou salsou
- Řecké marinované jehněčí
- Přidejte si další sezónní nápady v archivu letních receptů.
Vytisknout recept
.
Jehněčí kofte (köfte)
UložitUložit!
Složení
- ½ cibule nastrouhané
- 2 stroužky česneku rozdrceného/jemně nastrouhaného
- 2 lžíce máty jemně nasekané
- 2 lžíce petrželky jemně nasekané
- 1 lb mletého jehněčího masa 450g. jehněčí mleté maso
- 1 lžička koriandru
- 1 lžička skořice
- 1 lžička soli
- 1 vejce
Návod
-
Namočte 4 dřevěné špejle trochu předem, pokud je používáte, nebo použijte kovové špejle.
-
Cibuli nastrouhej, česnek nastrouhej nebo rozdrť a mátu a petrželku nasekej najemno (množství je po nasekání).
-
Všechny ingredience dejte do mísy a dobře promíchejte – doporučuji použít ruce a směs opravdu pořádně prohníst, jakoby zmáčknout, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
-
Směs rozdělte na čtyři části a každou čtvrtinu stlačte do tvaru klobásy (nemusí být ještě tak dlouhá, jak budete chtít). Každou koftu ve tvaru klobásy napíchněte na špejli a trochu ji podél špejle rozprostřete, aby se ještě trochu ztenčila. Položte kofte na tác nebo talíř a dejte je asi na 20 minut do chladničky, aby trochu ztuhly.
-
Rozpalte gril na střední teplotu a opékejte kofte několik minut z každé strany, dokud nebudou lehce zuhelnatělé a maso propečené. Případně je můžete připravit pod brojlerem (grilem).
Poznámky
Výživová hodnota
Podívejte se na mé oblíbené nástroje a ingredience na vaření v obchodě Caroline’s Cooking na Amazonu.