Sdílejte, abyste si ho mohli uložit na později!
V některých restauracích, zejména čínských nebo japonských, jste pravděpodobně viděli edamame podávaný jako předkrm. Je to lahodná svačinka podávaná ve formě peapodů.
Edamame se obvykle vaří nebo dusí ve slané vodě a podává se jako slaná svačinka před jídlem. Přidává se také do mnoha pokrmů.
Přestože je edamame potravina na bázi sóji, má díky vysokému obsahu vlákniny relativně nízký obsah čistých sacharidů. To vede některé osoby držící nízkosacharidovou dietu k otázce, zda jej mohou bez obav zařadit do svého jídelníčku.
Již dříve jsme se zabývali konzumací sóji při keto dietě, ale tento článek pojednává výhradně o edamamu a o tom, zda je to potravina vhodná pro keto dietu.
Co je to edamame?“
Edamame je název pro vařené zelené sójové boby ještě v luscích. Většinou byste sójové boby jedli poté, co by byly vyjmuty z lusku a přeměněny na nějaký jiný pokrm, například tofu nebo tempeh. Edamame však zahrnuje i fazolový lusk.
Podle definice se edamame vyrábí z nezralých sójových bobů, které neobsahují žádné alkaloidy. Mají podobnou výživovou hodnotu a chuť jako nezralý zelený hrášek (1).
Edamame můžete připravit tak, že je uvaříte v luscích a poté je obalíte v soli. Můžete je také vařit v páře, péct nebo smažit. Sůl není povinná, ale díky ní mají mnohem lepší chuť! Můžete do nich také přidat jiné koření.
Edamame se v restauracích často podává jako předkrm. Jsou skvělou svačinkou s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny. Sója však zůstává v rámci ketogeneze kontroverzním tématem, protože patří mezi luštěniny.
Sója patří do stejné kategorie jako fazole, čočka, zelený hrášek a cizrna. Tyto potraviny tradičně obsahují příliš mnoho sacharidů na to, aby se daly konzumovat při nízkosacharidové dietě, ale edamame má díky vysokému obsahu vlákniny nižší obsah sacharidů než ostatní sójové produkty.
Výživová fakta
Edamame se často konzumuje čerstvý, ale v obchodě si můžete koupit mražený edamame a doma ho pak uvařit. Snadno se připravuje, obsahuje spoustu vitamínů a minerálů a je skvělou svačinkou s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny.
Tady jsou výživové údaje pro 100gramovou porci edamame (2):
- 121 kalorií
- 5,2 gramů tuku
- 8,9 gramů sacharidů
- 5.2 gramy vlákniny
- 3,7 gramů čistých sacharidů
- 11,9 gramů bílkovin
Vitamíny:
Minerální látky:
Je edamame v pořádku při Keto?
S pouhými 3,7 gramy čistých sacharidů na porci je edamame jednou z těch potravin, které se pohybují v šedé zóně nízkosacharidové diety. Při nízkosacharidové dietě byste si edamame mohli dopřát s mírou, ale museli byste omezit velikost porce na minimum.
Edamame nepatří mezi potraviny vhodné pro přísné keto dietáře. Zaprvé je to luštěnina a ty jsou v keto dietním plánu zakázané.
Mnoho lidí se luštěninám vyhýbá jednoduše proto, že jsou těžko stravitelné. U některých lidí také přispívají k zánětům a zažívacím problémům.
Výzkumy ukazují, že luštěniny obsahují antinutrienty, které se vážou na trávicí trakt a brání vstřebávání některých minerálů (3).
Při 5 gramech čistých sacharidů na porci byste navíc nemohli sníst mnoho, než byste dosáhli denního limitu 20 gramů sacharidů.
Mějte na paměti, že pokud držíte přísnou keto dietu, existují lepší způsoby, jak do sebe dostat sacharidy. Zelenina s nízkým obsahem sacharidů, jako je kapusta a špenát, obsahuje stejně mnoho živin jako sója s menším množstvím kalorií a sacharidů.
Edamam je dobrou volbou pro vegany nebo vegetariány držící keto dietu, protože je zcela rostlinného původu.
Doporučujeme nahradit edamame zeleninou s nízkým obsahem sacharidů z tohoto seznamu zde!
Závěr:
Edamame patří mezi luštěniny, a proto není dobrou volbou pro přísnou keto dietu. Někteří lidé však jedí edamame při obecné nízkosacharidové dietě.
100gramová porce edamame obsahuje asi 8,9 gramů celkových sacharidů a 5,2 gramů vlákniny, má tedy 3,7 gramů čistých sacharidů.
Závěr
Edamame je svačinka, která se skládá z vařených zelených sójových bobů ještě v lusku. Podávají se v mnoha restauracích jako předkrm. Můžete si je také koupit mražené nebo čerstvé ve většině obchodů s potravinami a připravit si je doma. Většina edamame je posypaná solí a představuje tak lahodnou svačinku.
Problémem je, že sója je při nízkosacharidové dietě kontroverzním tématem. Většina sójových potravin je zakázána, protože obsahují příliš mnoho sacharidů. Sója je také luštěnina, která přispívá k zánětům a zažívacím problémům v těle.
Při relativně nízkém množství čistých sacharidů na porci byste mohli jíst edamame s mírou při nízkosacharidové dietě, ale ne při přísné keto dietě. Doporučujeme získávat sacharidy z lepších zdrojů nízkosacharidové zeleniny, jako je kapusta a špenát.