Jak zapálit crème brulee bez hořáku

Sdílení je péče!

Pokud hledáte klasický, fenomenální a snadno upečený dezert, crème brulee je ten nejlepší. Křupavý a karamelizovaný vršek pod vanilkou provoněným krémem si jistě zamilujete. Odedávna je symbolem valentýna. Tak proč si ji neupéct doma? Udělat pudink v kelímku je docela jednoduché, ale ten karamel z cukru obalený na povrchu pudinku je to pravé umění. Nejjednodušší je použít hořák. V případě, že ho však nemáte, jak můžete zapálit crème brulee bez hořáku?“

Způsoby zapálení crème brulee bez hořáku

Pokud jste propadli naprosté závislosti na crème brulee, třeba když jste ho jedli v restauraci, měli byste si ho zkusit připravit doma. Každý recept vám doporučí, abyste k jeho přípravě použili hořák. Ale nemusíte se bát v případě, že nemáte žádný hořák na butan, abyste cukr zkaramelizovali.

Ke zkaramelizování crème brulee nepotřebujete žádný hořák ani silné pekařské dovednosti. Zapálení crème brulee bez hořáku je každopádně možné a vyžaduje jen několik příprav předem.

Existuje několik způsobů, jak si můžete crème brulee připravit doma, a nebudete k tomu potřebovat hořák. Nejpraktičtějším způsobem je dezert opékat. Kromě toho můžete ke karamelizaci cukru použít také lžíci. A konečně nejpřekvapivějším způsobem je použití svíčky nebo grilovacího zapalovače k zapálení crème brulee.

Použití brojleru k zapálení crème brulee

Zapálení crème brulee je vhodný postup při zapálení cukru na povrchu. Jediné, co k tomu potřebujete, je trouba s režimem broiler, a můžete začít.

Pro přípravu krému budete nejprve potřebovat žloutky, krystalový cukr, šlehačku, vanilkový extrakt a trochu soli. Než zahájíte proces pečení, předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.

Zatímco se trouba předehřívá, budete muset v míse vyšlehat žloutky s cukrem. Že je těsto hotové, poznáte, až bude mít krémovou strukturu s citronovou barvou. Poté přidej šlehačku, vanilku a sůl, dokud nebude hladké a spojené.

Poté celé těsto nalij do ramekinu a naplň ho do čtvrtiny. Nyní vložte plech do předehřáté trouby a naplňte jej vodou, ale ne zcela. Poté položte ramekin na plech a začněte péct. Bude trvat asi hodinu, přičemž po uplynutí 40 minut jej každých 5 minut zkontrolujte.

Po upečení krém postavte asi na hodinu do chladničky nebo do chladného prostředí. Po úplném ztuhnutí krému jste nyní připraveni ho zapálit v troubě. Nejprve nastavte troubu na režim opékání. Opět položte ramekin na plech, tentokrát bez vody. Těsně předtím, než plech vložíte do trouby, posypte ho cukrem. Nyní nechte upečený pudink v troubě asi 3 až 5 minut opékat. Poté, co uslyšíte cinkavý zvuk trouby, uvidíte, že se cukr proměnil v hnědou, křupavou a karamelovou krustu.

Použití lžíce k zapékání crème brulee

K vytvoření křupavé krusty na povrchu crème brulee můžete použít také lžíci. Může to vypadat překvapivě, ale je to docela oblíbené a splní to svůj účel.

Na přípravu krému budete potřebovat stejné ingredience. Jsou to žloutky, cukr, šlehačka, vanilkové lusky nebo extrakty a trochu soli. Navíc můžeš použít i mascarpone.

Nejprve nožem vertikálně rozpul vanilkové lusky a spolu se šlehačkou je dej na hrnec. Směs několik minut vař na mírném ohni a pak ji odstav.

Nyní vezmi mísu a šlehej žloutky s cukrem, dokud nebude těsto hladké, krémové a citronové barvy. I zde můžeš přidat trochu smetany. Poté celou směs přelij na pánev a pokračuj v pomalém šlehání.

Nyní můžeš přidat mascarpone a vyjmout vanilkové lusky. Nechte je hodinu odstát samotné, zatímco se trouba předehřívá na 325 stupňů Fahrenheita. Poté směs nalijte do ramekinu a ramekin umístěte dovnitř trouby na plech naplněný do poloviny vodou. Pečte ji hodinu tak, že zopakujete předchozí postup. Tak je pudink hotový.

Po vyjmutí pudinku jej zchlaďte tak, že jej na hodinu uložíte do chladničky. Po tomto postupu jste nyní připraveni na přípravu karamelizované polevy. Posypte krém trochou cukru. Vezměte si lžíci, kterou nemáte příliš v oblibě, a podržte ji na plameni sporáku, dokud nezčervená. Lžíci sundejte z plotny a ihned ji položte na vrchol crème brulee, aby se cukr na něm připálil. Po několika okamžicích bude vrchní vrstva křupavá a zkaramelizovaná, přesně taková, jakou jste si ji přáli mít.

Použití svíčky nebo zapalovače na grilu

Ačkoli to může být docela překvapivé a nečekané, použití svíčky nebo zapalovače k zapálení crème brulee je docela účinné.

Na přípravu krému možná nemáte troubu, ale rozhodně ho můžete připravit na sporáku. Krém můžete připravit ze stejných ingrediencí a téměř stejným postupem, jak je uvedeno výše, jen místo trouby můžete použít tlakový hrnec. Pokud nemáte hořák nebo nechcete použít lžíci, můžete snadno použít jiné zdroje ohně.

To, co musíte udělat, je, že ihned po nasypání cukru na krém zapálíte cukr zapalovačem. Existují však určité komplikace. Proces trvá dlouho a budeš muset čekat celou věčnost, než se malé množství cukru rozpustí. Tato možnost se tedy může hodit, pokud má sypaný cukr tenkou vrstvu a jeho plocha je malá. Také byste potřebovali poměrně výkonný zapalovač.

Závěr

Mít na crème brulee tu nejlepší karamelovou polevu je nezbytné, protože nese nejpůsobivější zážitek z dezertu. I když by bylo nejlepší použít vypalovačku, tyto 3 metody jsou velmi účinné a ušetří mnoho starostí. Hlavním účelem je nechat cukrový karamel ztuhnout na povrchu krému. Můžete tedy zvolit jakoukoli metodu zapálení crème brulee bez použití hořáku, abyste vytvořili křupavou, hnědou a karamelovou polevu.

Sdílení je péče!