Datlová pasta je nutností, pokud se stravujete rostlinnou stravou, a to nejen proto, že je lahodně sladká, ale také proto, že je to jediná sladká potravina, která je skutečně plnohodnotnou potravinou, a navíc se snadno vyrábí a snadno se z ní vyrábí datlový sirup. Datlový sirup sice můžete koupit, ale je poměrně drahý, takže můžete ušetřit i pár dolarů.
Nejlepším druhem datlí pro výrobu datlové pasty a datlového sirupu jsou datle Medjool. Jsou největší a nejkřehčí ze sušených datlí a velmi chutné, jedí se samotné. Jednou z mých nejoblíbenějších svačinek je vzít datli Medjool, odstranit z ní semínko a spojit ji s půlkou vlašského ořechu… je to ráj na zemi.
Datlový sirup je běžnou surovinou používanou v několika zemích Blízkého východu jako přírodní tekuté sladidlo. Pasta a sirup z datlí medjool se často používají v rostlinných receptech ke slazení dresinků nebo jako náhrada cukru v pečivu, i když mohou dodávat výraznější chuť, na kterou jsme možná zvyklí u rafinovaných cukrů.
Datle se naštěstí dají na trhu snadno sehnat. Jen se ujistěte, že jich máte po ruce dostatek, protože je možná spotřebujete rychleji, než si myslíte.
Snadná výroba datlové pasty
K výrobě datlové pasty potřebujete pouze mixér. Nejlepší je výkonný mixér, ale můžete použít i běžný mixér, protože datle před mixováním namáčíme v horké vodě. Recept je velmi jednoduchý. Stačí přidat namočené datle do mixéru a rozmixovat dohladka.
Množství vody se může lišit. Pokud máte rádi trochu řidší pastu, přidejte více vody. Pro hustší datlovou pastu použijte méně vody.
Výživová hodnota
Víte, že datle a melasa jsou jediná sladidla s nějakou výživovou hodnotou? Přečtěte si můj článek „Dvě zdravá přírodní sladidla, o kterých byste měli vědět“, kde se o těchto dvou sladidlech dozvíte více. Bohužel téměř všechny ostatní cukry, včetně agáve, sirupu z hnědé rýže, kokosového cukru, sukanatu, javorového sirupu, odpařovaného třtinového cukru a samozřejmě bílého a hnědého cukru, jsou bez výživových hodnot.
Více o odpařovaném třtinovém cukru a kokosovém cukru se dozvíte v mém článku „Kokosový cukr a odpařovaná třtinová šťáva: a kokosový cukr z eukalyptového kaučuku: Zdravá výživa nebo hype.“
A když už jsme u cukru, mohl by vás zajímat článek „Pravda o ovocném cukru v rostlinné stravě“ a můj článek „12 tipů, jak se vyhnout přidanému cukru v rostlinné veganské stravě“.
Dva způsoby výroby datlového sirupu
Existují dva způsoby výroby datlového sirupu. Jeden způsob je vařit datle několik hodin s vodou, pak z nich vymačkat šťávu pomocí plátýnka, vrátit šťávu na sporák a vařit a redukovat asi hodinu, dokud nezískáte hustý sirup. To je tradiční způsob, ale já jsem příznivcem účelnosti, takže jsem pro druhý způsob.
Tento způsob spočívá v tom, že vezmete již rozmixovanou datlovou pastu a zředíte ji na sirupovitou konzistenci. Nevím, jak vám, ale mně to vyhovuje a mělo by to být dobré i pro recepty.
K uskladnění datlové pasty nebo datlového sirupu použijte půllitrové skleněné zavařovací sklenice a skladujte je v chladničce několik měsíců.
Takže si pořiďte krásné datle Medjool a vyrobte si datlovou pastu a sirup ještě dnes. A vyzkoušejte některou z těchto datlových ořechů nebo jiných ořechových pochoutek. Zasloužíte si to.
Chcete se dozvědět víc o vaření na rostlinné bázi?
Spojte se se mnou na Facebooku, Twitteru, Pinterestu nebo Instagramu.
Vytisknout recept
Datová pasta
Složení
- 4 šálky datlí bez pecky
- 2 šálky vody
Návod
-
Překryjte datle vroucí vodou a nechte je alespoň 30 minut odstát.
-
Slijte a vyhraďte si 2 šálky namáčecí vody.
-
Vysoce výkonném mixéru mixujte datle a namáčecí vodu několik minut na nejvyšší výkon, dokud nevznikne pasta. Pokud se špatně mixuje nebo je příliš hustá, přidejte více vody
-
Pastu uložte do zakryté skleněné nádoby a uchovávejte v chladničce až 3 měsíce nebo déle.
Poznámky
Výživové údaje
.
.