Litinové pánve jsou oblíbenou volbou pro vaření, protože se v nich během používání postupně vytváří koření, lze je používat na sporáku i v troubě a snadno se čistí a udržují. Příprava steaku na litinové pánvi je ideální, protože díky ní získá steak chutnou a křupavou kůrku. S litinovými pánvemi máte navíc možnost steak dokončit v troubě. V tomto článku se budeme zabývat přípravou steaku na litinové pánvi, zjišťováním optimální doby přípravy steaku a odpověďmi na nejčastější otázky týkající se přípravy steaku.
Nakupujte vše na litinové pánvi
Na jakou teplotu byste měli steak připravit?
Ať už máte steak raději propečený, dobře propečený nebo někde mezi tím, tato tabulka vám ukáže optimální vnitřní teplotu a dobu přípravy, jejímž výsledkem je dokonale propečený steak.
| Propečenost | Teplota | Bod otočení | 1/2″ | 3/4″ | 1″ | 1 1/4″ | 1 1/2″ | 1 3/4″ | 2″ | |
| vzácný | 125°F | první strana | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |
| Druhá strana Strana | 3 min | 4 min | 5 min | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | |||
| Středně vzácné | 135°F | První strana | 5 min | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 9 min | 11 min | |
| Druhá strana | 4 min | 5 min | 6 min | 6 min | 7 min | 7 min | 9 min | |||
| Střední / Středně dobře | 150°F | První strana | 6 min | 7 min | 8 min | 8 min | 8 min | 9 min | 9 min | 12 min |
| Druhá strana | 4 min | 5 min | 6 min | 7 min | 7 min | 8 min | 10 min | |||
| Dobře hotovo | 160°F | První strana | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min | 14 min | 15 min | |
| Druhá strana | 7 min | 8 min | 9 min | 10 min | 11 min | 12 min | 13 min |
Jak připravit steak
Nejprve, přidejte na litinovou pánev olej a začněte jej zahřívat na vysoké teplotě, dokud se olej nezačne třpytit a mírně kouřit. Zatímco se pánev zahřívá, bohatě osolte a opepřete steak z obou stran. Nechte pánev pořádně rozpálit, protože to je klíčové pro to, aby se maso na pánev nepřichytilo.
Pokyny krok za krokem
Jakmile jste maso okořenili a pánev rozehřáli, můžete steak vložit do litinové pánve. Ujistěte se, že tak činíte opatrně, abyste se vyhnuli nepořádku nebo pohmoždění masa.
-
Zvedněte steak za kost, abyste se vyhnuli roztržení masa, a pomalu jej spusťte na pánev.
-
Každých několik minut steak pomocí kleští obraťte. Dbejte na to, abyste opekli i boky. Můžete to udělat tak, že každý okraj steaku na několik sekund přitlačíte k pánvi.
-
Pomocí lžíce steak polévejte olejem a jeho vlastní šťávou.
-
Pomocí teploměru zkontrolujte teplotu masa. To vám pomůže připravit steak na požadovaný stupeň propečení.
-
Vložte na litinovou pánev aromatické koření a záložku másla. Lžící přelijte maso aromatickými přísadami a velkým množstvím másla v průběhu pečení.
-
Vyjměte steak z pánve a nechte ho 10 minut odpočívat na talíři nebo prkénku.
-
Pokud potřebujete steak nakrájet na menší kousky, použijte vidličku, kterou ho přidržíte, a ostrý kuchařský nůž, kterým ho nakrájíte od středu masa směrem k jeho okrajům.
Další často kladené otázky
Níže naleznete odpovědi na některé často kladené otázky týkající se přípravy steaku na litinové pánvi:
Jak se vyhnout horkým místům na litinové pánvi?“
Ačkoli se běžně předpokládá, že používání litinového nádobí přináší rovnoměrné teplo a konzistentní vaření, není tomu tak vždy. Ujistěte se, že jste vždy zvolili pánev stejné velikosti jako hořák, na kterém steak připravujete, protože to pomáhá eliminovat horká místa.
Jaký typ oleje mám použít pro přípravu steaku?
Při přípravě steaku v litinových pánvích chcete použít typ oleje, který má vysoký bod zakouření. Například arašídový olej, řepkový olej, olej z hroznových semínek a avokádový olej jsou díky svému vysokému kouřovému bodu ideální volbou pro přípravu steaku.
Jak horká by měla být moje litinová pánev?
Nemusíte se starat o konkrétní teplotu, ale chcete, aby vaše pánev byla horká na kouř, což je bod, kdy olej začne kouřit. V závislosti na tloušťce litinové pánve to může trvat 5-8 minut na vysokém ohni.
Mám steak připravovat zakrytý nebo nezakrytý?
Při přípravě steaku na litinové pánvi nedoporučujeme steak přikrývat, protože se tak uvnitř zachytí pára a na steaku se nevytvoří kůrka.
Jak mohu zabránit kouři z litinové pánve?
Nějakému kouři se nevyhnete, ale neměl by zaplnit vaši kuchyni. Chcete-li množství kouře snížit, začněte vařit raději na oleji než na másle. Na 12palcovou pánev doporučujeme asi 1/2 šálku. Několik minut před dokončením přípravy steaku přidejte máslo a aromatické látky. Tím zvýrazníte chuť a barvu steaku bez přílišného zakouření a dříve, než se mléčné bílkoviny v másle začnou spalovat.
Měl bych vidět oheň?
Při vaření na litinové pánvi byste nikdy neměli vidět oheň. Pokud se pánev vznítí, položte na plameny sůl nebo jedlou sodu, sundejte pánev z hořáku a přikryjte ji pokličkou.
Příprava steaku na litinové pánvi je ideální, protože díky ní může steak získat křupavou a aromatickou kůrku, zatímco uvnitř zůstane šťavnatý a křehký. Kromě toho můžete pokaždé připravit dokonalý steak, pokud budete postupovat podle našich jednoduchých pokynů a přečtete si náš seznam často kladených otázek.