Jak sušit brusinky

Moje láska k brusinkám sahá daleko za omáčku (nebo chutney či želé formu, podle toho, odkud jste), kterou obvykle najdete na stolech na Den díkůvzdání.

Mám je ráda v koláčcích, v salátech a domácí směsi. Miluju je v müsli tyčinkách, v sušenkách a dokonce i v potpourri!

Jsem známá tím, že si koupím pytlík nebo dva, když má Costco ve slevě sušené brusinky, ale v listopadu se do nich opravdu zblázním, protože to je jediné období v roce, kdy je můžu sehnat čerstvé a ve velkém.

Cože, jsou tři kila čerstvých brusinek pro jednoho člověka moc?

Svinstvo. Podle mého názoru nic takového jako „příliš mnoho brusinek“ neexistuje. Několik pytlů čerstvých brusinek se mi dostane do košíku a nakonec i do mrazáku, abych si na nich mohla pochutnávat po celý rok.

Věděli jste mimochodem, že to jde? Zmrazit brusinky vcelku?

Můj jediný problém, pokud se to tak dá vůbec nazvat, je vymyslet, co s brusinkami dělat. Brusinky sice miluju, ale mám malý mrazák.

Všimla jsem si také, že výprodeje sušených brusinek v Costcu jsou mnohem méně časté, než jsem bývala já.

Před několika lety byly sušené brusinky ve slevě jako na drátkách. Zrovna když mi měly dojít, byly zase ve slevě.

Někdy v minulém roce mi však došly a nebyl žádný výprodej, který by zaplnil prázdnotu v mé spíži. Čekala jsem měsíc, ale stále žádný výprodej.

Spokojila jsem se s rozinkami jako dočasnou náhradou a myslela jsem si, že v Costcu určitě někdo usnul za volantem výprodejového cyklu a že se probudí včas, aby byly sušené brusinky příští měsíc ve slevě.

Ne.

Uplynul CELÝ ROK, aniž by byly sušené brusinky v Costcu ve slevě. Lidi, to je u nás doma parodie. A bylo třeba to co nejdříve napravit!

Takže letos jsem si koupila velký pytel a udělala si vlastní sušené brusinky!

Jak sušit brusinky

Potřeby

• čerstvé brusinky
• voda
• hrnec nebo miska

.

• dehydrátor (máme tento)
• cukr (volitelně)

Metoda

Existují dvě základní metody dehydratace brusinek.

(1) Metoda bobulí v hrnci

Naplňte velký hrnec do poloviny vodou. Počet brusinek, které budete dehydratovat, určí velikost potřebného hrnce. Já jsem použila střední hrnec na 1 šálek brusinek. Nezapomeňte, že v případě potřeby můžete vždy postupovat po dávkách.

Přiveďte vodu k varu. Přidejte brusinky a nastavte časovač na 2 minuty. Když časovač zhasne, vyjměte brusinky pomocí děrované lžíce do cedníku a sceďte je. Bobule by měly takříkajíc „prasknout“.

Pokud pracujete v dávkách, tento postup opakujte.

Tuto metodu jsem použila já.

(2) Metoda bobulí v míse

Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Mezitím dejte brusinky do velké mísy.

Když se voda začne vařit, zalijte brusinky a nastavte časovač na 2 minuty. Když časovač zhasne, vyjměte brusinky pomocí děrované lžíce do cedníku a sceďte je.

Pokud pracujete v dávkách, tento postup opakujte.

Pro obě metody:

Pokud chcete, aby brusinky byly méně kyselé, budete muset na 1 šálek brusinek přidat 1 PL cukru. Přidejte ho k brusinkám, když jsou v cedníku, a dobře promíchejte.

Brusinky položte v jedné vrstvě na dehydratační tácek. Nastavte dehydrátor na 135 F a zkontrolujte brusinky po 8 hodinách. Moje byly hotové asi po 9 hodinách, ale každý přístroj je jiný a může to trvat až 12 hodin.

Další poznámky k receptu

Brusinky nemusíte před dehydratací nejprve vařit, ale doba dehydratace se tím MNOHEM zkrátí. Měla jsem pár neposlušných brusinek, které ve vodě „nevyskočily“, a po 12 hodinách v dehydrátoru se jejich velikost téměř nezměnila.

1 šálek čerstvých brusinek = 1/4 šálku sušených brusinek

Rozdělení nákladů

Čerstvé brusinky stojí v Costco 3,69 dolaru za 2 libry (12 centů za unci). V místním obchodě s potravinami stojí sáček o hmotnosti 12 uncí 2,50 USD (21¢/unce). Hned zpočátku je levnější kupovat je ve velkém, kdykoli to jde, přičemž nejlepší cena, kterou jsem viděl, je 1,92 dolaru za libru.

1 šálek čerstvých brusinek je asi 4 unce (ve 12uncovém sáčku je 6 porcí po 1/2 šálku). Pokud je koupíte ve velkém, zaplatíte za 1 šálek čerstvých brusinek 46 centů. To odpovídá 46 centům za 1/4 šálku sušených brusinek.

Ve společnosti Costco mají velké sáčky sušených brusinek 48 uncí a v každém sáčku je 34 porcí (po 1/4 šálku). Nejlepší cena, kterou jsem v poslední době viděla, je 6,79 USD. To znamená, že každá porce stojí 20 centů.

Podtrženo a sečteno = je levnější koupit si sušené brusinky než si je připravit sám!

Má to však háček – balené sušené brusinky jsou slazené. Když si je připravíte doma sami, můžete si množství přidaného cukru ovlivnit – od hodně sladkého až po žádný. Já je mám raději mírně sladké, ale rozhodně ne tak sladké jako ty balené. Pokud se dají čerstvé brusinky sehnat za 80 centů za kilo nebo méně, pak se při vlastním sušení vyrovnáte nebo ušetříte.

Pokud nemáte přístup k sušeným brusinkám ve velkém, ovlivní to samozřejmě i vaši matematiku.

Další návody na sušení

• jablka
• banány, jahody, borůvky, broskve, ananas, hroznové víno
• mrkev
• kopr

Milujete brusinky? Jaké je vaše oblíbené brusinkové jídlo?

Odmítnutí odpovědnosti: Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Nákupem přes tyto odkazy získám provizi, která pomáhá udržet světlo v domě Crumbs – bez dalších nákladů pro vás. Děkuji vám, že tímto způsobem podporujete Crumbs. Přečtěte si mé úplné prohlášení o zveřejnění informací zde.

Sdílejte s někým, komu by se to mohlo líbit…