Překvapivě snadno a zábavně si doma připravíte vietnamské jarní závitky. Skvěle se hodí jako předkrm i oběd. Uspořádejte si večírek s jarními závitky. Jsou chutné, čerstvé a zdravé. Bonus: náhodou jsou bezlepkové.
Vietnamské jarní závitky
Z dnešního receptu + návodu jsem nadšená.
Vietnamské jarní závitky jsou jedním z mých nejoblíbenějších jídel na světě. Byla to pro mě láska na první kousnutí a věrně jsem si je objednávala v každé vietnamské restauraci, kam jsme šli (což je hodně.) A nedělím se o ně.
Mám ráda své vrstevníky, ale ti si musí jarní závitky objednávat sami. Když někdo nějak nemůže dojíst ty svoje (jak?), jdu na to dřív, než se zeptá.
Na rozdíl od letních závitků, což jsou v podstatě smažené vaječné rolky, jsou jarní závitky neuvěřitelně lehké a zdravé. Každá jarní rolka je lahodnou rovnováhou čerstvé zeleniny, žvýkacích rýžových nudlí, jemných krevet a voňavých bylinek. To vše je spojeno v zábavném obalu z rýžového papíru.
Některé z vás jistě potěší, že jsou bezlepkové.
A arašídová omáčka? Ta je tak moc dobrá. Nenechte se zlákat a namáčejte si jarní závitky do jen-tak-tak omáčky. Ya musíte vyzkoušet tuhle úžasnou arašídovou omáčku, protože ta dělá všechno jinak.
Jak udělat vietnamské jarní závitky:
To bylo mnohem jednodušší, než jste si možná mysleli, že?“
A zábavné. Lahodně zábavné. 💫
Pustíme se do toho…
Obaly z rýžového papíru
Nejprve budete potřebovat balíček obalů z rýžového papíru. Samozřejmě to není úplně papír, ale tyhle jsou super tenké a křehké. Jen se ujistěte, že berete tyto čiré, téměř průhledné rýžové obaly, a ne neprůhledné obaly na vajíčka.
S obaly zacházejte opatrně. Namáčejte obaly po jednom do horké vody, jen dokud nezměknou. Přímo před vašima očima se změní z křupavých na měkké a žvýkací.
Jakmile jsou vaše obaly pěkně poddajné, je čas na párty. Naplňte je všemi čerstvými dobrotami a opatrně je zabalte. Pravděpodobně nebudou zpočátku vypadat časopisecky dokonale, takže si dejte pár zkušebních pokusů. Jakmile si obalování osvojíte, půjde vám to rychle. Pokud seženete kamaráda nebo dva kamarády na balení, bude to ještě lepší – oficiální večírek s jarními rohlíčky.
Udělejte jich tolik, kolik chcete, ale udělejte jen tolik, kolik sníte vy a vaši vrstevníci. Vietnamské jarní závitky jsou vynikající, když jsou čerstvě vyrobené, ale nejsou to kandidáti na zbytky. Zbytky náplně si vždy můžete schovat a nové závitky zabalit, až budete chtít jíst znovu.
Úžasná omáčka pro vaše jarní závitky
Tato omáčka je šéf. To je vše.
Je krémová, pikantní, arašídová a úžasná. Limetka jí dodává osvěžující chuť, která se nedá překonat.
Stojí za to smíchat pár ingrediencí a udělat si vlastní. Mnohem lepší než jakákoli kupovaná omáčka. Vždycky si ráda udělám omáčku navíc a používám ji do salátů, na nudle atd. Omáčka ale dobře vydrží uložená v lednici, takže si ji klidně nechte po ruce.
Myslím, že moje rodina mě má o něco raději, když si vietnamské jarní závitky dělám doma, než když si je objednávám v restauraci.
Protože jich dělám tolik, že se vlastně dělíme. 😋
Šťastné rolování.
Tisk
Popis
Je překvapivě snadné a zábavné udělat si doma vlastní vietnamské jarní závitky. Jsou lehké, zdravé a lahodné! Navíc jsou bezlepkové.
Složení
Váha1x2x3x
- Na omáčku na namáčení:
- 3 TB krémového arašídového másla
- 3 TB omáčky hoisin
- Čerstvě vymačkaná limetková šťáva ze 2 malých limetek
- 2 lžičky česnekové chilli omáčky (nebo použijte 2 lžičky Sriracha + 1/4 lžičky česnekového prášku)
- 2-3 TB vody
- Pro jarní závitky:
- 7 oz. suché rýžové vermicelli (tenké rýžové nudle)
- asijský opečený sezamový olej
- 1 balení (asi 8 ks) suchých průsvitných rýžových obalů (ne na vaječné rolky)
- 1 kg vařených velkých krevet, nakrájených na poloviny (podobně jako motýlí řezy, ale rozkrojené skrz naskrz)
- 1 šálek mrkve na nudličky
- 1 šálek okurky nakrájené na plátky
- 1 šálek fazolových klíčků
- 1 šálek zeleného listového salátu nakrájeného na tenká kolečka
- 1 šálek salátu nakrájeného na plátky svazek lístků máty
- 1 svazek lístků koriandru
- 1 svazek lístků thajské bazalky
Návod
- Připravte omáčku: V malé misce smíchejte všechny ingredience na omáčku kromě vody. Rozšlehejte, aby se dobře spojila. Přidejte tolik vody, abyste zředili na požadovanou konzistenci. Přikryjte a nechte vychladnout, dokud nebude připravena k použití.
- Připravte jarní závitky: Uvařte rýžové nudle podle návodu na obalu, jen aby byly al dente. Scedíme a dobře propláchneme studenou vodou. Potřete dostatečným množstvím asijského sezamového oleje, aby se uvolnily a nelepily. Odložte stranou.
- Velkou širokou mísu naplňte horkou vodou. Opatrně ponořujte jeden rýžový obal po druhém do vody, jen dokud nezměkne a nestane se poddajným (v závislosti na teplotě vaší vody to může trvat od několika vteřin až po přibližně 30 vteřin). Opatrně obal zvedněte, položte na rovnou pracovní plochu a začněte plnit: položte 3 kousky krevet, poté malou hrst mrkve, okurky, fazolových klíčků a salátu (dbejte na to, abyste na okrajích obalu nechali asi centimetrové okraje.) Do náplně přidejte několik lístků máty, koriandru a lístků thajské bazalky.
- Jemně zastrčte/zahrňte boky a srolujte co nejjemněji, ale co nejpevněji, přičemž dbejte na to, aby se náplň neposunula směrem k okrajům. Hotové okraje jemně přitiskněte k sobě, aby se utěsnily. Zabalené jarní závitky uchovávejte přikryté vlhkou utěrkou, zatímco budete dokončovat balení zbývajících závitků. Ihned podávejte s omáčkou.
Poznámky
Podívejte se na výše uvedený videonávod, jak jarní závitky zabalit.
Zbytky náplně můžete zakrýt, vychladit a příště znovu použít k čerstvému zabalení. Po zabalení by se závitky měly ihned sníst.
Závitky neobsahují lepek. V případě potřeby se poohlédněte po bezlepkové omáčce hoisin.
Pokud se vám tento recept líbil, vraťte se k němu a ohodnoťte ho 🙂
- Kategorie: Předkrmy, přílohy
- Postup: Vychutnejte si závitky s omáčkou: Klíčová slova:
Vietnamská kuchyně
Klíčová slova: Vietnamské jarní závitky
Lepší než jídlo s sebou:
- Krájený asijský kuřecí salát se sezamovo-zázvorovou zálivkou
2. 15minutové máslové asijské grilované krevety
3. 30minutové asijské hovězí maso s pomerančem
4. Asijské studené sezamové nudle (bez ořechů)
.