Je to přání každého milovníka nemléčné kávy: mít doma hladkou, hedvábnou kávu připravenou s mandlovým mlékem. Mandlové mléko se v kávě sráží, což znamená, že si musíte vybrat mezi mizernou kávou nebo žádnou kávou. Je to věčná záhada – jak připravit kávu s mandlovým mlékem.
Je však způsob, jak to zvládnout, a káva a mandlové mléko mohou být nejlepšími přáteli, když se připraví správným způsobem. Probereme vše, co potřebujete vědět, a na konci článku vám doporučíme nejlepší mandlové mléko do kávy.
Co je mandlové mléko?
- Mandlové mléko je alternativa mléka bez mléka a laktózy, která se stala populární s trendem veganství. Lidé s dietními potřebami (např. nesnášenlivostí laktózy) již nemusí nic vynechávat a mají větší svobodu volby než kdykoli předtím.
- Mandlové mléko, bohaté na vitamin E, s nízkým glykemickým indexem, nízkým obsahem sacharidů a kalorií (pokud je neslazené), je k dispozici v řadě variant, které vyhovují různým chutím, včetně slazeného, neslazeného a ochuceného.
- Mandlové mléko se vyrábí z dužiny rozemletých namočených mandlí v kombinaci s filtrovanou vodou a scezením.
- Může obsahovat přidané stabilizátory a emulgátory, jako přísady se občas používá vápník a dokonce i bílkoviny.
- Při výrobě mandlového mléka se spotřebuje více vody než u jiných rostlinných alternativ, ale zabere méně místa a produkuje méně emisí.
Proč se mandlové mléko v kávě sráží?
Proč se tedy mandlové mléko v kávě sráží? A lze připravit kávu s mandlovým mlékem, aniž by se srazilo? Abychom mohli odpovědět na tyto otázky, musíme pochopit, co za tím vězí.
Existuje několik důvodů, proč se mandlové mléko a káva nemíchají tak, jak byste očekávali. Hlavním z nich je teplo – mandlové mléko se obvykle používá velmi studené a káva horká. K tomu se přidává rozdíl v kyselosti (mandlové mléko má nízkou kyselost, u kávy je vyšší). Výsledkem je směs, která se ze své podstaty sráží – neboli „štěpí“, jak se tomu někdy říká.
Jak zabránit srážení mandlového mléka v kávě
Teď, když víme, proč ke štěpení dochází, je možné pochopit, jak zabránit srážení mandlového mléka v kávě.
Horké mléko &Chladná káva
Rozdíl v teplotě je hlavní příčinou srážení. Řešení je úžasně jednoduché – teploty mléka a kávy musí být vyrovnanější.
Na začátek si připravte kávu – tím ji necháte trochu vychladnout, zatímco budete připravovat mandlové mléko.
Poté mandlové mléko pořádně protřepejte (ujistěte se, že je na víčku!), poté mléko natáhněte a napěňte pomocí napěňovače mléka. Jakmile je textura krémová, přestaňte, protože příliš mnoho bublinek znamená méně pěny. Nezapomeňte mléko přehřát a pomalu ho přidávejte do kávy.
Všechna naše doporučení na napěňovače mléka najdete zde.
Nízká kyselost kávy
Dalším tajemstvím pro vytvoření dokonalé kávy s mandlovým mlékem je kyselost. Ukazuje se, že některé druhy kávy mají nižší kyselost než jiné a v kombinaci s mandlovým mlékem se méně sráží. Patří mezi ně káva pěstovaná v nižší nadmořské výšce a tmavší pražení.
Používejte správnou značku
Některé značky mandlového mléka jsou vyráběny speciálně pro použití v kávě, a proto se zpracovávají určitým způsobem, aby se snížila možnost sražení.
Jak zahustit mandlové mléko do kávy
Vytvořit lahodnou domácí smetanu do kávy z mandlového mléka je jednoduché – zde je návod, jak z mandlového mléka udělat smetanu do kávy.
Vše, co musíte udělat, je vmíchat do mandlového mléka kokosovou smetanu (začněte asi s 20 % objemu použitého mléka). Dodá kávě stabilitu a získá krásnou krémovou pěnu na povrchu.
Pokud nemáte rádi kokosové mléko, zpracovaný kokosový olej nezanechává chuť – můžete použít i nerafinovaný extra panenský olivový olej.
Jak připravit ledovou kávu s mandlovým mlékem
Ledová káva s mandlovým mlékem se připravuje podobně jako horká káva, jen káva musí být studená a mléko nemusíte ohřívat.
Pro chutné zpestření můžete černou kávu zmrazit do kostek ledu a přidat ji do nápoje, jakmile je hotová – vynikající!
Nejlepší mandlové mléko pro napěnění & kávy
Nejlepší mandlové mléko pro napěnění je takové, které se snadno nerozštěpí. Překvapivě takové existuje. Použití nejlepšího mandlového mléka na kávu pomůže zabránit štěpení a vysvětluje, jak barista – a nyní i vy – můžete pokaždé získat skvělý šálek. Existuje několik skvělých, jak je uvedeno níže.
MANDLOVÉ MLÉKO MILKLAB
Toto neslazené mléko se používá v kavárnách a jeho složení je přizpůsobeno struktuře a roztažnosti kávy. Je speciálně prodáváno jako varianta „barista grade“, hodí se ke všem druhům kávy a neobsahuje žádná umělá aromata.
Je to opravdu nejlepší mandlové mléko do kávy, pokud chcete něco hladkého, co se nesrazí. Pokud je dost dobré pro nejlépe hodnocené kavárny, je dost dobré i pro nás, ale je široce dostupné na internetu, takže se podívejte na níže uvedené odkazy.
Zkontrolujte cenu na Amazonu zde
Zkontrolujte cenu na Catch.com.au zde
Almond Breeze Barista Blend
Toto mandlové mléko je hladší a krémovější než obvykle. Obsahuje karagenan jako zahušťovadlo, je vhodné pro vegany a po zahřátí vám poskytne hedvábnou kávu s nízkým obsahem cukru.
Tato značka je opět speciálně vyvinuta pro baristy a kávu, takže máte jistotu, že dostanete skvělou kávu.
Cenu na Catch.com.au si můžete ověřit zde
Mandlové mléko Sanitarium Original
Toto mléko s přidaným vápníkem je k dispozici ve slazené, neslazené a ochucené variantě. Nejlépe se hodí do horké kávy (protože má vodnatější strukturu), přesto se dobře mísí.
Zkontrolujte cenu na Amazonu
Pure Harvest Organic Neslazené mandlové mléko
Toto neslazené mléko obsahuje 7 % celých organických mandlí, které poskytují plnou chuť, dobře se hodící ke kávě.
Klikněte sem a podívejte se na cenu na Amazonu
Další proč si nepřečíst vše o automatických kávovarech nebo nejlepších domácích kávovarech, abyste získali šálek kávy jako z pravé kavárny.