Málo zahrádkářů pěstuje brukev. Popravdě řečeno, brukev se ve Spojených státech nikdy příliš neujala. Možná je to proto, že jsme netrpěliví a brukev dozrává tři až čtyři měsíce, zatímco její menší příbuznou, tuřín, lze vypěstovat za poloviční dobu. Pravděpodobněji je to proto, že máme špatné vzpomínky na jejich rozvaření na nevábnou kaši. Řepy jsou krásné světle zlaté kořeny s peprnou chutí zelí, která při vaření sladne. Vynikající je také zelí podobné kapustě.
Rutabaga neboli brukev patří do čeledi hořčicovitých a je křížencem tuřínu a zelí. Protože dobře rostou v chladném počasí a mohou se sklízet dlouho do zimy, bývají oblíbené v severských zemích. Jiný název pro ně je švédská tuřín neboli swedes.
Popis
Rutabagas jsou velké oválné nebo mírně protáhlé cibule s pevnou žlutou dužinou.
- Listy:
- Květy:
- Listy jsou vzhledově podobné tuřínu, ale jsou silnější, jako listy zelí nebo kapusty: Rukávy mají typické malé žluté květy Brassica se čtyřmi okvětními lístky, které tvoří kříž a dávají jim označení křížatá zelenina.
Botanický název
Brassica napus
Obecný název
Rutabagas, Švéd, Žlutá řepa
Expozice
Plné slunce až polostín.
Zóny mrazuvzdornosti USDA
Rutabagas je dvouletka pěstovaná jako jednoletá plodina. Pokud byly vysazeny brzy na jaře, mohou v prvním roce vysemenit.
Velikost v dospělosti
Rutabaga dorůstá přibližně 12 až 24″ (v) x 8 až 12″ (š). Cibule mohou dosáhnout velikosti softbalového míče nebo i větší. Takové často najdete v obchodě s potravinami. Nejlepší je však sklízet je menší, o průměru tři až pět centimetrů.
Kdy sklízet
Zeleninu lze sklízet kdykoli poté, co dosáhne výšky čtyř centimetrů. Pokud nepoškodíte vrchol cibule, budou zelené rostliny dále dorůstat.
Cibule můžete začít sklízet, když dosáhnou alespoň tří centimetrů v průměru. Větší cibulky bývají tvrdé.
Rutabagas osladí malý mráz. Můžete je vykopat na podzim (nebo koncem zimy v teplejším podnebí) nebo je můžete nechat v zemi se silnou vrstvou slamnatého mulče a sklízet podle potřeby.
Doporučené odrůdy
- Altasweet – Mírná, méně peprná chuť. (90 až 100 dní)
- American Purple Top – Oblíbená odrůda s velkými cibulemi. (90 až 100 dní)
- Laurentian – Velmi uniformní, sladké cibule. Dědičná odrůda (90 až 120 dní)
- Pike – Podobná odrůdě ‛Laurentian‘, ale o něco odolnější. (100 až 120 dní )
Použití brukev
Brutka je sice příbuzná s tuřínem, ale má úplně jinou chuť. Rutabagy jsou sladší a po uvaření téměř máslové. Můžete je použít do zapékaných pokrmů, jako jsou nákypy, suflé, a dokonce i do koláčů. Jsou také vynikající jako příloha, když se rozmačkají nebo zapečou jako hranolky. A samozřejmě jsou báječné pečené a skvělé v polévce.
Rutabagy jsou za syrova křupavé a šťavnaté. Nakrájejte je na plátky, kostičky nebo nastrouhejte do nejrůznějších pokrmů a pochutin. Cibule lze skladovat v chladničce nebo na jakémkoli chladném a tmavém místě po několik měsíců. Před uskladněním je zbavte listů.
Pěstitelské tipy
Půda: Rutabagas dává přednost mírně kyselé půdě s pH v rozmezí 6,0 až 6,5. Půda je vhodná pro pěstování na zahradě. Dobrá úrodnost půdy jim pomůže růst po celou jejich dlouhou sezónu a dbejte na to, aby půda byla dobře propustná, aby cibulky nehnily.
Vysazování: Rutabagy se vysévají přímo koncem jara, po nebezpečí mrazů, aby dozrály na podzim. V teplém podnebí se obvykle vysévají na podzim a pěstují se přes zimu. Pokud dozrávají za horkého počasí, nesladí. Semena sázejte asi půl centimetru hluboko.
Rostliny je třeba prořezat, když jsou asi tři až čtyři centimetry vysoké, aby měly cibulky prostor se naplnit. Prořezanou zeleninu můžete přihodit do salátu nebo do smažených pokrmů.
Údržba
Pro dobrý vývoj kořenů je nezbytná alespoň centimetrová zálivka týdně, za obzvlášť horkého a suchého počasí ještě větší. Rutabagas, který roste v suchu, je náchylný k praskání a nerozvine svou sladkost.
Pokud začnete s půdou bohatou na organické látky, nebudete potřebovat žádné další hnojivo. Vedlejší zálivka kompostem v polovině sezony jim dodá potřebnou vzpruhu do podzimu.
Škůdci & Problémy
Nemoci: Rutabágy jsou méně obtěžovány škůdci než většina kapustovitých rostlin, ale přesto byste měli pěstební plochy střídat. Hlavní chorobou, která ničí úrodu, je kloubnatka. Pokud vaše rostliny onemocní klíněnkou, doporučuje se počkat šest let, než budete v dané oblasti pěstovat jakoukoli kapustu.
Hmyz: Existuje několik druhů hmyzu, například blešivci, kteří okusují a poškozují listy. Pokud máte v plánu využívat zelené rostliny, ochrání je řádkový kryt.
Větší problém způsobují kořenové larvy, protože poškozují cibule. I s nimi pomohou řádkové kryty, protože zabrání molům klást vajíčka na listy.