TUESDAY, Nov 20, 2018 (HealthDay News) –生の七面鳥の特定のブランドでサルモネラ菌汚染の可能性に関する継続的なニュース警告は、感謝祭のディナーが近づくとあなたをガタガタ言わせるかもしれません。
しかし、危険は現実ですが、簡単なキッチンの予防措置でそれを排除できると健康専門家は言います。
まず脅威の最新の情報です。 米国疾病対策予防センターによると、一部の製品が、生の七面鳥製品に関連した集団発生に関連するサルモネラ菌の陽性反応を示したため、Jennie-O Turkey Store Sales LLC の生の七面鳥製品 147,000 ポンド以上がリコールされました。
回収されたJennie-O Turkey製品は全国に出荷され、サルモネラ菌を含むサンプルは2018年9月11日に製造されました。
生のターキー製品に関連するサルモネラ菌アウトブレイクは2017年11月に始まり、これまでに35州で164件の疾病例が発生しています。 カリフォルニア州の1人が死亡し、63人が入院したとCDCは報告しています。
これまでのところ、捜査当局はサルモネラ菌に汚染された生の七面鳥の特定の出所を特定できず、「七面鳥業界に広がっているのかもしれない」とCDCは指摘しています。
ちょっと怖いですね。もちろん病気にならないためには、回収対象ブランド（下記リンク参照）を避けることが一番の方法となります。
しかし、重度の食中毒のケースをたくさん見ているある救急部の医師は、料理人はリスクを排除するための措置を取ることができると言います。
まず、「サルモネラは人から人へと広がることがあるので、食べ物を準備したり食べたりする前と後に手を洗うことが肝心」と医師は述べ、次のように述べています。
「生の七面鳥に触れた後は、温かい石鹸水で手やまな板、カウンター、調理器具を徹底的に洗うことを常に忘れないでください」と、ニューヨークのレノックス・ヒル病院で診療するロバート・グラッター医師は付け加えました。 「二次汚染を防ぐために、生の七面鳥と他の生肉には別のまな板を使うのがベストです」
感謝祭の鳥を解凍するときは、冷蔵庫、電子レンジ、または30分ごとに冷水を交換するシンクで行うと、グラッターは述べています。 「これは、サルモネラ菌のような細菌を広げる素早い方法だからです。」
調理過程では、「生の七面鳥を十分に加熱して、サルモネラ菌などの有害細菌を殺すことが重要です」と、グラッター氏は説明しました。 また、”li “は、”li “が “li “であることを意味し、”li “が “li “であることを意味します。 また、”食中毒のリスクを減らすために、すべての残り物をすぐに40度Fまたはそれ以上の温度で冷蔵することが重要ですが、準備から2時間以内にも “Glatterは言った。
サルモネラ菌のほか、食中毒の原因となるもうひとつの重要な細菌はクロストリジウム・パーフリンゲンスだという。
「これらの細菌は室温で放置されている調理済み食品で繁殖し、食中毒の原因の細菌の第2位とされています」。 食後6時間から24時間後に吐き気や嘔吐とともに腹部のけいれんを起こすことがある」とグラッターは指摘する。
「クロストリジウム・パーフリンゲンの発生は、冬の間、特に11月と12月に最もよく起こる」と彼は言い、「七面鳥などの休暇中によく準備される食品、ならびにローストや他のゆっくりと調理された赤身の肉と関連してきた」
と述べました。