すべての人にとって正しい食事方法はありません。
私たちは皆それぞれ異なり、ある人にとってうまくいっても、次の人にとってはうまくいかないことがあります。
しかし、人はすべての動物性食品を排除すべきだと考える菜食主義者からよくコメントをもらいます。
彼らはよく、私が危険なアドバイスをしている、肉や乳製品産業がスポンサーになっている堕落者に違いない、単に間違った知識を持っていてチャイナ スタイルを読む必要があると言っています。
本当に…私は菜食主義者やベジタリアンに対して何もありません。
何らかの理由でこの方法で食事をしたいと思い、気分が良く、健康状態が改善されているなら、素晴らしいことです。
しかし、このダイエットの支持者が、嘘と恐怖政治を使って、他のみんなに同じ方法で食べるように説得しようとする場合、私は深刻な問題を抱えています。
私は、動物性食品に関する自分の立場を常に守ることに疲れたので、菜食主義者のダイエットの主な問題だと思うことを要約することにしました。
私がビーガン（動物性食品をまったく食べない）ダイエットは良くないと考える5つの理由です…
ビーガンは、多くの重要な栄養素が不足しています。 動物と植物の両方を食べることで、最もよく機能します。
植物からしか得られない栄養素（ビタミンCなど）と動物からしか得られない栄養素があります。
ビタミンB12は水溶性ビタミンで、体内のすべての細胞の働きに関与しています。
血液の形成と脳の機能に特に重要です。
B12は生命に不可欠で、植物（一部の藻類を除く）にはまったく含まれていないので、菜食主義者が関心を持たなければならない最も重要な栄養素と言えます。
実際、ビーガンではB12の欠乏が非常に多く、ある研究では、ビーガンのなんと92%がこの重要な栄養素を欠乏させていることが示されています(1)。
しかし、B12 は氷山の一角です。動物性食品にのみ含まれ、体の最適な機能に不可欠な、あまり知られていない栄養素が他にもあります。 筋肉量や骨の健康など、いくつか例を挙げるとキリがありません。 菜食主義者は動物性タンパク質を摂取しないため、身体組成に悪影響を及ぼす可能性があります（2、3、4、5）。 研究によると、ベジタリアンはクレアチンが不足しており、筋肉や脳の機能に悪影響を及ぼすことが分かっています (6、7、8)。
菜食主義者によって悪者にされてきた他の2つの栄養素は、飽和脂肪とコレステロールです。
コレステロールは体内で重要な分子で、すべての細胞膜の一部です。 また、テストステロンのようなステロイドホルモンを作るためにも使用されます。 研究によると、飽和脂肪の摂取はテストステロン値の上昇と相関しています（15）。
驚くことではありませんが、ビーガンやベジタリアンは肉食の人よりテストステロン値がはるかに低いです（16、17、18、19）。 ビーガンは、ビタミン B12 やクレアチンなど、多くの重要な栄養素が不足しています。 7289>
There are no studies showing that they’re better than other diets.
Vegan proponents often claimにもかかわらず、これらの食事が他の食事より優れているという対照臨床試験は存在しない。
彼らはしばしば、低炭水化物、高脂肪食（ビーガン食の反対）は危険であり、ビーガン食が優れていることを明らかに示す証拠があると主張する。
私はそう思わない。
これは実際に、質の高いランダム化比較試験（科学のゴールドスタンダード）で研究されています。
AtoZ研究では、アトキンス（低炭水化物、高脂肪）ダイエットとオーニッシュ（低脂肪、ほぼビーガン）ダイエットを比較しています(20)。
この研究は、アトキンスダイエットが、すべてが統計的に有意ではなかったものの、ほとんどすべての健康マーカーにおいてより大きな改善を引き起こすことを明確に示しています：
- アトキンスグループは、より体重を減らし、10。1175>
- アトキンスグループは、HDL（ “良い”）コレステロールの大きな増加であった
- アトキンスグループは、トリグリセリドの大きな減少であった。
- トリグリセリドの減少は、アトキンス群で29.3mg/dL減少し、オーニッシュでは14.9mg/dLしか減少しなかった。
- その後、アトキンスダイエッターが研究の最後までやり通す確率は約2倍になり、アトキンスダイエットが続けやすかったことがわかる。
簡単に言うと、アトキンスダイエットにはいくつかの重要なメリットがあり、オーニッシュダイエットは測定したすべての健康マーカーに対して悪い結果を示した。
さて、セブンスデー・アドベンチスト研究 (21, 22) など、ベジタリアンやビーガンにおける健康上の利点や死亡率の低さを示す研究もあります。 7289>
ベジタリアンはおそらく、全体的に健康意識が高く、より多くの野菜を食べ、喫煙の可能性が低く、運動する可能性が高いなどの理由で、より健康であると思われます。 動物性食品を避けることとは関係ない。
ベジタリアンと非ベジタリアンの両方が健康志向である1万人の別の研究では、グループ間の死亡率に差はなかった（23）。
ある対照試験では、ビーガン食が米国糖尿病協会が推奨する公式の食事よりも糖尿病に有効であることが示された（24）。
しかし、低炭水化物ダイエットもこの目的で研究され、はるかに強力な有益な効果をもたらした(25)。
ビーガン食は、主流の栄養団体が推奨する典型的な低脂肪食よりも良いかもしれないが、かなりどんなダイエットもその説明に当てはまる。
肝心な点。 すべてのプロパガンダにもかかわらず、菜食主義者の食事が他の食事よりも優れているという証拠はありません。
Proponents of vegan diets use lies and fear mongering to promote their cause.
Some vegan proponents are not very honest when they try to convince others of the vegan diet of the virtues.
Some we’re not very honest.
彼らは、脂肪や動物性食品から人々を遠ざけるために、積極的に嘘や恐怖心を利用しています。
あらゆるプロパガンダにもかかわらず、肉や卵、飽和脂肪やコレステロールなどの動物性栄養素が害をもたらすという証拠は、実際には何もありません。
菜食主義を推進する人々はもっと正直であるべきで、（未加工で自然飼料であれば）完全に健康である動物性食品を食べることに罪悪感を抱かせるために、脅しの戦術や嘘を使うべきではないでしょう。
また、「チャイナ・スタディ」についても簡単に触れたいと思います…これはヴィーガニズムの聖典であり、ヴィーガンの食事が望ましいことを「証明」しているようなものです。 彼は自分の結論を支持するために、研究からデータを選び、合わないデータは無視した。
中国研究の主な発見は、徹底的に論破された。 The China Study – Fact or Fallacy
- Chris Masterjohn: What Dr. Campbell Won’t Tell You About The China Study
また…中国からの新しい研究がごく最近出て、中国の研究結果と直接矛盾することがわかりました。
この研究によると、赤身肉を食べる男性は心血管疾患のリスクが低く、赤身肉を食べる女性はがんのリスクが低いということです（26）
結論です。 ビーガン支持者は、動物性食品を食べないように人々を説得するために、しばしば恐怖を煽り、脅す戦術を用いる。
ビーガン食は、短期的には他の理由で効果があるかもしれません。
ビーガン掲示板を見ると、ビーガン食で驚くべき健康効果を見た人々の話をすぐに見つけることができます。
これらの人々が嘘をついていると信じる理由はありません。
しかし、これは逸話的証拠であり、科学ではないことを心に留めておくことが重要です。
それから、菜食主義でひどい結果になったという人もたくさんいるでしょう。
個人的には、菜食主義は多くの人に健康上の利益をもたらすと思います…少なくとも短期的には、栄養不足になる前に（これはサプリメントで部分的に回避することができます）。
しかし、これは動物性食品を避けることとは関係ないと思います！
ヴィーガン・ダイエットは、人々が動物性食品を避けることだけを推奨しているわけではありません。 砂糖、精製炭水化物、加工植物油、トランス脂肪酸も避けるように勧めています。
そして、喫煙をやめ、運動を始めるように勧めています。 7289>
これらは非常に不健康な食品であり、それは菜食主義者と私が同意するところです。 個人的には、これらの食品を避けることが、明らかな利益をもたらしていると思います。
少なくとも少しは動物を含む植物ベースの食事（たとえば、時折の全卵や脂肪の多い魚など）は、動物性食品を完全に排除する食事よりも長期的にははるかに健康的であることは100％確実です。 ビーガンダイエットでは、砂糖、精製された炭水化物、植物油、トランス脂肪酸の添加を避けることも推奨されています。
There is no health reason to completely avoid animal foods.
Humans have been eating meat for hundreds thousands (or millions) of years.
We evolved this way.
There is any health benefits, not the removal of unprocessed animal foods.
He is nothing reason to avoid animal foods…The other other health benefits for all health benefits is probably the reason to be a reason that the unprocessed animal foods.
私たちの体は、動物性食品に含まれる多くの有益な栄養素を消化・吸収し、十分に活用する能力を完全に備えています。
加工肉が害を及ぼすことは事実ですし、「従来通り育てられた」動物の最近の扱いにはうんざりさせられます。
しかし、自然食（牧草飼育の牛など）を与えられ、屋外に出られる動物はまったく違います。
加工肉が害をもたらすことは多くの研究によって裏付けられていますが、同じことが自然の、加工されていない肉に当てはまるわけではありません。
過去に悪者にされた加工されていない赤肉は、心血管疾患、糖尿病、死亡リスクと何の関連もありません(27、28).
がんのリスク増加とは非常に弱いつながりしかなく、これはおそらく肉そのものではなく、過度の調理が原因です(29、30、31).
飽和脂肪も心臓病を引き起こすと証明されていない. 約35万人を対象とした研究では、飽和脂肪の消費と心臓血管系疾患との間に、文字通り何の関連もないことがわかりました（32、33、34）。 コレステロールが非常に豊富な卵の消費について、複数の長期的な研究が行われ、悪影響はないことがわかりました（35、36）
動物性食品…肉、魚、卵、そして我慢できる人なら乳製品は、非常に栄養価が高いということです。
動物性食品には、良質のタンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラル、そして健康に重要な影響を与える、あまり知られていないさまざまな栄養素が含まれています
動物を食べないという倫理的または宗教的理由があるかもしれませんが、私はそれを理解しています。 しかし、動物性食品を完全に排除する科学的に有効な健康上の理由はありません。
Take home message
結局のところ、どんな人にとって最適な食事かは、多くの事柄によって決まるのです。
年齢、性別、活動レベル、現在の代謝の健康状態、食文化、個人の好みなどです。
ビーガン・ダイエットは、ある人には適しているかもしれませんが、そうでない人もいます。
菜食主義者の食事をしたい場合は、食事について慎重であることを確認してください。 しかし、人々を説得するために、恐怖を煽り、恐怖の戦術を使用して、完全に健康な動物性食品から彼らを遠ざけることはしないでください。 それはクールではありません。
この記事はAuthority Nutrition.から許可を得て再掲載されました
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