Vegan Soba Noodle Salad with Vegetables and Herbs {gluten free + vegan}

この野菜とハーブを使ったビーガン蕎麦サラダは、下ごしらえが簡単でとても美味しい超簡単でヘルシーな食事です！蕎麦を食べるのは初めてという方にもおすすめです。 このレシピは、グルテンフリーの蕎麦、シャキシャキのスナップエンドウ、大根、新鮮なハーブ、ネギ、ゴマ、そして風味豊かな大豆フリーのドレッシングで作られています。

(UPDATE! 写真を見つけました。 というわけで、当初の目的通りに更新されました😉）

Alright you guys. このレシピの記事を書くために、ようやく腰を下ろしたということで、超嬉しい（そして、ちょっとホッとした）ことをお伝えしなければなりませんね。

ご存知のように、このレシピはほとんど完成していませんでした。 私は大きな間違いを犯し、このヌードルサラダの可愛い写真をパソコンに保存する前に、なぜかカメラからすべて削除してしまいました😭

控えめに言っても、壮大な間違いです。

実は、今までやっていなかったことに驚いていて、これが最後であることを願っています。

確かに、とても良い撮影だったので、心の中で少し泣いてしまいました 私の新しい背景の一つで! そして、ライティングは見事だった! IGストーリーでスニークピークを投稿したとき、みんなかなり興奮していたのは言うまでもなく、私はあなたを失望させたくはなかったの。

この料理のためにもう一回撮影することができるあらゆる可能な方法を想像しようとした後、私はiPhoneで一握りのショットを撮っていたことを思い出したのです。 やったー。

ですから、ショットの種類と質の低さをお許しください。そして、この野菜とハーブのヴィーガンそばサラダを作る必要があると私が言うとき、どうか私を信じてください。

夏も終わりに近づき、日に日に秋の気配を感じるようになってきましたが、もしご家族に作る最後の暖かい日の夏らしい食事があるとしたら、これにしてください。

そばとは？

まずは麺についてお話しましょう。

皆さんは蕎麦を食べたことがありますか？ 蕎麦は日本語で「蕎麦の実」という意味なのですが、これがまた美味なんです。

蕎麦にはいくつかの種類があり、多くの場合、蕎麦粉と小麦粉の両方を使用しています。 でも、もっと伝統的なブランドでは、そば粉だけで作っているものもあります。

このような蕎麦を見つけるのは少し難しいので、念のため購入前にラベルを確認してみてください。

蕎麦粉だけで作った蕎麦は、精製された小麦粉を使わないので、少し手間がかかりますが、毎回完璧に仕上げるには、いくつかのコツがあります。

完璧な蕎麦の作り方

ストレート蕎麦の最大の問題は、蕎麦の粘りが強くなりすぎることです。

どうすれば蕎麦の粘りを抑えることができますか？

1. 水に塩を入れない – 従来のパスタとは異なり、水に塩を入れることはお勧めしません – 蕎麦の食感を変えてしまいます
2. 十分な水で茹でる – 蕎麦を調理すると、多くのデンプンが出ます。 水を十分に加えないと、麺が大きくくっつき、不格好な塊になることがあります。
3. パッケージに書いてある時間だけ茹でる – 乾麺は8～11分ほどで茹で上がるものが多いですが、蕎麦は5～6分ほどで出来上がります。 ちょうどアルデンテになるようにします。 茹で時間が長すぎるとドロドロになり、折れたり崩れたりします。
4. 水洗い – これが完璧な蕎麦のための最も重要なステップでしょう。 茹で上がったら、ザルにあげて冷水でよくすすぎます。

以下は、蕎麦に関するその他のFAQです。

• 蕎麦はグルテンフリーでしょうか？ もし、蕎麦粉だけで作られた蕎麦があれば（ここにリンクされている蕎麦のように）、それはグルテンフリーです！
• 蕎麦はビーガン／ベジタリアン向けでしょうか？ 100％ビーガン・ベジタリアンです。
• 蕎麦はパレオですか？ 蕎麦は穀物である蕎麦粉で作られているため、パレオではありません。 蕎麦は少しナッツのような、土のような風味があります。 噛みごたえがあり、アジア風の味付けによく合います。
• 蕎麦はどこのスーパーで売られていますか？ スーパーで蕎麦を扱っている場合、通常、米やうどんの隣にあるアジアンコーナーにあります。 多くの自然食品店でも扱っていますし、なければネットで簡単に購入することができます。
• 蕎麦は普通の麺より健康によいのですか？ 伝統的な蕎麦は、精製された小麦粉の代わりに蕎麦粉を使用しているため、普通の麺よりも栄養価が高いのです。 そばは小麦粉よりも良質の植物性タンパク質を持っており、体に吸収されやすくなっています。 また、そばには抗酸化物質も含まれており、食物繊維もかなりの量が含まれています。

野菜とハーブのビーガンそばサラダの作り方

この料理の良いところは（おいしい以外に！）簡単に作れるということです。

完璧な蕎麦を打ったら、あとは簡単なドレッシングを泡立てて、野菜、新鮮なハーブ、ゴマと一緒に蕎麦に絡めるだけです。

今回はスナップエンドウと大根の薄切りを使いましたが、香りと歯ごたえが良いので、どんな野菜でも代用できますよ。

大豆を使わないアジアンテイストのドレッシングと、フレッシュハーブ、ネギ、ゴマが、この料理を引き立てているように思います。

この冷たいそばサラダのおすすめの食べ方

この冷たいそばサラダは、それだけでビーガン食になるくらいボリュームがありますが、もし必要なら、調理したタンパク質を追加することができます。 豆腐、海老、鶏肉、テンペなど、タンパク質を追加してもおいしいですよ。

もっとおいしい蕎麦レシピ

• キムチと蕎麦の卵焼きスープ
• タヒニ味噌の蕎麦ピクニックサラダ 青梗菜のスパイシーガーリック蕎麦

レシピの注意点

• この料理がグルテンフリーかどうか確認すること。 蕎麦を購入する際は、蕎麦粉の表示を確認し、小麦粉が添加されていないことを確認してから購入してください。
• 野菜はお好みのもので代用してもよいでしょう。 きゅうり、キャベツ、にんじんの千切りなどでもおいしくできます。
• たんぱく質は、豆腐、テンペ、エビ、鶏肉などのマリネを加えてもいいでしょう。 ハーブとネギを入れるのは、食べる直前まで待つと、新鮮な味を長く保てます。

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