Vegan Mushroom Reuben

リクエストにお応えして、登場です。 マリネしたマッシュルーム、ピリッとした1000アイランド・ドレッシング、クリーミーなヴィーガン・チーズソース、新鮮なザワークラウトが、このヴィーガン・マッシュルーム・ルーベンを私の新しいお気に入りのサンドイッチのひとつにしました！

最近のFacebookのライブストリームで、私は、（まだ私が作っていない）どんな快適な食べ物レシピを作ってほしいかと、私の信者に聞きました、圧倒的な反応は、ルーベン（牛肉）でした。

私は美味しいルーベンが大好きなんです、だからいいじゃないですか。 おいしい濃いライ麦パンに、ピリッとしたザワークラウト、ドレッシングがにじむ……おいしそう

私はすでにヴィーガン1000アイランドドレッシングのレシピを持っていて、ザワークラウトはお店で簡単に手に入りますし、チーズソースはいつも重宝しています。

ヴィーガンルーベンを調べると、テンペが人気の代用品であることがわかりますが、ここ数週間テンペをお店で見つけることができないので、リストから一つ消すことが出来ました。

もう一つの人気のある代用品はセイタンですが、多くの人がグルテンに不耐性であり、バイタル小麦グルテン（セイタンの主要成分）を誰もが入手できるわけではないことから、これもリストから除外しました。

豆腐は？ そうかもしれませんが、脂肪分が多く、私は脂肪の総摂取量を最小限に抑えようとしています…さらに、私はすでにドレッシングに豆腐を使っているので…その1つに線を引きました。 まだ簡単に手に入る食材で、サンドイッチの肉の代わりになりそうなものです。

マッシュルームかニンジン。

ニンジン？

もちろん！私のヴィーガン・チップドビーフ・オン・トーストのレシピ（古き良きSOS）を覚えているなら、ニンジンはかなり良い代用品になりますよ。 しかし、にんじんは漬け込むのに時間がかかるので……ここでの明確な勝者は、マッシュルームになりそうでした。

菜食主義者は、肉の代わりに大きくて肉厚なポートベローを何年も使っているので、うまくいくことは分かっているし、マリネによく合うし、ほとんどの食料品店で簡単に手に入るはずです。

コンビーフ・ルーベンとまったく同じ味がするのでしょうか？ もちろん違います。 しかし、ザワークラウトとドレッシングの間に多くの味があるので、やはりルーベン・サンドイッチを思い起こさせるのです。

そして、妻と娘の二人から熱烈なサムアップをいただきました。 だから、美味しいんでしょうね。

もう、興奮しましたか？ やりましょうよ。

Vegan Mushroom Reuben

The Marinade

私はまずこのレシピのマリネを作りました。

小さな瓶を使って、マリネの材料をすべて入れました。 蓋を付けて、シェイク、シェイク、シェイク。

次に、マッシュルームをできるだけ薄くスライスし、浅い皿に重ねます。 私はポートベローキャップ（8オンス）3個入りを使いましたが、これで3人分できました。 マリネ液をかけ、ラップで密閉する。 時々、揺すったり、かき混ぜたりしてください。

最低でも1時間、長ければ長いほどよいでしょう。

ドレッシング

マリネ液に浸かっているマッシュルームを見ながら、ヴィーガンサウザンドアイランドを作り始める。

すべてをミキサーにかけ、撹拌します。

注意：私は超固い豆腐を使いました（いつもそうしているので）、最初に水切りをしましたが、プレスはしませんでした。

必要であれば側面を削りながら、滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせる。

また、私は4分の1サイズの瓶を使って保存したので、冷蔵庫に保管するのにとても便利です。 レシピは約3カップ分なので、余ったらベジディップやサラダドレッシングなどに使えますよ。

チーズ

伝統的にルーベンにはスイスチーズを使うので、市販のヴィーガンチーズを使ってもいいと思います。 でも、私はシンプルなヴィーガンチーズソースが好きで、いつも冷蔵庫に常備しています。

そうでない場合は、今が買い時かもしれません。 インスタントポットがあれば、20分ほどでできますよ。

パン

繰り返しになりますが、伝統的にルーベンはライ麦パンに挟んで食べます。 しかし、オイルフリーのライ麦パンをお店で見つけたことがないので、エゼキエルブランドのイングリッシュマフィンで代用しました。 お好きなパンやマフィンを使ってください。

そして、私は大のSF/マーベル・コミック・オタクなので……。

ルーベンス……集合！
（OK、今のはダメ）。

さて、いよいよ大きな焦げ付かないスキレットに、マッシュルームをぶち込みます。 マリネ液も注いでください

あとは中火でマッシュルームが小さくなり、マリネ液のほとんどが蒸発するまで加熱します。

サンドイッチを作るには、まずパンをトーストし、チーズソースを塗り、マッシュルーム、ザワークラウト、そして1000アイランドドレッシングをかければ出来上がりです。

写真にあるように、ディルピクルスはいつも素晴らしいサンドイッチによく合いますし、電子レンジで調理できる自家製無脂肪ポテトチップスもあります。

私の仕事はこれで終わりです🙂

皆さんは何が欲しいか言ってくれました・・・私はそれを作りました・・・そして私はそれを食べました。 (大変な仕事ですが、誰かがやらなければなりません)

私たちのように楽しんでもらえると嬉しいです! そして、すごい提案ありがとうございます。

皆さんも良い一週間を、そして安全にお過ごしください。

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