vatha kulambu｜vatha kuzhambu｜manathakkali vathal kulambu

Vatha kuzhambu recipe with step by step pics. 私が時々作る最もシンプルなレシピの一つはvatha kulambuです。 9229>

Vathals とはタミール語で天日干しの野菜や果実のことである。 野菜やベリーをバターミルクに数時間から一晩浸し、その後天日干しします。 このレシピでは、manathakkali kuzhambuの作り方をご紹介しています。 マナタッカリとは、タミル語で黒いナイトシェードの実のことです。 ヒンディー語ではマコイとも呼ばれます。

未熟な青い実をバターミルクに浸し、天日干しにします。 この天日干しの実を少量の油で揚げて、豆腐ご飯やラッサムライスと一緒に食べます。

Manathakkali vathal kulambu レシピは、健康上の利点があります。 このkuzhambuはまた、食欲を向上させる。

Manathakkali kuzhambuの味は複雑です。 そのため、蒸したご飯と一緒に食べると、味が少しまろやかになります。 Vathal kulambuは後天的な味覚で、一度で気に入るかどうかはわかりません。

Manathakkali kuzhambuのレシピとは別に、私は同じレシピを使って、天日干しの七面鳥の実（sundakkai）を使って作ることもあります。 時には、パールオニオン（サンバルオニオン）やニンニクも加えます。 しかし、この記事では、私はタミールブラフミンバージョンであるタマネギとニンニクなしレシピを共有しています。 このほかにも、

1. More kulambu
2. Poricha kulambu
3. Veg kuzhambu
4. Kathirikai kulambu

vatha kuzhambuを完璧に作るにはいくつかのポイントを覚えておかねばならないでしょう。

• できれば濃いタマリンドか古いタマリンドを使うと、深みのある酸味が出て美味しいですよ。 クザンブーの上に薄くオイルを敷くとよいでしょう。
• サンバーパウダーを加えた後、油で揚げて、風味を出します。
• クザンブーの肉汁に少しとろみをつけるために、米粉を加えてもよいでしょう。
• 酸味と苦味のバランスをとるためにジャガリーを少し加えることもできます。

ヴァータ・クザンブーは蒸し米とともに食べるのがベストです。 ヴァシャッカイ・ポリヤルやジャガイモ炒め、インゲン豆のポリヤル、スラン炒めなどの野菜炒めを添えてください。 このvatha kuzhambuには、ほのかに甘い香りがして、辛さや苦味が全くない野菜料理を添えるのがおすすめです。

vatha kulambuまたはvatha kuzhambuの作り方

A) タマリンドの漬け置き：

1. ボウルにレモン大のタマリンドボール1個、または大さじ1杯の堅いタマリンドを取ります。

2.お湯を1カップ入れます。 蓋をして20～30分タマリンドを浸します。

3. タマリンドを絞り、水中のタマリンドパルプを取り出します。 2471>

Making vatha kulambu

4. 鍋にごま油（ジンジャーオイル）大さじ3を入れて熱します。 弱火にして、マスタードシード小さじ1/2を入れます。

5. マスタードシードをパチパチとはじきます。

6. 弱火にして、フェヌグリークシード小さじ1/2、乾燥赤唐辛子（半分に切って種を取り除いたもの）1～2本、カレーリーフ8～10枚、アサフォエチダ（ヒン）1つまみを加えます。 赤唐辛子の色が変わるまで炒めます。

8. 弱火にしたまま、今度は大さじ3のmanathakkali vathal（天日干しの黒ナイトシェード）を加えます。

9. かき混ぜながら、マナタッカリの色が変わるまで何秒か炒める。 焦がさないように注意してください。

10.炒めます。 今すぐ火を消し、1.5〜2大さじsambar powder.

11を追加します。 火を止めて1分ほど炒める。 弱火で炒めてもOKです。 ただし、サンバルパウダーが焦げないように注意してください。

12. タマリンドパルプを加えます。

13.タマリンドパルプを加えます。 水2カップを注ぎます。

14. かき混ぜます。

15. お好みで塩を加えます。

16. よく混ぜて、このvatha kuzhambuを中弱火で約25～30分沸騰させます。

17。カレーや肉汁が少し濃くなるまで煮続けます。上に油片が見えるでしょう。

＜2471＞18.このカレーは、1,000～2,000リットルの水と、1,000～2,000リットルのお湯が必要です。 次に、米粉小さじ1を加えます。 米粉を加えるのはオプションで、省略することもできます。

19. 小さじ1/2杯のジャガリーを加えます。 ジャガリーを加えることも任意です。

20.ジャガーを加える。 よく混ぜ合わせ、さらに4～5分vatha kuzhambuを煮込みます。 火を止めた後、1～2分ほど休ませると、油の層がはっきりと見えるはずです。 味を確認し、必要であれば塩を追加します。

21. ヴァータ・クランブーを炊いたご飯と一緒にお召し上がりください。ヴァシャッカイ・フライやベビーポテト・フライ、ヴァンダッカイ・ポリヤルやキャロット・ポリヤルなどの野菜炒めを添えて。

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