Sinderella Bakeryが以前La Victoriaによって占められたミッション地区のスペースに移動するという計画に関して論争が勃発してから1年以上経過しました。 そして、シンデレラの共同経営者は、このプロジェクトに反対していた人たちの苦情がなくなった、と言っています。
La Victoria bakeryの閉鎖の背景には、複雑な事情がありました。 伝統的なメキシコのパン屋は、2018年10月に立ち退きを迫られたとき、24丁目とアラバマ通りの角で67年間営業していた。 しかし、サンフランシスコの移転に関するほとんどの話とは異なり、パン屋のオーナーは、1951年からLa Victoriaが営業していた建物を所有していた家族信託のメンバーでもあったため、閉鎖はある程度合意の上で行われました
年の瀬を迎え、Eater San Franciscoでは、2019年の最大のストーリーをいくつか追いかけ、それらがどう（あるいはどう）解決したかを見ていきたいと思います。 ある食のニュースがどのように終わったのか気になる方は、ぜひLINEをお寄せください。
La Victoriaの最後のオーナー、ハイメ・マルドナドは父親から事業を引き継ぎ、近年はベーカリースペースをテナントに転貸し、その運営を続けていた。 それらのサブテナントは、建物が売りに出されてから約5カ月後の2018年7月にマルドナドによって追い出されたと、ミッション・ローカルは当時報じている。 ベーカリーは10月に閉店し、La Victoriaの運営者であるDanny Gabriner（サワードウパンの会社Sour Flourのオーナーでもある）とLaura HernandezはMission Localに、”La Victoriaをこのスペースで維持すべく新しい不動産所有者と接触していた “と述べた。 しかし最終的に、彼らは3249 24th Street.でVictoria SFというスピンオフビジネスをオープンした。
建物の新しいオーナーが明らかになると、しかしその計画はありそうもないように思われた。 シンデレラ・ロシアンベーカリー & カフェのオーナーであるマイクとマリカ・フィッシュマンが、2937 24thストリートのビルを購入したことがわかったからである。 彼らの計画は、3,000平方フィートのスペースを改装し、2019年に第二のカフェとしてオープンさせることだった。 そのスペースは、シンデレラの卸売りのための生産ベーカリーとしても機能するだろう。
その計画は、この地域の絶滅寸前のラテン文化の連続性を保護することに尽力するミッション地区の商業者団体、カレ24のメンバーを狼狽させた。 この団体の会長であるエリック・アルゲーロは、マイク・フィッシュマンに電話をかけ、ガブリナーとヘルナンデスがそのスペースに残ってラ・ビクトリアを営業することが許されない限り、この団体はその場所の外でピケを張るつもりだと告げたという。 アルゲーロは当時、Mission Localの取材に対し、「ここはラテンアメリカの文化地区で、多くのラテン系ビジネスが立ち退きを迫られている」と語っている。 「レガシー・ビジネスとはいえ、その歴史はリッチモンドにある。 このラテン文化地区にはないのです。 アルゲーロは、Calle 24はシンデレラのボイコットとデモを組織すると説明しました。
その11月の電話以来、Calle 24から連絡はありませんし、シンデレラのミッション移転に反対する他の人々も声を上げていないと、Fishmanは今日Eater SFに語っています。 「私たちは彼らから何の連絡もありませんでした」と彼は言います。 「一言もだ。 カフェが遅れた理由は、近所の反対を恐れたからではなく、カフェの改装を始める前に管理しなければならない建物の「多くの、えー、繰延保守」があったからだとフィッシュマンは言います。
「私がそこにいるときはいつも、通りすがりの人々が『ねえ、あなたたちはいつオープンするの？ 近所の人はみんな応援してくれて、今でも励ましのハガキやメールをもらっていると、フィッシュマンは言う。 La Victoriaを失ったことに対する怒りは静まったようだと、Fishmanはほのめかす。
Eater SFはCalle 24の複数のメンバーに連絡を取ったが、その代表者は誰もボイコットやピケットの脅迫について記録で話すことに同意しなかった。 Fishmanによると、彼らはカフェの増築許可を取得したばかりで、2020年に建設を開始し、「来年か再来年には」オープンする予定だそうだ。 シンデレラは1953年から存在し、フィッシュマンがロシアからアメリカに移住した1988年から、彼の生活の中にあったのです。 2008年、マイクと妻のマリカが創業者からベーカリーを買い取り、創業者の伝統的なロシア料理のレシピであるペルメニ（肉団子）、ピロシキ、甘くて香ばしいペストリーを、地元の新鮮な食材を使ってアレンジしました。
しかし、彼はSFの食品ビジネスのベテランですが、Fishmanは満足していません、彼はシンデレラの新しい場所でいくつかの変更を計画していると述べました。 バルボア通り436番地にある1,600平方フィートの店舗について、「今のキッチンはスペースが限られているんです」とフィッシュマン。 リッチモンドの店は7時に閉まるのですが、ミッションの店では「餃子のメニューをもっと広げられる」し、ディナーも提供できるようになるとFishmanは言います。 「この通りにはたくさんの人が訪れ、活気があります」とFishmanは言います。「シンデレラがオープンすれば、さらに活気が増すでしょう」
- La Victoriaがなくなり、Cinderella Bakeryが入る-ボイコット間近
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