ストック、スープ、シチュー、チリを作ったり、麺、パスタ、トウモロコシ、野菜、魚介類をゆでるために最もよく使われる大きくて深い鍋のことです。 一般的にステンレススチール製で、一般家庭用には8クォートから36クォートまで、業務用にはより大きなサイズまで、さまざまなサイズのストックポットが用意されています。 しかし、12クォートのサイズは、家庭での多目的使用に最も適しています。 ストックポットや鍋の部品にはいくつかの種類があるが、ほとんどは、やや小さめのインナーポットを保持するアウターポットのマルチポット構成で作られている。 内鍋は蒸し器かごになっている場合と、内鍋＋蒸し器かごになっている場合がある。 また、鍋の外側には、食材や水を加熱する際に鍋をコンロから簡単に取り外せるよう、握りやすい取っ手がついていることが望ましい。
多くの鍋の幅は様々なので、選ぶ際には幅の狭い鍋よりも広い鍋を持つことの価値を考慮すること。 また、幅が広いほうが、背の高いスタンド型鍋を収納する必要がなく、収納に適している場合もあります。 鍋の素材には、ステンレス鋼にアルミニウムの芯を入れたものと、全体がアルミニウムのものがあります。 アルミニウムは熱伝導率が高いので、食材を均一に調理することができます。 アルミ製の鍋は重量が重く、厚みがあるので、軽量構造で起こりうる問題である食材の焦げ付きを防ぐことができます
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