The New York Timesによると、ニューヨークの有名なステージ・デリが11月29日木曜日の深夜に閉店したとのことです。 1937年から営業していたこのレストランは、巨大なサンドイッチとユダヤ系アメリカ人のデリ料理で知られていました。
どのレストランも閉店するものであり、レストランの生と死のサイクルの一部だと主張できる一方で、デリの歴史を追う人々の間では、この閉店には特に痛烈なものがあるようです。 2009年に出版された『Save The Deli』という本の中で、著者のDavid Saxはユダヤ料理のデリの歴史をたどり、かつてユダヤ料理を象徴するような店が数多く存在しなくなったことを明らかにしている。 Stage Deli の閉鎖により、私たちはアメリカのユダヤ教の遺産の一部を失いつつあります（Sax による Stage の回顧録もあります）。
あまり懐古的になったり詩的になったりする必要はありませんが — Stage Deli が、かなり法外な価格の巨大観光スポットでもあったことを思い出しましょう。 また、古いものが失われる一方で、興味深い新しいユダヤ料理のトレンドがたくさん登場しています（職人技の光るゲフィルテフィッシュはいかがでしょうか）。 ブルックリンのMile EndやサンフランシスコのWise Sonsのようなニューオーダーデリカテッセンは多くのファンを集めています。
しかし、古いものがなければ新しい世代も存在しないわけで、ユダヤ教のデリの様相が変わるのはむしろほろ苦い感じがします。 2週間前に、ジェリー・スティラー、アラン・ダーショイツ、フィヴッシュ・フィンケルなどが出演する、ユダヤ系デリの歴史を紹介する10分間の映画が公開されました。
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