Southern Eats & Goodies

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このポットリッカー（鍋酒）はとてもおいしくてジューシーで、フォンデュよりおいしいです。 コーンブレッドなど、何でも中に浸したくなります。

初めてポットリッカーという言葉を聞いた時の感動は忘れられません。

私たちが昼食を食べているときに祖父の口から出た言葉です。 祖父は畑や狩りや引退した農民が過ごす場所から戻って来て、私たちは昼食に青菜を食べていたのですが、

普通に。

私たちがコーンブレッドを青菜につけて食べていると、パパが…

“This is some good pot likker.”

私は “Say what?” みたいでしたよ。 若いティーンエイジャーにとって、祖父が酒について話すのを聞くのは、少し違和感がありました。 菜っ葉の一番いいところ。

それから数年後、私はアトランタの有名なレストランを訪れ、「with Cracklin’」という人気のある料理を注文しました。 わーい、わーい。

大好きなポットリッカー（鍋の酒）

だから、青菜をどう料理してもポットリッカーになるんですね。

ここでは、インスタントポットで調理したカブとコラードのレシピを2つご紹介します！コーンブレッドを浸して食べられる残り物のスープです。

Recipes In The Instant Pot

材料

• 油（無香料）
• カブ菜またはカラード菜
• ストック、ブロスまたは水
• ハムホック（またはベーコン、塩漬けポーク。 またはお好みの豚肉）
• 塩
• コショウ
• 赤唐辛子（オプション）
• 玉ねぎ
• にんにく

作り方

1. ストーブの上の大きな鍋に油を敷き、玉ねぎを柔らかくなるまで（5分前後）焼きます。
2. にんにくも加え、匂いがするまで（約1分弱）焼く。
3. 鍋に砕いたベーコンまたはハムホックを加える。
4. 青菜1ポンドを入れ、トングを使ってすべての青菜に玉ねぎ、にんにくと油を混ぜたものをまぶす。
5. 青菜にスープを注ぎ、蓋をして中火で45分程度、しんなりするまで加熱する。
6. 大きめのスプーンかスープレードルで、調理した青菜を取り出し、余分な汁を楽しむ。

• 即席ポットカブ
• 即席ポットコラードグリーン
• ポットリカー（Likker）
• フライドコーンブレッドケーキ