マインドフルネスという言葉は、私たちの日常用語に組み込まれていますが、その意味は、私たちが追い立てられ、マルチタスクをこなす、社会構造の中でどう使うかよりも、もっと深いものなのです。 この用語は、焦点が何であれ意識的な気づきを促すため、一般的になりました。 この言葉は、誰かに自分自身を大切にすることを促す方法となっています。 同様に、「マインドフルな食事」は、私たちの食事体験に意識を向けることを促します。
「マインドフルネス」という用語は、ジョン・カバットジンによって「特定の方法で、目的を持って、現在の瞬間に、判断せずに注意を払うこと」（1）と定義されました。 カバット・ジンは、マサチューセッツ大学医学部でマインドフルネス・ベーストレス・リダクション・プログラムのオリジナル開発者であり、指導者でもあります。 彼は、1979年以来このプログラムに取り組んできた経験に基づき、マインドフルに生きるためのガイダンスを提供するために、1990年に『フル・カタストロフ・リビング』を書きました（1）。
マインドフルネスの実践は、何千人もの人々がより意図的に生き、慢性疼痛、病気、うつ、睡眠問題、不安などを扱うために必要なスキルを身につけるのに役立っています。 また、食べることへの全体的なアプローチを変える際に必要な基準を満たす、食べることへのアプローチの焦点にもなっています。 行動を変えなければダイエットは意味がないことは、かなり以前から認識されていました。 7638>
Mindful eating（すなわち、判断せずに、意図的に、瞬間ごとに、食べ物に注意を払うこと）は、食べ物に対する個人の感覚的な意識と食べ物の経験に焦点を当てた食べ物へのアプローチである。 カロリー、炭水化物、脂肪、タンパク質とはほとんど関係がありません。 マインドフルイーティングの目的は体重を減らすことではありませんが、この食事スタイルを取り入れた人は体重が減る可能性が高いです。
ダイエットは、特定の結果を測定することを目的として、食事のルール（例えば、何を食べるか、どのくらい食べるか、何を食べないか）に焦点を当てる傾向があります。 これらの成果は、ほとんどの場合、体重減少か、糖尿病の場合は血糖値の改善、最終的にはA1Cの改善です。 すべてのダイエットは、体重の成果によって成功するか失敗するか決まる可能性があります。 人々は、自分の成果がカロリーの消費と消費量に左右されることを知り、それが自分の行動と関係していることを理解するかもしれませんが、成果に結果が出ずに行動の変化を持続させる人は稀です。 彼らの行動の変化は、日々のストレスや外からのプレッシャーにさらされるため、持続することは難しいでしょう。
マインドフルネスは、結果重視の行動というより、プロセス重視の行動です。 それは瞬間の個人の経験に基づいています。 個人は食べ物の経験を評価することに集中し、摂取量を制限することには関心がない。 食べる人は、何をどれだけ食べるかを選択するのです。 マインドフルなアプローチでは、食べる量を減らし、食べることをより楽しみ、望ましい健康上の利点と一致する食品を選択することが多いのは偶然ではありません。
マインドフルネス瞑想を実践する多くの人々や、増え続ける医療専門家は、糖尿病の人が食行動を変えるためにマインドフルな食事が役立つ違いをもたらすと考えるようになってきています。 マインドフルネスは、糖尿病教育プログラムに参加する人たちに食行動を再教育する方法として急速に推奨されるようになってきています。 私はマインドフルネス瞑想を実践しており、マインドフルな食事の効果を信じていますが、2015年に発表された研究結果に注目することが重要です。 OlsonとEmery（2）は、食事にマインドフルアプローチを用いた19の研究をレビューしました。 19件の研究のうち13件で有意な体重減少が見られたものの、研究者はマインドフルな食事と発生した体重減少の関係を証明することができませんでした。 彼らは、マインドフルな食事という行動とその結果としての体重減少との間の具体的な関係を研究するために、さらなる研究を推奨しています。 このことは、マインドフルな食事が体重減少と関連する可能性が高いことを示唆していますが、正確な相関関係を調べるには今後の研究が必要です。
前述のように、体重減少のためのダイエットは通常短期的には成功しますが、多くは長期的には失敗する傾向にあります。 このようなダイエットの成功と失敗を決定するものは何でしょうか。 成功する人に共通するのは、ダイエットに注意を払い、どんな計画であれ、その計画を守り通すことができることです。 当たり前のことですが、これが「無意識に食べる」ことと「意識して食べる」ことの違いです。 私たちは、「食事中にテレビを見ない」「正しい量を出す」「飲み込む前に32回噛む」「食事中は座っている」など、常に食事に注意を払うことを提案してきました。 これらの推奨事項は、マインドフルな食事を通して行うのと同じように、常に注意を払うことを目的としています。 マインドフルな食事が違うのは、ルールやガイドラインではなく、個人の経験に基づいている点です。 毎回同じものを食べて同じ経験をする人はいません。 この考えは、人々が自分自身の経験をし、その経験をしながら現在に至るということです。