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このオレンジチキンはあなたの味覚を圧倒すること間違いなしです。 甘さと辛さとピリ辛のバランスが絶妙で、オリエンタルな白米やビーフンとの相性も抜群です。
その休日に、夫と私はエプコットというディズニーの4つの遊園地の1つを訪れる機会があったのですが、行ったことがない方のために説明すると、基本的に国際文化の祭典を目的とした公園で、常設の万博のようなものです。
その中には、世界各地の代表的な食べ物や伝統が紹介されています。もちろん、滞在中にはメキシコ、ドイツ、アイルランド、中国に行き、最高のオレンジチキンを食べましたよ。
そんなわけで、このレシピはその本格的な料理からヒントを得て、人気店パンダエクスプレスよりもずっとおいしい仕上がりになっています！
このレシピについては準備は時間がかかるけれど、手作り料理ほど勝るものはないでしょうね。 一番手間がかかるのは鶏肉にパン粉をつけることですが、その甲斐あって、老若男女問わずおいしくいただけます。
コツは、完璧にカリッと仕上げること。
このオレンジチキンのソースは数分ででき、お好みの辛さで、お子様がいる場合は唐辛子は加えないのがベストでしょう。
まず、ごま油を熱し、つぶしたにんにくと刻んだニラを調理します。これらの食材の香りはおいしく、キッチンがあっという間に味に包まれます。
必ず試してください！これはあなたが今まで味わった中で最高のオレンジチキンレシピだという私の言葉は嘘ではないはずです。
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Orange Chicken パンダエクスプレスより美味しい！
Author: Charbel Barker
Ingredients
- for the chicken!
- 一口大に切った骨なし鶏胸肉 大1枚 塩コショウ、パピクラで味付け
- ホワイトコーンスターチ 3/4カップ 塩で炒めたコーンスターチ 適量
- 小麦粉 3/4カップ 塩で炒めた小麦粉 適量
- 溶いた卵 2個 塩で炒めた卵 適量
- 卵2個 塩・コショウ適量
- 揚げ用植物油またはキャノーラ油
オレンジソース用
- オレンジジュース1 1/2 カップ、または缶詰
- レモンの皮1枚
- 3/4 カップ 鶏がらスープ
- プレーンスープ 1/4カップ
- 黒砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ3
- 刻みネギ 2本
- みじん切りにんにく 2片
- 生姜 小さじ1/4 すり潰す
- 米酢 大さじ1
- コーンスターチ 大さじ2 ごま
- 塩 適宜
添える
- 白いご飯または米麺に。
作り方
鶏肉の場合
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フライパンに油を中火で熱し、炒める。
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コーンスターチを入れたボウルに鶏肉を数枚ずつ入れ、一度コーティングして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせ、今度は小麦粉にくぐらせる。 余分なものを取り除き、きつね色になるまで揚げ、ペーパータオルの上に置いて油を吸わせる。 揚げたら取り出しておく。
オレンジソース
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フライパンにごま油、にんにく、しょうが、刻んだチャイブを入れて3分炒め、オレンジジュースとレモンの皮を加えて2分煮詰める。 醤油、酢、チキンストック1/2カップ、黒砂糖を加える。 別に、冷たいチキンストックの1/3量でコーンスターチを溶き、鍋に加える。 しっかり混ぜ合わせ、とろみがつくまで煮詰め、味見をして塩や砂糖が必要なら味付けをします。
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Enjoy!
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