これは、オムク（어묵）またはオデン（오뎅）と呼ばれているもの。
オデンとは？
韓国では、かまぼこをオムク（어묵）またはオデン（오뎅）と呼びます。
韓国は1910年から1945年まで日本に植民地化され、今でも韓国語の日常会話で使われる日本語がたくさんあります。
日本のおでんは韓国のおでんとは関係なく、だし汁で長時間煮込んだポトフのようなもので、ゆで卵や大根、こんにゃくなどの具材に昆布やかつお節、エゴマなどの魚かす、しょうゆなどで調理されるものです。
おでんは、タラやスケトウダラ、プレイス、鯛など2～3種類の白身魚を細かく刻んだものです。 また、エビやイカなど他の魚介類を入れることもある。
油っこい魚は絶対にオーデンの調理に適さない。 塩、砂糖、小麦粉、ジャガイモやトウモロコシのデンプン、あるいはサツマイモの粉も必要な材料である。
炒めた後、そのまま味わうか、他の材料と一緒にスープに浸してオムクタン（어묵 탕）と呼ばれるオムクスープやチョンゴルオムク（어묵 전골 닭）という鍋を作ることができます。
また、エオムク生地をチヂミのように伸ばして揚げたエオムクポックム（어묵 볶음）という料理がある。
オデンは、一般的に串に刺して、ソースやスープに浸して食べます。
もともと韓国の水産業は日本の植民地時代に発展し、その当時、韓国人が作った最初のかまぼこ工場は富平洞市場で始めた李相祚の東光食品だった。
1953年に日本でかまぼこの作り方を学んだパクジェドクが影島のボンネ市場の入り口に三進かまぼこを創業した。 最も古いかまぼこ工場である。
同じ頃、朝鮮戦争が勃発し、韓国の港町である釜山に難民が押し寄せ、かまぼこの生産が爆発的に増加し始める。 その時、東光食品と三進かまぼこ工場のオーナーが共同で永州洞市場に黄宮かまぼこを作った。
1950年代初めから1960年代初めにかけて、ミド、黄宮、三進、東光、大院、永進などの水産物を製造する工場が設立されるようになった。 929>
世界の魚餅
プエルトリコとドミニカ共和国では、魚餅はバカレイトスと呼ばれ、鱈で作られる。
ルーマニアでは、魚餅はチフテレ・デ・ペシュテと呼ばれ、鯉で作られる。
シンガポールでは、1種類または複数の魚で作られ、食感は魚餅と類似している。
スウェーデンやデンマークでは、fiskefrikadellerというサクサクのタラのコロッケが味わえ、缶詰のfiskbullarというゆでたフィッシュボールもとても人気があります。
タイ料理では、tod man pla.があります。
イギリスのヨークシャーでは、ヨークシャーフィッシュケーキは、サウスヨークシャーやウエストヨークシャーの一部やヨークの東ライディングにある多くの魚屋で提供されている伝統あるバリエーションです。
スコットランドのエディンバラでは、フィッシュケーキは伝統的にハギス、ニープスとタティーとともに出される。
イギリスの海外領土であるセントヘレナでは、ハーブやスパイスとマッシュポテトに細切れのマグロやワフーを入れて揚げたフィッシュケーキが作られる。
北ドイツでは、白身魚のケーキをfischfrikadellenと呼ぶ。
ポルトガルでは、pastel de bacalhau（またはbolinho de bacalhau）は、タラとジャガイモ、パセリと卵で作った非常に人気のあるタイプのコロッケだ。
日本では魚とみりん、コーンスターチ、卵白、スパイスから作った混合物で、かまぼこが作られている。
Tips for frying Korean fish cake
- kitchen tongs allows to catch food in boiling oil, avoid the splash and risk of burns.Thanks!
- 揚げ物の理想的な温度は、華氏340度から350度（華氏170度から175度）です。
- フライパンやダッチオーブンは、油をゆっくり加熱し、火傷を避け、揚げ物の間に一定の沸騰を可能にするために、重い金属の底を持っていることが理想的である。 一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪、つまり「良い」脂肪には、ひまわり油、コーン油、エクストラバージンオリーブ油、大豆があり、最後にピーナッツ油がある。
- 油の準備ができたかどうかを調べるには、小さなパンの切れ端を投げます。ジュージューと焼ける表面に出てきて、周囲にたくさんの泡ができたら、油は準備できています。
- 完璧な揚げ物をするには、揚げる食品は大量の油に浸かっているべきです。
- また、酢の臭いが苦手な人には、水とクローブを混ぜたものをフライパンの近くで煮ると臭いの拡散を防ぐことができます。
- 古い方法ですが、揚げ油にりんごやにんじんの薄切りを入れて、不快な臭いを抑えるのも効果的です。
- 油が飛び散らないように、フライパンに入れる前に加熱して、塩をひとつまみ振りかける。
オーデン（またはオムク）は、アジアの香りがするおいしい、さくさくしたイシモチのようなものである。
オデン（於福）
材料
- 8オンス タラの切り身
- 8オンス 鯛
- 8オンス 骨や頭のないイカ
- 8オンス. 生エビ（むき身）
- ニンニク3片
- タマネギ1個
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ホワイトペッパー小さじ1
- 卵大1個
- ⅓カップ 全粒粉
- ⑲卵1個
- ⑳カップ 全粒粉
- ㉑カップ 全粒粉
- ㉑カップ 全粒粉
- ⅓カップさつまいも粉またはコーンスターチまたは片栗粉
- 植物油
装置
- フードプロセッサー
使用方法
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フードプロセッサーで。 を置き、細かく切った魚介類、にんにく、玉ねぎ、塩、砂糖、こしょう、小麦粉、さつまいも粉（またはコーンスターチ、片栗粉）、植物油大さじ1を加える。
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数分間混ぜ合わせ、滑らかなペースト状にする。
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フライパンに植物油3カップ（750ml）を入れて中火で5分ほど熱します。
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長方形の幅広ヘラに油を塗って、
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ヘラの上に大さじ1杯ほどのかまぼこをナイフで広げます。
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同じ包丁で生地を円筒形に丁寧に丸め、340F（170℃）に熱した油の中にそっと滑り込ませます。
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生地がなくなるまでこの手順を繰り返し、一度に3～4個のかまぼこだけを鍋に入れて、魚肉を熱い油に静かに押し込んでください。
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時々かき混ぜながら、全面を均一に揚げます。
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中火で約5～7分、黄金色になるまで焼きます。
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ペーパータオルなどで軽く叩き、余計な油を取り除き、ザルにあげます。
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食べる前に串刺しにする。
ベラは196種類のフレーバーのデュオの「エキスパート」であります。 30年以上にわたるキッチンでの経験を活かし、現在はプライベートシェフや料理講師としてそのスキルを披露しています。