春の大掃除をまだしていないなら、冷蔵庫から始めてみてはいかがでしょうか。 電気冷蔵庫のおかげで、私たちはより多くの食品を、より長く保存できるようになりました。 このように、いつ、何を食べるかという柔軟性が、アメリカの食生活に欠かせないものとなっています。
残り物。 好きか嫌いかにかかわらず、おそらく食べたことがあるはずです。 私たちの中には、残り物について計画し、日曜日にまとめて調理して、1週間もつようにする人さえいます。 しかし、残飯は、タッパーを冷蔵庫に入れるほど簡単に保存できるものではありません。
では、なぜこのようになったのでしょうか。 私たちが食べ残しを保存するのは、それを冷やしておく便利な装置があるからであり、おそらく、それがない生活は想像もつかないでしょう。 私たちは今でこそステンレス製のスマートな冷蔵庫に慣れていますが、これが一般家庭に普及するはるか以前から、アメリカ人は食品を冷やして保存する実験をしていました。 そして、食品を冷やして保存する歴史は、アメリカ人の食生活の進化と密接に関係しています。このコンセプトは、7月に開催されるパトリック F. テイラー財団オブジェクト プロジェクトで探求します。 ジェームズタウンで発見された7フィートの穴は、英国式の氷穴をモデルにしたものと考えられています。 坑道の上に小屋を建て、冷気を遮断し、肉のような腐りやすいものを氷と断熱用の藁に詰めて保存していたと思われる。 フィラデルフィアの大統領官邸跡地では、より精巧な氷室が発見されました。 1780年代に建てられた八角形の竪穴は、熱の損失を抑えるために石の内張りが施されており、近くの水域から運ばれた氷が入っていたのでしょう。 この博物館からそう遠くないバージニア州のアレクサンドリアでは、1793年頃の氷井戸が最近復元された。
アメリカでの天然氷採取産業は、1800年代初頭に軌道に乗り始めた。 フレデリック・チューダー（Frederic Tudor）は、やがて「アイスキング（Ice King）」と呼ばれるようになり、ニューイングランドから全国に氷を流通させるサプライチェーンを確立しようという野望を抱いていたのです。 氷の収穫は、農作物の収穫と同じように、凍った湖や池を馬で鋤のような氷の切り出し機を引いて進む。 氷を削る前に、表面の雪を取り除かなければならない。 6885>
1800年代末には、アメリカの多くの家庭で、生鮮食品を木製の錫や亜鉛で裏打ちした保冷箱に保存するようになった。 初期の冷蔵庫は、大きな氷の塊が中に入っていて、冷たさを保っていました。 この時点で、食品の保存方法には、手間がかからず、腐敗を防ぐ効果の高い冷温法が選ばれるようになった。 塩漬け、乾燥、缶詰などは、鮮度が落ちたり、調理に時間がかかったりする。 
電気冷蔵庫の出現により、残飯をより長く、より安定した温度で保存できるようになり、より確実に安全であることも証明されました。 家庭で使える電気冷蔵庫を実現するために、さまざまな実験や試みが行われました。 1914年に発売された「DOMELRE」（家庭用電気冷蔵庫）は、当初期待されたものの1つであった。 これは、製氷機の中に入れて、氷の代わりに使える小型の冷却装置である。 より慎重な温度調節が可能であったが、市場はまだ電気冷蔵庫を受け入れる準備ができておらず、信頼性も価格も十分でなかった。 1930年代には、多くのアメリカ人が、氷の入ったアイスボックスを手放し、手頃な価格の電気冷蔵庫を購入しました。 大恐慌の時代、食べ物を捨てるなんて考えられなかったし、冷蔵庫はメーカーによる割引価格で売れた。 しかし、冷蔵庫の売れ行きが本格的に伸びたのは、1935年、ニューディールローンにより、アメリカ人の電気製品への切り替えが促進されたときでした。 ゼネラル・エレクトリック社は、新しい冷蔵庫を宣伝するために残飯というアイデアを利用した多くのメーカーの1つでした。 また、GE のロゴが入った積み重ね可能なガラス製の冷蔵庫用食器を販売しました。
料理人が便利な新しい家電製品を楽しむ中、アール S. タッパーなどの革新者は、残った食品の保存期間を延ばす方法を模索し、アメリカの主婦の時間とお金を節約することを約束しました。 今日、タッパーウェアは、この便利な道具がないキッチンを想像することができないほど、一般的なものとなっています。 第二次世界大戦後に初めて発売されたタッパーの密閉用プラスチック容器は、1951年には「ホステス・パーティー」で販売されるようになりました。 販売員は、容器が密閉されていることを示す独特の「ゲップ」を実演し、残り物の長持ちを約束したのです。 ブラウニー・ワイズは、博物館の「アメリカン・エンタープライズ」展で紹介され、「オリジナル・タッパーウェア・レディ」と呼ばれるようになりました。
The Taylor Foundation Object Project では、冷蔵、食べ残し、そしてより自由で柔軟なキッチンでの幸せへのアメリカ人の願望が、日常生活にどのような影響を与えたかを詳しく見ることができます。 ブログ記事、展示会、コレクション、プログラムなどを通して、アメリカのイノベーションというテーマを探求してください。