インスタントポットのブッラータ - 豆知識-Marci.

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5 Expert Instant Pot Tricks
How to SAVE TIME AND MONEY WITH THE INSTANT POT

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Instant Pot Burrata: モッツァレラチーズにクリームを詰めて……もう何も言うことはありません。

今日はヨーグルトボタンを愛用するシリーズで進行中です! そして、いいことづくめです！

このインスタントポットモッツァレラをマスターしたら、次はクリームを詰めてインスタントポットブラータを作るのは当然のことです。そうなんですか、そうなんですか！？ブッラータをご存じない方は、まさにその通りです。モッツァレラチーズに凝乳とクリームを詰めたもので、とても美味しいです。死ぬほど美味しいです。

私が住んでいるところではなかなか手に入らないし、2時間かけて探しに行くと、かなり高価なんです。しかし、もう大丈夫！今では、私のキッチンで見つけることができ、1ガロンの牛乳より少し高いだけです！

この素敵なブラータで、私はサンドライドトマトとペストでブラータ・ターキーバーガーを作りました。自慢するわけではありませんが、このチーズの盛り合わせは自分で作ったと感心しています。このような場合、私は、すべてのきれいなものを作るために私の妹Camiに依存しています。

あなたがチーズプラッタールートに行くことにした場合（あなたは絶対にすべきである）、あなたはその木のボードにあなたがしたいものを投げ基本的にできる知っている必要があります。私の必需品は、焦がしたパン、カリカリのプロシュート、イチジクのジャム、そしてクルミです。あと、クレイジン、トマト、ピスタチオ、オリーブ、ブドウ、カンタロープ、ハチミツもおすすめです。私はいくつかのスパイシーなピクルスやファンシーバルサミコ酢もfabulous.2778>

しかし、あなたが望むものは何でもしてください！私は、あなたが好きなようにすることができます。しかし、あなたが望むものは何でもしてください！それはあなたの栄光のインスタントポットブラータとあなたのチーズボードです!

Quick thing: クリームは、モッツァレラの中に包み込んで密封するのが少し難しいことがあります。そこで、モッツァレラのレシピですでに説明したコツに追加して、いくつかのヒントを紹介します：

MOVE QUICKLY

ラップの断片を用意して、カードとクリームのボウルをすぐ横に置き、中にスプーンを入れておきます。そして、モッツァレラチーズを伸ばし、クリームを加え、縁を束ねてラップをする、これを繰り返します。

FORGET PERFECT

完璧でなくてもいいんですよ。モッツァレラチーズのブッラータボールで、2つほど穴が開いてしまったことがあります。

WRAP IT UP

この点はすでにいくつか取り上げましたが、ボールの形を整えてからラップで包むことは、ブッラータには特に重要だと思います。

EAT IT ANYWAYS

Daniel Tigerが歌う「もし何かが悪いと思ったら、それを裏返して、何か良いことを見つけよう！」を聞いたことがありますか？結局、モッツァレラチーズとクリームは本当に不味いわけがないのです。

キッチンで何か新しいことに挑戦するのは、いつでも楽しいものです。モッツァレラやブッラータを作るのは楽しいだけでなく、おもてなしするお客様にも喜ばれますよ！

インスタントポットのモッツァレラで述べたように、必要な材料がいくつかあります。私はすべて近所のキッチン用品店で見つけましたが、ここでは念のためAmazonのリンクをご紹介します。

インスタントポット
クエン酸
リパーゼ
動物用レンネット（単力）
Euro Cuisine ストレーナー
即席温度計

このヨーグルトボタン大好きシリーズで他のレシピもチェックしてみてください。モッツァレラ、クラストパン、リコッタ、スキール、ヨーグルト。

お楽しみに！

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インスタントポットブラータ

Instant Pot Burrata is fresh Mozzarella filled with curds and cream …there can be anything more wonderful！

Author.TIMES: マーシ
準備時間： 20分
調理時間： 20分
合計時間： 40分
収量： 3モッツァレラボール 1x
カテゴリ：フード＆ドリンク >
方法圧力鍋
料理。アメリカン

Ingredients

Scale 1x2x3x

1ガロンホールミルクまたは2％ミルク（使用するミルクブランドについての注意を参照）
3/4 カップ水（分割）
1/4 小さじリパーゼ（オプションです。注）
クエン酸小さじ2
一強液体動物レンネット小さじ1/4
コーシャー塩小さじ1 1/2
生クリーム大さじ3～4

やり方

小カップ3つに入れる。それぞれ1/4カップの冷水を加える。カップの1つにリパーゼを入れ、混ぜ合わせる（完全に溶けることはない）。別のカップにクエン酸を加え、混ぜ合わせる。
インスタントポットの鍋に牛乳を注ぎ、温度計を横につけておく（または近くに置いておくと、牛乳の温度をよく見ることができる）。ヨーグルトを押し、「沸騰」と表示されるまで調整します。
牛乳が55°Fになったら、泡立て器を使って、リパーゼ混合物を注ぎながらかき混ぜます。クエン酸混合物を注ぎながら、勢いよく泡立て続ける
牛乳が88°Fになるまで加熱し続け、キャンセルボタンを押してインスタントポットを止める
レンネット混合物を泡立て器でゆっくりと上下に動かしながら、約30秒間ゆっくりとかき混ぜる。鍋に蓋をして5～10分、ホエーの分離がはっきりするまで、別名「クリーンブレーク」と呼ばれる状態にします。ホエイは黄色く澄んでいるはずです。
長いナイフ、ヘラ、オフセットアイシングヘラ（基本的に鍋の端まで届く長さのもの）を使って、鍋の上から下へ垂直に4～5回切り込みを入れ、凝乳をカットする。
ヨーグルトを押し、「沸騰」に調整し、温度が105°Fになるまで豆腐を軽くかき混ぜる。温度は温度計がカードとホエーのどこにあるかによって多少異なるので、温度計を動かして平均105°Fになったら鍋を火からおろすだけです。
スプーンで大きな凝乳をこし器（ユーロキュイジーヌのヨーグルトこし器はこれに最適）にすくい、軽く押してホエーを少し取り除く。ラップを3枚（モッツァレラチーズを3個包める大きさ）ちぎり、横に置いておく（重ねないように！）
凝乳を3/4カップ量り、小さなボウルに入れる。
残りの凝乳をストレーナーから電子レンジ対応のパイレックスボウルに移し、凝乳を電子レンジで1分間加熱する。
ヒント：この次のステップでは、チーズがかなり熱くなるので、食品安全手袋が必要です！
チーズをゆっくりと何度も折り重ね、出たホエイを排出させる。電子レンジでさらに35秒加熱し、チーズをそっと折り重ね、出てきたホエーを切ります。最後にもう一度-電子レンジでさらに35秒加熱し、余分なホエーを切り、コーシャー塩小さじ1と1/2を振りかけ、チーズが滑らかで光沢があり、飴のように伸びるまで折り畳んでこね続ける（ここが私のお気に入り！）
チーズが冷めて伸びなくならないように素早く作業して、チーズを3つに分割する。 1枚を手に取り、6～7インチの円形に伸ばします。手のひらでチーズを持ち、中央に生クリームと豆腐を混ぜたものを大さじ3～4杯加える。チーズの両脇を寄せてクリームを隠す（少しかばんのような形になる）。ブッラータの滑らかな面を下にして、ラップの上に置く。ラップの開いた両端をねじりながら、きっちり包む。
コツモッツァレラチーズの中にクリームを完璧に包み込むことができなくても、ストレスを感じないでください。この工程は、完璧にするために何度か練習する必要がありますもし小さな穴があいてしまったら、ラップでしっかりと包み、チーズが少し冷えて固まれば、ほとんどのクリームはモッツァレラの中に残ります。残りのチーズも同じようにします（または、クリームを除いてモッツァレラボールの形にします）。
この時点で温かいまま食べても（とてもおいしい！）、後で冷やすのもよいでしょう。ブッラータは冷蔵庫で1～2週間保存できます。

注意事項

ブッラータは作ってすぐ温かいうちに食べると一番美味しいです。ブッラータを冷やすと食感が少し変わりますが、それでも美味しいです！
リパーゼはお好みで。より柔らかい風味豊かなチーズになる気がしますが、なくても間違いなく作れます。
チーズが熱いうちは、あまり形が保てません。ラップにしっかり包んで、ラップをねじって、きっちりとしたボールを作るのが好きです。ブッラータが冷めると、この丸い形が保たれます。熱々のモッツァレラを氷水に10秒ほどつけてみるのもいいですが、ラップの方がうまくいくような気がします。

Keywords: 即席鍋チーズ、手作りチーズ、圧力鍋チーズ

いらっしゃいませ！

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