It’s got the heft and tanginess of balsamic vinegar, but it’s cheaper.The Barsa Vinesterはチーズにぴったりのイタリア調味料。
イタリア人は特にパントリーの秘密兵器が得意です。 アンチョビのフィレ、オリーブオイル漬け、塩漬けケッパー、サンドライトマト、瓶詰めピーマン、フレーバーオイル、乾燥マッシュルーム、ボッタルガなど、イタリアの食料庫には、料理を華やかにしてくれる保存食材が揃っているのです。 そして、イタリアではあまり知らされていない秘密がある。 モスト・コットやヴァン・コットと呼ばれることもあるサバは、ワインを作るときに残るブドウの搾りかす、モストを煮詰めて作る調味料です。 確かに甘みがあり、バルサミコのような深みと複雑さがあり、ザクロの糖蜜のようなバランスのとれた酸も十分にあります。 209>
初めて食べたのは、クロスティーニにフレッシュリコッタを乗せ、サバをかけたものでした。 ちょうど良いカウンターポイントになりました。 すぐに1本購入し、いろいろなものに忍ばせています。 バルサミコよりもカプレーゼサラダに使うのが好きですし、ハチミツの代わりにヴィネグレットに加えたりしています。 肉に火を通すほど酸っぱくないので、マリネにも最適です。 バーベキューソースに深みを与え、トマトソースにほのかな甘みを加えます。 209>
私のお気に入りの使い方は、柔らかくしたゴートチーズに少し混ぜて、バゲットのスライスに塗り、薄くスライスした洋ナシと新鮮なセージの葉をトッピングすることです。 ベーコンを巻いたデーツに塗って、赤唐辛子フレークを振りかけると、甘くてスパイシーでねっとりとした仕上がりになり、やみつきになりますよ。 カクテル・ウィーニーやミニ・ミートボールのソースにも最適で、手羽先とも仲良しです。 私はマリネとソースの両方に使っています。
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どのように実験するにしても、もしサバの瓶を見つけたら、家に持ち帰ってください。 ネットで調達することもできますし、お近くのイタリアンマーケットで見つけることもできます。 また、”SABA “は “SABA “の略称であり、”SABA “は “SABA “の略称です。 坦々麺