1つは南部の魂、1つはアジアのスパイス、1つはニューヨークの姿勢。エドワード・リーシェフは、ブルックリンで育ち、ニューヨークのキッチンで訓練を受け、10年間の大半を、キエフ州ルイスビルのレストラン「マグノリア」でそのビジョンを磨いている韓国系米国人。
リーが南部料理の名声を得るための冒険は、2001年、ケンタッキー・ダービー開催中のルイビルへのドライブ旅行で始まりました。 彼は「610マグノリア」という地元の宝石のようなレストランを発見し、夜な夜なキッチンで料理を作りました。 リーの料理スタイルは、アジアの伝統、ニューヨークでの修行、アメリカ南部の受け入れ、そして地元の農場からの最高の食材からインスピレーションを得ています。 リーの革新的な料理は、2011年、2012年、2013年、2014年のジェームス ビアード財団賞のベスト シェフ：サウスイーストの最終選考に2度ノミネートされました。 また、Esquire、Bon Appétit、GQ、Gourmetなど多くの出版物で取り上げられ、Food Networkの「Iron Chef America」で優勝、「Top Chef: Texas, Season 9」で人気を博し、Cooking Channelの「Foodography」、Andrew Zimmernの「Bizarre Foods America」からCBSの「The Talk」などの番組にも出演しています。 2014年秋にPBSで放送予定の「THE MIND OF A CHEF」シーズン3では、シェフとして登場する予定です。
リー氏のキャリアは執筆活動にも及び、Gastronomica、Esquire、Organic Gardeningなど多くの雑誌に記事が掲載されています。 リーは自著の料理本『Smoke & Pickles』（Artisan Books、2013年5月）で、ブルックリンのキッチンから南部の名高いシェフになるまでの型破りな道のりを綴っている。 MilkWoodは、Leeシェフの最新のベンチャー企業です。 ルイビルのダウンタウンにある地元で評判のアクターズシアターの地下にあるMilkWoodは、南部の伝統的なコンフォートフードをアジアの食材で解釈しています。 メニューには、バーボンカクテルの数々に加え、小皿料理やスモークミートなど、おなじみの定番料理を個性的にアレンジしたものが並びます。
キッチンにいないときは、リーは数々のコラボレーションに時間を割いています。 シェフズ・コラボレーション・ブレンドと呼ばれるジェファーソンズ・リザーブとの彼のシグネチャーブレンドは、マスターブレンダーのトレイ・ゾーラーと開発した贅沢なスモールバッチバーボンである。 また、韓国の会社と協力して、2015年春に有機発酵の韓国ホットソースを発売する予定です。
Lee は、率直さとユーモア、そして何よりも、彼の成功の原動力となった同じ冒険心を持って、仕事と料理の生活に臨んでいます。
お問い合わせ｜クレジット｜助成団体