Curd rice recipe with video & step by step photos. カルドライスは、南インドの料理で、あらかじめ炊いた米とカルド（ヨーグルト）&スパイスを和えて作ります。 それはより頻繁に食事の一部として南インドの人々によって食べられます。 カレーライスはターイル・サダム&・ダッドジャナムとも呼ばれ、夏の食卓にぴったりです。 ポディ、パパド、ピクルス&、ザクロの実や生のキュウリ&、タマネギをのせて食べます。
プージャではカードライスは神に供えられることもあります。 南インドのお寺でも神様にお供えし、&プラサダムとして信者に配ります。
南インドのほとんどの家庭では、炊きたてご飯&自家製のカードやヨーグルトで作ります。 しかし、市販のヨーグルトで作ることもできます。
この料理には2種類の作り方があります。 ひとつは家庭風&、もうひとつはお寺風です。 家庭用では、通常の調味料、赤唐辛子&、青唐辛子を使用します。 一方、寺院風は材料が異なり、&方法も同様です。
私たちが夏場やナイバディム、お弁当、旅行用に作っているお寺スタイルのダドジャナムのレシピもご覧ください。 ここでご紹介したものとは異なります。 この記事でご紹介しているレシピは、普段の家庭でのカードライスの作り方です。
豆腐ご飯の作り方
豆腐ご飯は柔らかく炊いたお米に豆腐と塩を混ぜ合わせるだけで作られます。
おいしい豆腐ご飯を作るコツ
1.豆腐ご飯の作り方は？ 常に炊きたて&の冷やしたお米を使いましょう。 冷蔵庫の中の古くなったお米や、前日に炊いたお米は使わないでください。 そのようなご飯には細菌が含まれているので、食べるのは非常に不健康です。
2.健康的な全粒粉を使うには、玄米や全粒粉を普通のお米に混ぜて食べましょう。
3. カードを加える前に、穀物が柔らかく調理され、よくつぶされていることを確認してください。 よくつぶさずに豆腐を加えると、ご飯が硬くなってしまいます。
4.熱いご飯に冷たいヨーグルトを加えると、豆腐が凝固してしまうことがあるのでやめましょう。 アーユルヴェーダでは、熱いご飯に冷たい豆腐を加えるとヴァータ・ドーシャ&が起こり、体内のバランスが崩れるとされています。
効果
1.豆腐を混ぜる前にご飯を十分に冷ましておくこと。 カレーライスは、一日に必要な栄養を簡単に補うことができるため、多くの南インド人にスーパーフードとして考えられています。 豆腐はカルシウムやたんぱく質&などの栄養素を多く含んでいるため、常食されています。
2. 伝統的に豆腐飯は、日射病&を防ぐために夏の間常食されていました。 ヨーグルトや豆腐は天然の清涼剤と考えられており、&体温を下げます。
3 生タマネギ&キュウリと一緒に食べると、体温を下げ、消化を良くします。 また、オイル、ジンジャー、チリ&スパイスでタイール・サダムに味付けすると、豆腐の冷却作用が無効になると信じられています。
そのため、伝統的にはモンスーン & 冬の間に調味される。
How to make curd rice
1. 圧力鍋またはボウルに米を半カップ入れる。 お米は白米だけでかまいません。 マッタ米／玄米と白米を同割合で使うのがいい。 玄米を食事に取り入れる良い方法の一つです。
すべて玄米を使ってもおいしい豆腐ご飯ができます。 粟を一掴み入れたり、玄米を粟に置き換えることもできます。
2、米は数回洗います。 いつもは20分から30分くらい浸けています。
3.圧力鍋で直接1～2回ホイッスルして炊飯します。 ボウルで炊く場合は、中火で3ホイッスルほど圧力炊飯します。 お持ちの炊飯器のブランドによって異なる場合があります。 インスタントポットで調理する場合、スチール製挿入口に1カップの水を注ぎます。 ボウルを中に入れ、10分間圧力鍋で加熱します。 1099>
お米の準備
4.圧力が自然に解放されたら、お米をよくつぶすことです。 よくつぶすとクリーミーに仕上がるので、好まれる方が多いようです。 米をつぶさないと、豆腐を入れた後、硬くなってしまいます。
補足：もし数時間後に食べるために作るのであれば、あらかじめ沸騰させた牛乳を1/4カップ、潰したご飯に注いでください。 こうすることで、酸っぱくならずに新鮮な豆腐ご飯を保つことができます。
ご飯は完全に冷ましてください。 熱いご飯に豆腐を入れると、豆腐が凝固してしまいます（豆腐のように）。
5. ご飯に生豆腐1カップを加えます。 ちょうどよく混ざるまで混ぜる。 豆腐の量を加減して、ヨーグルトライスを固める。 私は混ぜながらさらに半カップ加えています。
Tempering
6. 鍋に小さじ1の油を熱し、ヨーグルトを入れます。 マスタード小さじ半分、クミン小さじ半分（お好みで）、カシューナッツ8個、チャナダール小さじ1、ウラドダール小さじ1&割った赤唐辛子1本を入れる。 ダルが黄金色になるまで炒める。 次に、刻んだ青唐辛子1本、カレーリーフ&小さじ半分のおろし生姜を加える。
カレーの葉がカリカリになったら、ヒングを加える。 コンロの火を止めます。
7.ニンジン、コリアンダーの葉（あれば）を加え、さらに1分炒める。 その後、カレーライスにテンパリングを注ぎます。 よくかき混ぜます。
ピクルス、パッパド、ポディと一緒にカードライスをお召し上がりください。 野菜サラダもよく合います。
Faqs
1. カルドライスやテイヤサダムでホエーが分離しないためにはどうしたらいいですか？
タイユ・サダムを箱に詰めた場合、数時間後にホエーが分離し、ご飯が非常に不愉快な状態になることがよくあります。
- 熱いご飯に冷たい豆腐を混ぜると乳清が分離してしまうことが多いので、ご飯が完全に冷めてから豆腐を加えてください。 お米は熱いうちによくつぶしておきます。 熱いご飯に少しずつ牛乳を注ぎ、牛乳がなくなるまでつぶします。
- 次にカード&ミックスを加えます。
2.豆腐飯が酸っぱくならないためには？
豆腐飯は先に作ると夏場は酸っぱくなってしまうものです。 そこで、ご飯に牛乳を少し加えると、豆腐が酸っぱくなるのを防ぐことができます。 冷蔵庫で冷やす必要はありません。
この料理を赤ちゃん&幼児に食べさせることはできますか？
南インドのお母さんたちは、9ヶ月を過ぎるとヨーグルト&ライスを食べさせることが多いようです。 米&とヨーグルトを一緒にミキサーでピューレ状にするだけです。 週に2～3回、朝食や昼食としてお召し上がりいただけます。 モンスーンや冬は避けてください。 夏場が最適です。
ヨーグルトが大好きな幼児には、1週間に4～5回食べさせてあげるとよいでしょう。 にんじん&きゅうりなどの野菜をすりおろしてご飯にかけます。 ポディや野菜炒めを散らしてもよいでしょう。
もっと簡単な南インドのご飯のレシピをご紹介します。 トマトライス
レモンライス
ベンポンガル
スイートポンガル
ココナッツライス
関連レシピ
レシピカード
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カルドライス
ターイール・サダムとも呼ばれます。 カレーライスは、炊いた米にスパイス&やヨーグルトを加えて作る南インド料理です。 プレーンのほか、ピクルスやポディ、パパドを添えて供される。
カルドライス
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For best results follow the step-by-byレシピカード上の写真
材料 (US cup = 240ml )
- ▢ カップ米 (または ¼ カップ白米 ¼ カップ玄米または雑穀)
- ▢ 1½ カップ 水
- ▢ カルド（ヨーグルト）1～1½カップ（またはもっと）
- ▢塩適宜
野菜（任意）
- ▢にんじん大さじ2 すりおろす
- ▢ きゅうりのすりおろし大さじ2（またはひょうたん）
- ▢ コリアンダーの葉小さじ1（任意）
調える
←クリック
- ▢ 油小さじ1
- ▢ マスタードシード小さじ1/2
- ▢ クミンシード（ジーラ）小さじ1 （オプション）
- ▢ チャナダル小さじ1 (オプション)
- ▢ ～1 teaspoon urad dal (オプション)
- ▢ 1 sprig curry leaves
- ▢ 1 pinch hing (asafoetida)
- ▢ 生姜のみじん切りまたはつぶしたもの 小さじ1
- ▢ グリーンスリットまたはみじん切り（任意） 6～8個
- ▢ ローストカシューナッツ割りまたはみじん切り（任意） 2795g
-
ボールにご飯を入れて、数回よくすすぐ。 その後、水1カップ半と塩小さじ1/2を注ぎます。 それを圧力鍋に入れておく。 お米が柔らかくなるまで3回ほど圧力鍋で炊く。 炊飯器で直接2合炊くこともできます。
- ▢
圧力が抜けたら、米を取り出し&軽くつぶす。 ムシムシしたご飯が苦手な方は、&をふんわりと使ってもOKです。 牛乳を使いたい場合は、下記の注意事項を参考にしてください。
- ▢冷ましたご飯に豆腐を加えます。 よく混ぜ合わせる。
- ▢
コリアンダーの葉、すりおろしたにんじん、キュウリを加えて混ぜ合わせる。 カレーライスを味見して&必要なら塩を足す。
- ▢
鍋で油を熱する。 そこにクミン&マスタードを入れる。 はぜるようになったら、赤唐辛子、チャナダール、ウラッドダール&（使用する場合はカシューナッツ）を加える。 ダルが黄金色になるまで炒める。
- ▢
生姜、グリーンチリ、カレーリーフを加えます。
- ▢
カレーの葉がパリッとしたら、ヒングを加え、コンロを止める。 ひょうたんを使う場合は、熱い調味料に加えて混ぜます。
- ▢
豆腐飯に調味料を注ぎ、混ぜます。 南インド風豆腐飯の出来上がり。
- ▢
ザクロの種を添える。
- 白米の代わりに玄米、スチールカットオーツ、ロールオーツ、ミレットでもOKです。 玄米を使う場合は、炊く前に数時間よく浸しておきます。
- また、1/4カップのホットミルクを使ってもよいでしょう。 熱くつぶしたお米にホットミルクを注いで混ぜます。 数時間で牛乳が固まるので、数時間後にお召し上がりいただくと、牛乳の匂いは全くしません。
- また、牛乳は長時間保存しても酸っぱくなるのを防ぎます。
作り方
作り方
カレーライスの作り方
注意事項
レシピカードにある分量は1回分で、オリジナルのレシピです。
最高の結果を得るには、レシピカードの上の詳しいステップバイステップの写真説明とヒントに従ってください。
動画
NUTRITION INFO（推定値）
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