ワインのボトルに「Reserve」、スペイン語で「レゼルヴァ」、イタリア語で「リゼルヴァ」と書かれているのはどういう意味でしょうか。 なぜ、リザーブワインはスタンダードワインより高い値段で売られているのでしょうか？
伝統的に、リザーブワインは特に高い品質のものである。 ワインセラーで長い間熟成され、そのヴィンテージのオリジナル・バッチよりも遅く、文字通り「リザーブ」のように市場にリリースされるのです。 米国では、ほとんどの国と同様、いつからリザーブワインを名乗れるのか、明確な規定はない。 しかし、ほとんどの醸造家は、「より長い期間熟成され、高品質である」という伝統的な枠組みを尊重している。
スペインとイタリアにおけるリザーブワインの要件
スペインとイタリアには、「リゼルヴァ」と「リゼルヴァ」ワインの法的定義がある。 キャンティは、販売開始前に少なくとも2年間熟成させた場合にのみ、この区別を用いることができる。 北イタリアのピエモンテ州の有名なバローロとバルバレスコの赤ワインは、このラベルを主張する前に、ワイナリーのセラーで少なくとも5年過ごさなければならない。 スペインのリオハには、レゼルヴァとグラン・レゼルヴァの称号が与えられるが、これには特別な意味がある。
オーク樽での熟成-特別なワインのための特権
ワイン樽に使われるオークは、スペインでは希少な資源であった。 ワインの熟成よりも、主に造船に使われていたのである。 そのため、最高級のワインにのみ許される贅沢品と考えられていた。 さらに贅沢なのは、ワインをできるだけ長く樽に寝かせておくことだった。 リオハの赤ワインに必要な熟成期間は最低でも3年で、そのうち12ヶ月はオーク樽で熟成させなければならない。 グラン・レゼルバは最低でも5年で、そのうち24ヶ月は樽で熟成させる必要があります。 この地域の伝統的なブドウ栽培者の古典的なトップワインは、通常、これらの法的要件を上回っています。 いくつかのワインは10年以上オーク樽で熟成される。