Chinese White Cut Chicken with Ginger-Scallion Oilfeatured

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私が中国の家庭料理で好きなことの1つは、信じられないほどシンプルな料理が多いということです。

この「鶏の生姜葱油炒め」のレシピは、私が元気を出したいと思ったときの定番料理の一つです。 蒸したジャスミンライスにのせて食べると、とてもおいしく、栄養満点です。 また、この料理は中国の新年や結婚式の祝宴でよく出される料理ですが、その理由はその特別な象徴にあります。

ただ茹でただけなのに、こんなに味が濃くなるなんて、いつも驚かされます。 しかし、塩揉みと生姜とニンニクを入れた塩水の組み合わせは、驚異的なジャグジー風呂を作るに違いありません。 肉は柔らかくジューシーになり、ごま油のマッサージで皮に温かみのあるナッツの香りが加わります。

Huaはこのレシピを完成させました。 油を熱して生姜とネギの香りを立たせるのがこのソースの秘訣です。 このソースは油で加熱することで、生姜とあさりの香りが引き立ちます。ふわふわの白米にかけたら、今度はあなたが至福の時を過ごす番です。

おまけ：ポーチング液（表面のアクを取り除く）と鶏の殻を保存すると、素晴らしいチキンストックを作ることができます。

中華風白切り鶏（ボク・チー・ガイ）の生姜ネギ油和え

収量。 4～6人分

材料

  • 丸鶏1羽 4～5ポンド
  • 生姜の大きな塊（1インチの厚さ）3～4個分。 皮をむいてつぶす
  • にんにく6片（皮をむいてつぶす）
  • 塩大さじ2（鶏肉の下味用）
  • ごま油大さじ1
    • つけダレに使用する。
  • ネギ（みじん切り） 大さじ4
  • 生姜（みじん切り） 大さじ1
  • 生姜（みじん切り） 大さじ1, すりおろす（マイクロプレインが最適）
  • 塩小さじ1
  • 植物油1/2カップ

作り方

  1. 鶏肉の内側と外側をきれいにして、内臓を取り除き、水分を拭き取ります。 塩を内側と外側にたっぷりとすり込みます。
  2. 大きな鍋に鶏肉が3/4以上浸かるように水を入れる。 潰した生姜、ニンニク、塩大さじ2を入れて沸騰させる。 鶏肉を胸側を上にして入れ、蓋をして沸騰させる。 弱火に切り替え、45分加熱する。
  3. 鶏肉を裏返し、蓋をしてさらに弱火で45分加熱する。
  4. 鶏肉が焼き上がったかどうかを調べるには、太もも付近に箸を差し込む。 中に入ってピンク色が出なければ出来上がりです。 鍋から取り出すときは、手羽の下に箸を2本入れて持ち上げます。
  5. 水気を拭き取り、ごま油を揉み込みます。 30分ほど冷ましてから切ります。
  6. 植物油を煙が出る程度に熱し、つけ汁を作ります。 ネギ、生姜、塩の上にかけ、混ぜ合わせます。
3.1

http://lickmyspoon.com/recipes/chinese-white-cut-chicken-with-ginger-scallion-oil/

レシピの出典はこちらです。 LickMySpoon.com.

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