Chili Colorado Smothered Burritos

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Chili Coloradoブリトーには、柔らかい牛肉をたっぷり入れています。 豆とチーズに自家製エンチラーダソースとお好みのトッピングをのせて

毎日でも食べたいメキシカンフード、このレシピは私のお気に入りの一つです! このレシピは私のお気に入りの一つです！牛肉はとても柔らかく、ソースはとても美味しく、いつも大好評です。

このレシピは簡単ですが、少し時間が掛かります。 このレシピは簡単ですが、少し時間がかかります。そのため、私はいつもこのチリ・コロラドを2回分作り、肉とソースの半分を冷凍して、平日の夜に簡単に食べられるようにしています。

エンチラーダソースは乾燥チリから作られており、このブリトーのソースは本当に素晴らしいものです。 また、冷凍保存も可能です。

エンチラーダソースの作り方

• アンチョコ唐辛子、カリフォルニア唐辛子、メキシカン唐辛子から茎と種を取り除く
• 中鍋に乾燥唐辛子と4カップの牛すじスープを加え、沸騰させます。 火を弱め、30分ほど煮込んだら火からおろし、冷ます。
• 冷めたら、ブレンダーかフードプロセッサーにピーマンとジュースを加え、滑らかになるまで混ぜる。
• もし果肉の塊があれば、漉し器で漉すと良い。

Chili Coloradoの作り方

• チャックローストを1インチのざく切りにする
• 鍋（私は鋳物鍋が好きです）を中火で熱し油を入れる。
• 玉ねぎを加え、2-3分加熱し、クミンとオレガノを混ぜる。 鍋に牛肉を戻し入れ、牛肉の煮汁を2カップ入れる。
• エンチラーダソースの1/2量を加えて混ぜ、蓋をしないで1時間半または牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
• 大きな塊があれば細断する

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私は10インチを使用しています。インチサイズのトルティーヤを使うと、より大きなブリトーができます。

このチリコンカーンは、肉とソースがとても本格的な味わいです。 今回は缶詰のリフライドビーンズを使いましたが、お好きなレシピがあれば、ぜひお試しください。

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