Chicharron en salsa rojaは豚肉の塊を赤いソースで煮込んだとても美味しい手作りのメキシコ料理で、簡単に作れてお財布に優しいのも特徴です。
チチャロン・エン・サルサ・ロハのレシピはとても簡単で、材料も少なくて済みます。 1983>
Mexican chicharrones
メキシコのチチャロネスは豚の皮を揚げたもので、英語ではpork rinds or cracklingsとして知られています。 カリカリで本当においしいですよ。
メキシコのチチャロネスにはいくつかの作り方があり、ビーガン（chicharrones de harina/小麦粉のチチャロネス）もあります。 1983>
チチャロネスはそのままタコスやおつまみとしてシンプルに食べることもできますが、ソースで煮込んだもの（chicharrones con chile）もよく作られます。ソースは緑トマトソースやレッドソースなど何でもOKです。
How to serve
Chicharron en salsa rojaには、コーントルティーヤやフラワートルティーヤ、豆（frijoles de la olla）やリフライビーンズ、メキシコの白いご飯と一緒に食べる方法がありますが、とても美味しいですよ！
Chicharron en salsa rojaの作り方は、次のとおりです。
でも、それだけでなく、この料理はタコスにもできます（もちろん！）。 1983>
Best chicharron tacos
The stew has a little dry, it means if you make this tacos after day with your chicharron leftovers
Heat a little bit of oil in a frying pan and frying some corn tortillas (don’t need to be crispy, but soft)このタコスで最も美味しいレシピは、ここにあります。 トルティーヤにリフライドビーンズを大さじ1杯ずつ塗り、チチャロン（赤いソース）を大さじ1、2杯入れます。
トルティーヤを折りたたみ、保温のためにパーチメント紙を敷いた容器に入れる。 容器を閉じて、キッチンタオルをかぶせます。タコスは3時間ほど保温されるので、ピクニックや集まりに持参することもできますよ。
フェイクワカモレソースやグリーントマティージョソースなど、お好みのスパイシーメキシカンソースをかけて召し上がれ。
Chicharrones en salsa roja
PORK CRACKLING (CHICHARRONES) の材料です。 メキシカンやラテンアメリカの店やスーパーだけでなく、フィリピン料理でもとても人気があるので、ほとんどの南アジアの食品店で見つけることができます。
トマト。 真っ赤に熟したトマトを使うか、プレーントマトソースの缶詰を使ってもよいでしょう。 手持ちのトマトがあまり赤くない場合は、小さじ1杯のトマトペーストを加えると、色と風味が少し増します。
赤のスパイシーチリ。 このチチャロン・エンサルサ・ロハのレシピでは、乾燥チレ・デ・アルボルとグアヒージョ唐辛子を使いましたが、他の種類の辛い赤唐辛子、例えば、中国唐辛子、イタリア唐辛子（ペペロンチーノ）、タイの赤唐辛子などを使ってもよいでしょう。 また、パシージャ唐辛子など、辛くない唐辛子を加えてレッドソースを作ることもできます。 辛さは加える唐辛子の種類と量によります。
ONIONS. 私は白タマネギを使いましたが、実際には手持ちのタマネギなら何でもいいですし、味が嫌いなら完全に抜いてもいいです。
豚脂。 これはとても良い風味を与えるので、私のメキシコ料理のレシピの多くに使っています。なぜなら、私の母がメキシコ料理の作り方を教えてくれたからです。 もちろん、オリーブオイルやキャノーラオイルなど、他の種類のオイルを使っても構いません。
ガーリックと塩。 このチチャロン・エン・サルサ・ロハに必要なのは、この2つのエンハンサーだけなんです。 塩に注意してください。豚のクラッキングはすでに塩気があるので、レシピにはあまり必要ありません。
Chicharron en salsa roja レシピ
鍋にトマトと唐辛子を入れてください。 水を入れて蓋をし、唐辛子が柔らかくなり、トマトの皮が剥けるまで（約10分）茹でる。
トマトと唐辛子を5分ほど冷まし、ミキサーに移す。 煮汁を2～3カップ、玉ねぎ、にんにくを加える。 10秒以上撹拌する（SEE NOTES）。
鍋にポークラードを入れ、中火で加熱する。 先ほどのタレと塩をひとつまみ加える。
ソースが煮詰まったら、豚のせんべいを入れ、スプーンで押し下げてソースが染み込むようにする。
鍋に蓋をして15～20分煮込み、常にソースが少しあることとせんべいが乾燥していないことを確認する（ビデオ参照）。
ソースにとろみがつき、チチャロンが柔らかくなったら、塩で味を調え、火を止め、チチャロンとサルサ・ロハを10分間置いてからお召し上がりください。
レシピノート
- 赤いソースがあまり辛くない場合は、唐辛子を少なくするか、他の種類（例えばグアヒージョやパシージャなど）で色をつけるとよいでしょう。
- ソースの硬さは、ブレンドの度合いによって変わります。
- ミニパイマーを使って、トマトを調理した鍋で直接ソースをブレンドすることもできます。
- 今回使用した豚の割れ目は、水分を多く吸収するので、ソースに水を多めに加えました。 また、チキンブイヨンもお好みで加えてください。
- 私が使用した豚肉は通常塩分が多いので、塩をたくさん加える必要はないでしょう。 塩加減は必ず調理の最後、火を止める2分前くらいに調整してください。
- 唐辛子やトマトはあらかじめ加熱せずにソースを作ることができます。 生のまますべてをミキサーにかけ、さらに5分ほど煮込んでからせんべいを加えるだけで、ソースの完成です。
Chicharron en salsa roja（豚肉のクラッキング、赤い。 1908>
2
Maricruz
Ingredients
- 150 gr (5,3 oz) pork cracklings
- 680 gr (1.トマト
- パシージャ唐辛子 2個
- チレ・デ・アルボル唐辛子（注）
- 玉ねぎ 75g
- にんにく 1片
- 塩
豚脂大さじ1
作り方
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鍋にトマトと唐辛子を入れておく。 水を入れて蓋をし、唐辛子が柔らかくなり、トマトの皮が剥けるまで（約10分）茹でる。
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トマトと唐辛子を5分ほど冷まし、ミキサーに移す。 煮汁を2～3カップ、玉ねぎ、にんにくを加える。
-
鍋にポークラードを入れ、中火で加熱する。 先ほど作ったソースと塩をひとつまみ加える。
-
ソースが煮立ってきたら、豚のせんべいを入れ、スプーンで押しながらソースを染み込ませる。
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蓋をして15～20分煮る。
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ソースにとろみがつき、チチャロンが柔らかくなったら、塩で味を調整し、火を止め、チチャロネス・エン・サルサ・ロハを10分ほど置いてからお召し上がりください。
注意事項
- 赤いソースがあまり辛くない場合は、唐辛子を少なくするか、色をつけるために他の種類、例えばグアヒージョやパシーヤを使用できます。
- ソースはブレンド具合によって濃さが変わってきます。
- また、ミニパイラーを使い、トマトを調理した鍋で直接ソースをブレンドすることもできます。
- 私が使用したタイプの豚のクラッキングは、多くの水分を吸収するので、ソースに水を追加しています。 また、チキンブイヨンもお好みで加えてください。
- 私が使用した豚肉は通常塩分が多いので、塩をたくさん加える必要はないでしょう。 塩加減は必ず調理の最後、火を止める2分前くらいに調整してください。
- 唐辛子やトマトはあらかじめ加熱せずにソースを作ることができます。 生のまますべてをミキサーにかけ、さらに5分ほど煮込んでからせんべいを加えればOKです。
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