私のお気に入りのデザートの一つ、このブラジルのフランはミキサーで作り、材料は5つだけです!
人生で一番好きなことは何ですか？
人に食べ物を与えることが大好きです！
このように、私は自分の好きなことをすることができます。 というか、みんなが動物的本能に任せて、二度と食べ物が残らないかのように私の料理をむさぼるのを見るのが、本当に本当に楽しい。 これって悪いことかな？
摂食障害になってほしいわけではないのですが、自分の作った料理を楽しんでいる人を見るのが嫌いな料理人はいないでしょう？ そして、レシピがうまくいくかどうかを確かめるのに、数分のうちにすべてが消えてしまうのを見るより良い方法があるでしょうか。
このブラジルのフランでそれが起こりました。 レシピを試しているうちに、私とティムだけではとても食べきれないことに気がつきました。 そこで、同僚とシェアするために職場に1つ持っていったところ、なんと大成功でした。
フランはブラジルでとても人気のあるデザートです。 レストランのメニューにも、パーティーにも、どの家庭の食卓にも必ずと言っていいほど登場します。
フランの人気は、そのおいしさだけでなく、作り方が簡単であることも理由だと思います。 同僚が「フランがこんなにおいしいなんて」と驚いていたのが印象的でした。 きっと、今まで食べていたフランの種類が合わなかったのでしょう（笑）。 ブラジルでは、まずいフラン、つまりポルトガル語で「プディム」を食べることはめったにありませんから。
各家庭にレシピがあり、それを自慢していますが、どれも同じ3つ（または4つ）の材料を中心に回っています。 それと、カラメルソース用の砂糖と水です。 これだけです。 私のようにバニラエッセンスを少し加える人もいますが、基本はどこも同じです。 その分、材料の割合が変わってきます。 だから、自分が好きで食べ慣れているレシピと劇的に味が変わるということはないんです。 僕のは違うよ！ 僕のはもっと美味しいよ! 😛
ブラジルのフラン、または「プディム」は、「プディム・デ・プリスコス」というポルトガル人修道院長が作った簡単なレシピが起源だと考える人もいます。 砂糖、卵黄、水、ポートワイン、豚のラード（変ですよね！）からなる彼のレシピは、どこで出しても大成功でした。
しかし、修道院長は自分のレシピを誰にも教えることを拒んだそうです。 そして、誰も自分の作品をこれほど完璧に作ることができないことを証明するために、プロのパティシエを相手に公開コンペを開催しました。 もちろん、修道院長はこの対決に勝ち、あのおいしいフランを作れるのは自分だけであることを証明したのです。 残念ながら、彼のレシピ集は、彼の死後、謎の消滅を遂げた。
このレシピについての考察：
– この記事の写真用に2倍のレシピを作りました。 写真用に高さと美しさを出したかったんです。
– エンジェルフードのフライパンやラメキンで作ることもできます（ただし、その場合は真ん中に特徴的な穴があかない）。
– エンジェルフード・パンの底が取り外し可能なものではなく、しっかりとしたものであることを確認してください。 私は5分くらいやってます。 そうすれば、フランはとても滑らかになります！
– 必要であれば、キャラメルを多めに作って添えてもいいですよ！
– 同僚は、クレームブリュレに似た味と表現していました。 クレームブリュレが好きな人は絶対好きなレシピです
材料
- 1 カップ砂糖
- 1/3 カップ水
- 2 (14oz) 缶スイート コンデンス ミルク
- 28oz 全乳（使用するのは
- 卵4個
- バニラエッセンス大さじ1
作り方
オーブンを375度に予熱しておく。
ソースパンに砂糖を入れ、中火で溶かします。 約10分後、きつね色になったら水を加え、軽く混ぜながら少しとろみがつくまで煮込みます。
10インチのエンジェルフードパンにキャラメルを注ぎ、底と側面を覆うように渦巻きをつけます。 数分置いておくと固まります。
大きなミキサーの瓶に、甘いコンデンスミルク、牛乳、卵、バニラエッセンスを加えます。 なめらかになるまで数分間混ぜる。 (材料が全部入らない場合は、2回に分けて均等に入れる！)
フランをエンゼルフード鍋に注ぎ、ホイルで覆う。
大きな耐熱皿（ラザニア皿が最適！）に半分まで水を入れ、エンゼルフード鍋をその中に入れる。
オーブンに持ち込み、1時間30分か表面がきつね色になるまでバンマリーで焼きあげる。 フライパンを少し揺すって、まだ液状かどうかを確認するのが好きです。 時々、15分ほど延長することもあります。 ケーキテスターを差し込んで確認することもできます。 フランを冷まし、冷蔵庫に移して一晩冷やす。
型からフランを取り出すには、側面に沿ってナイフを走らせ、皿の上で慎重にひっくり返すだけでよい。