ノンスティックスキレットにベーコンを加え、中火でカリッとするまで炒める. ベーコンを皿に移し、脇に置いておく。 スキレットに油を加え、中火にかける。
スキレットにエビとニンニクを加え、エビがピンク色になるまで約1分～2分、かき混ぜながら加熱します。 海老はボウルに移し、置いておく。 トマト、ワイン、ホットソース、塩小さじ1/2を加え、鍋底についた焼き色をかき出しながら沸騰させる。 火を弱め、味がなじんでとろみが出るまで蓋をしないで6～8分煮る。 ベーコンとえびをスキレットに戻す。
その間に、中鍋に水を沸騰させ、グリッツと残りの小さじ1/4の塩をゆっくりと泡立てながら入れる。 火を弱め、とろみがつくまで蓋をして5分ほど煮る。 火からおろす。 エビフライをグリッツの上に盛る。 チャイブを散らします。