料理はリラックスするものでなければなりません。 ボビー・フレイのチミチュリ（アルゼンチンのバーベキューソース）を作って、マリネにもディッピングソースにもしてみましょう。 ステーキ、チキン、ポークによく合います。
チミチュリ
スペイン産オリーブオイル1 1/2 カップ
ライム汁2個
みじん切りパセリ1 1/2 カップ
みじん切りにんにく8片
みじん切りシャロット2個
みじん切りバジル、タイム、オレガノ各大さじ2
塩、胡椒適宜
作り方: 作り方は、以下の通りです。
材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。 チミチュリを2つのボウルに分ける。
ガウチョステーキ
スカートステーキ2ポンド（横3等分）
チミチュリ
塩・胡椒
作り方：
1.マリネ液とディップソースを混ぜ合わせる2.マリネ液とディップソースを作る3.チミチュリソースを作る4.チミチュリソースを作る5.ガウチョステーキを作る6.ガウチョステーキを作る843>チミチュリソースを作る843 大きめの耐熱皿にステーキを並べ、チミチュリを半分ほどかける。 蓋をして冷蔵庫で2時間ほど漬け込む。 ステーキは室温に戻しておく。 マリネ液から取り出し、塩・こしょうで味付けをします。 片面を4～5分焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに4～5分焼くとミディアムレアの焼き上がりになります。 グリルから取り出し、10分ほど休ませ、薄くスライスする。 残りのチミチュリを添えて出来上がりです
。