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Bicol Expressは純粋な快適な食べ物です！ビコールエクスプレスのレシピを紹介します。 ココナッツミルクとチリペッパーで煮込んだ豚の角煮は、濃厚でクリーミー、スパイシーで美味しいです!
初めてギンギングを作った翌日、同僚の一人に食べてもらおうと、半分を職場に持って行きました。 彼女はビコール地方の出身で、私の新しいレシピをどう思うか興味があったのです。 しかし、残念なことに
翌日、休憩室で彼女は大きなタッパーを私の前に置き、「これがあなたのスパイシーなやり方よ」と言いました。 大きくするか、帰るか」と言われました。 ああ。 私の。 ガオーッ! 彼女のビコールエクスプレスは、一口食べるごとに舌の感覚がなくなるほど凶悪に辛かったのですが、それでも、とても美味しくて、もっと食べたいと掘り続けました！
私はこの料理の私のバージョンを2014年5月に初めて投稿しましたが、読者から素晴らしい評価を受けたので、いくつかの変更をして現在更新しています。 私はレシピをできるだけ本物にしたかったし、オンラインで研究し、私のすべてのビコラノの友人に指導を求めた後、以下の新しい方法はかなり近いと思います。
私が以前のレシピに加えた変更の1つは、14適度に大きな赤いタイ唐辛子（シリングラブヨ）と一緒に約2カップのスライスした指チリを追加し、結果は確かにおとなしそうではない1です。 今日のお昼に香ばしい豚肉を食べながら、口の中がマジで熱くなりました！
辛さを抑えたい場合は、唐辛子の数を減らしたり、ミンチにする前にさやの種を削り取ることもできますが、ビコラ人の友人が言ったように、舌が麻痺しないならそれはビコール・エクスプレスではないのだそうです。
同じクリーミーな味でも辛さを抑えたいなら、このBinagoongan baboy sa gataを試してみてください。 この料理ではバゴオンは大きな味の要素なので、省略しないようにしましょう。
ビコール・エクスプレスを作る際のヒント：
- スライスを簡単にするために、豚バラを一部固くなるまで冷凍すること。
- アメリカでは、瓶入りの「ネオンピンク」のエビペーストしか手に入らない場合は、レシピで使う前によく洗って水気を切り、余分な塩味と料理ににじみ出るかもしれない鮮やかな色を取り除くとよいでしょう。 滑らかでクリーミーなソースになるように、穏やかに煮てください。
- 野菜を加えたい場合は、カットしたシガリバナや長いも（シタビラメ）、いんげん豆を使うとよいでしょう。
- 以下の栄養成分からわかるように、このレシピは決してウエストに優しいものではありません。 残念ながら、私たちが大好きなおいしい豚バラ肉の角煮と濃厚でクリーミーなココナッツソースには代償が伴います。 もしカロリーを抑えたいなら、豚バラ肉を肩ロースなどの赤身の肉に変えてみてください。 また、豚肉を骨なし皮なし鶏肉に変えてもOK！
もっと大胆な味を楽しみたい？ ジナタアン・タロン（Ginataang talong）は、炊き込みご飯と一緒に食べると最高です。 Ginataang Seafoodは私の母の得意料理で、美味しいから特別なんです！
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Bicol Express
Ingredients
- ▢キャノーラ油 大さじ1
- ▢タマネギ1個（皮をむき薄くスライスしたもの）
- ▢ガーリック4片, 皮をむき、みじん切り
- ▢ 豚バラ肉2ポンド（1インチ角に切る）
- ▢ 新鮮エビペースト大さじ2
- ▢ 1缶（13.5 オンス） ココナッツミルク
- ▢水 1 カップ
- ▢ 14 個 タイ唐辛子（茎とみじん切り）
- ▢ 2 カップ 指物（シリングハバ）, スライス
- ▢ ココナッツクリーム 1カップ
- ▢塩・胡椒 適宜
作り方
-
広い鍋で、油を中火で熱します。
- ▢
玉ねぎ、にんにくを加え、時々かき混ぜながら、しんなりするまで焼く。
- ▢
豚肉を加え、時々かき混ぜながら、軽く焼き色がつくまで焼く。
- ▢
エビペーストを加え、約1～2分、時々かき混ぜながら加熱する。
-
ココナッツミルク、水、チリペッパーを加え、さらに加熱する。
- ╱指し唐辛子を加え、定期的にかき混ぜながら、約1～2分煮る。
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