ギリシャ人とトルコ人は何世紀にもわたってさまざまなことで互いに争ってきましたが、滅多に触れられない対立が、バクラヴァの起源をめぐって展開されています。 ギリシャ人、トルコ人、中東人など、多くの民族がバクラヴァを自分たちのものだと主張し、自分たちのやり方で調理します。
「バクラヴァ紛争」は何世紀も続いていますが、2006年にギリシャ系キプロス人がバクラヴァを自分たちのものと呼ぶことに決め、本格的な戦争に突入しています。 トルコ人によれば、決定的な冒涜だ！
トルコは、EUの加盟を目指す国として、この問題をブリュッセルに持ち込んだ。
ガジアンテップのバクラバは、「セモリナクリームとアンテップピスタチオを詰めたフィロペーストリーの層でできたお菓子」と説明され、切望された地位を得た最初のトルコ製品になったのである。
歴史
一説によると、バクラヴァの起源は強大なアッシリア人で、彼らは紀元前8世紀にはすでに、レーズンを入れない平たいパンに刻んだナッツを挟んで重ね、蜂蜜をかけて、原始の薪釜で焼いて作っていたと言われています。
近代のバクラヴァは歴史と共に何度も変遷してきたのでした。 中東、東地中海、バルカン、コーカサス、トルコ、アラブ、ユダヤ、ギリシャ、アルメニア、そしてバクラヴァを国民的デザートとして紹介する今日のブルガリアは、すべてかつてオスマン帝国の一部だった。
メソポタミアに渡った古代ギリシャの船員や商人はすぐにバクラヴァの楽しさを発見し、
ギリシャにそのレシピを持って帰って少し改良したと言われている。
彼らがこのお菓子の発展に大きく貢献したのは、アッシリアの生地がパンのようにざらざらしていたのに比べ、葉のように薄く巻くことを可能にした生地技術の創造です。
実際、「フィロ」という名前はギリシャ人が作ったもので、ギリシャ語で「葉」を意味するのだそうです。
歴史家の中には、バクラヴァのレシピのルーツは古代ギリシャで、現在のバクラヴァとよく似たお菓子「ガストリン」を作っていたと主張する人もいる
また、バクラヴァの起源はビザンティン時代にあるとする人もいる。 ギリシャのSperos Vryonis教授は、koptonと呼ばれるギリシャのデザートとの類似点を指摘し、ビザンチン説を擁護しています。
アメリカのジャーナリストCharles Perry氏はこの説を否定し、代わりにバクラヴァは、トルコの中央アジア風薄焼きとペルシャのドライフルーツ（ナッツ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ）を調理した具が融合した料理であるとしています。
歴史的な論争がどうであれ、バクラヴァが、サクサクした金色のフィロの層に刻んだナッツを詰め、レモンの香りのシロップを添えた、おいしい伝統的なデザートであるという事実は変わりません…まさに天国！
伝統的なレシピは、こちら 
をご覧ください。