Avial – ココナッツとヨーグルトのケララミックスベジタブルカレー

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Avial – スパイスの効いたココナッツとヨーグルトソースで食べる混合野菜のカレーです。 は、サディヤ（ごちそう）のために作られる、まさにケーララの真髄ともいえる料理です。 また、ケララ州の日常の食事にもよく登場します。

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ある食べ物に対する私の愛憎関係は、年月とともに変化してきました。 子供の頃は嫌いだったものが、大好きになった。 以前は好きだったものが、今はそれほどでもない。 昔から苦手で、今もとても苦手な食べ物もある。 これはきっとほとんどの人に起こることだと思います。

あまり好きではなかったのに、今は我慢するようになった食べ物は、その食べ物を作るための努力に感謝しているからかもしれません。 あるいは、いつも食べていたものが、今はあまり食べられなくなったので、懐かしくなって、好きになってしまったのかもしれません。

食べ物や他のものについても、こうした好き嫌いを変えるのは、すべての人生経験だと思います。

アヴィアルは昔も今もずっと好きな食べ物です。 アンマのアヴィアルは、家族みんなが集まるときや、時には電車で移動するときでさえ、アンマに作ってもらうものでした。 誰かがプーリーヨダライ（タマリンドライス）を持ってきて、誰かがカードライスを持ってくる、そしてアンマがアヴィアルを持ってくる番でした。 このおかげで汽車での旅がより一層価値あるものになりました。 コーヒーや他の楽しみは別として。 アンマは酸味料としてタマリンドを使いますが、これはケーララ州南部でよく見られる方法で、私は酸味料としてヨーグルトを使いました。

私はどちらのレシピも大好きで、それぞれに特別な味わいがあるからです。 また、このレシピは、「炒め物」「煮物」「焼き物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「炒め物」「煮物」「煮物」「焼き物」「焼き物」「焼き物」「炒め物」の8つのレシピがあります。

Ingredients for Avial

• Mixed Vegetables, cut into 3 inch long strips – Raw Plantain, Elephant Yam, Yellow Cucumber, Carrot, Potato, Drumstick, Chayote Squash are more commonly used.This recipe for Instant Pot Avial.
  

  IncoderialMix Vegetables.

• ターメリックパウダー
• 塩
• すりおろしココナッツ
• ヨーグルト
• クミンの種
• タイ青唐辛子

カレーリーフ

• ココナッツオイル

アビアルの作り方

ターメリックパウダーを入れた水で野菜を茹でる。 柔らかくなるまで。 ドラムスティックが柔らかくなっているかどうか確認し、柔らかくなっていたら他の野菜もすべて火を通す。 ドラムスティックが一番時間がかかります。
ココナッツ、クミン、グリーンチリ、ヨーグルトを細かいペースト状になるまですり混ぜ、
このペーストを調理した野菜に加える。
ココナッツオイルとカレーリーフで味付けをする。

アビアルの作り方

• 小さなナス、他のカボチャやメロンなど他の野菜でも良い。
• 酸味料としてヨーグルトが使われます。 ケーララ州の一部では、タマリンドや酸っぱい生のグリーンマンゴーが代わりに酸味料として使われています。 タマリンドを使う場合は、ライム大の玉を使い、水に浸して果肉を取り出します。 これを野菜を調理するときに加えます。 生のグリーンマンゴーを使う場合は、カレーの他の野菜と同じように使います。
• 冷凍ココナッツを使う場合は、冷凍のすりおろしココナッツを電子レンジで30秒ほど加熱してください。 こうすることで、ミキサーやフードプロセッサーに固形脂肪がこびりつくことなく、ココナッツがよくすれるようになります。

このようなシンプルな野菜カレーがお好きな方には、他にもいくつかおすすめがありますよ。

• Spinach and Black Eyed Peas Curry
• Beetroot Saute with Coconut

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