Aloo chole ki sabzi recipe with step by step photos – This is delicious Punjabi dish made with potatoes and white chickpeas. この料理は通常朝食に食べられ、熱いプーリーを添えて出されます。
Aloo chole masala with poori and mango pickleのコンボは単においしいと彼らはパンジャブで提供している方法thatsです。
ただし、純粋なギーで作られたポーピーと一緒に出されるところもあります。 そのため、この組み合わせは美味しく、一日の始まりの朝食としてとても重い食事になります。
このアルー・チョールのレシピは、ヤシュビール・シャルマ著「The dhabas of Amritsar」から引用しました。 著者のYashbir Sharmaは、50年代初頭、このチャナマサラのレシピがデリーのコンノートプレースにあるKwalityレストランの看板料理だったと述べています。
Kwality ke choleは今でもデリーでは有名です。 私はクワリティのチョールを食べたことがないので、比較はできません。
アルーチョールの作り方は、ドライ、セミグレービー、カレーなど様々なバリエーションがあります。 北インドでは、チョレは実に様々な方法で作られます。 それぞれの家庭で独自の作り方をしています。 これはタマネギもニンニクも使わないバージョンのアルー・チャナ・マサラです。
ブログに掲載されているチョレのレシピのうち、おいしいバリエーションは以下のとおりです。
- Palak chole
- Paneer chole
- Pindi chole
- Chana masala
- Amritsari chole
- Chickpea Curry
8735 このAloo chole sabziはロティ、プライ、バチャー、ナンに一番合うと思います。 アローは柔らかく、口の中でとろけるような食感で、つぶしていないのが特徴です。
ランチやディナーにもどうぞ。 肉汁の濃さは、水の量を加減してお好みで変えてください。 乾燥ひよこ豆またはcholeを十分な水に一晩または8-9時間浸します。 その後、水を切ります。
2. ジャガイモはよく洗います。 圧力鍋にひよこ豆、ジャガイモ、水3～4カップを入れる。
3. 中火から強火で7～9回、圧力鍋で加熱する。 じゃがいもは取り出して皮をむき、4等分またはさいの目に切る。 ひよこ豆の煮汁を濾しておく。
4. チャナマサラスパイス」（テジパタ1個、クローブ3～4個、ホールブラックペッパー5～6個、シナモン1インチ、ブラックカルダモン2個）を細かい粉末にする。 また、乾燥したザクロの種やアナルダナをペースト状にしておく。 ザクロの種を粉砕するために、小さじ6から7の水を使用することができます。
5. 鍋に茹でた&ひよこ豆の水気を取り、ザクロの種ペーストを加えます。
6. 時々かき混ぜながら、水分が飛ぶまで弱～中火で煮込みます。 トマト、青唐辛子、挽いたチャナマサラパウダー、レッドチリパウダー、青唐辛子、濾したチャナのスープ（ひよこ豆&のジャガイモを煮たスープ）1カップを加えます。 よくかき混ぜ、ゆでたジャガイモ、小さじ1/2のターメリックパウダーと塩を適当に加えます。 肉汁は弱火から中火で8～10分ほど煮込みます。
8. 小さな鍋に油またはギーを大さじ1.5杯入れて熱します。
9.この熱いギーまたはオイルをチャナの混合物に加える。 かき混ぜながら2～3分煮込みます。 その後、3/4から1カップの水を加え、肉汁が少しとろみがつくまでさらに4～5分ほど煮込みます。 味を確認し、必要であれば塩を追加します。
10. 最後に熱した油またはギー大さじ1/2を加えます。 火を止め、生姜の千切り、コリアンダーの葉、青唐辛子（スリットまたはスライス）を入れてかき混ぜる。 かき混ぜて、ロティ、ポーリス、バトゥーラ、ナン、ルーマリロティと一緒に熱いアルー・チョール・サブジをお召し上がりください。 また、プレーンパラタやラチャパラタと一緒に食べてもおいしくいただけます。 彼らはまた、ロティやプレーンパラタ.
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aloo chole
By Dassana Amit
材料
主な材料
- ▢チョール（乾燥白ひよこ豆または白チャナ）1カップ
- ▢チョール（白ひよこ豆の乾燥）1カップ ジャガイモ 中3～4個
- ▢ 圧力鍋用の水3～4カップ
- ▢ 塩適宜
チャナマサラパウダー用
- ▢ テジパタ 1個 (月桂樹の葉）
- ▢クローブ3～4個
- ▢ホールブラックペッパー5～6個
- ▢シンモン1インチ
- ▢黒カルダモン2本
ザクロの種用 ペースト
- ▢ 乾燥ザクロの種小さじ2
- ▢ ザクロの種をすりつぶす水小さじ6～7
その他の材料
- トマト中3個, みじん切り
- ▢青唐辛子2～3本（必要に応じて） – 千切りまたはスライス
- ▢ターメリックパウダー（挽いたターメリック）小さじ1/2
- ▢青唐辛子1本（必要に応じて） – 千切りまたはスライス
- ▢青唐辛子は2～3本（必要に応じて）、または千切りにする。 レッドチリパウダーまたはカイエンペッパーまたはパプリカ
- ▢油大さじ2またはギー（澄ましバター）大さじ2
- ▢ 生姜1/2インチ。 千切り
- ▢青唐辛子1本。 スライス（お好みで）
- ▢ 刻んだコリアンダーの葉 大さじ1～2
- ▢塩 適宜
作り方
アルー・チョール・キ・サブジの作り方
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乾燥ひよこ豆またはチョールを十分な水に一晩または8～10日間浸します。9時間 5271>ジャガイモはよく洗います。 圧力鍋にひよこ豆、じゃがいも、水3～4カップを入れ、火にかける。 中火から強火で7～9回圧力鍋にかける。ジャガイモを取り出し、皮をむいて4等分またはさいの目に切る。ひよこ豆のスープを濾して取っておく。「チャナマサラパウダー」のリストにあるスパイスを乾いたグラインダーで細かい粉末にする。乾いたザクロの種をペーストにする。 脇に置いておく。 お好みでザクロの種ペーストを濾してもよい。
アルー・チョール・キ・サブジを作る
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カダイまたは鍋で、水を切ったひよこ豆を取ってザクロの種ペーストを混ぜ合わせます。
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弱火から中火で時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。
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次に、ジャガイモ、トマト、青唐辛子、挽いたチャナマサラパウダー、ターメリックパウダー、レッドチリパウダー、塩、絞ったチャナのスープ1カップを入れて煮込みます。
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よくかき混ぜ、グレービーソースを弱火から中火で8～10分煮込みます。
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小さな鍋にギーまたはオイル大さじ1.5を熱し、この熱いオイルまたはギーをチャナの混合物に加えます。
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その後、3/4から1カップの水を加え、さらに4～5分、または肉汁が濃くなるまで調理を続けます。 お好みで肉汁の濃さを調節してください。
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味を確認し、必要であれば塩を追加してください。 同じ小鍋に残りのギーまたはオイル大さじ1/2を熱し、熱いオイルまたはギーでアルー・チャナ・マサラを加えます。
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火を止め、しょうがの千切り、コリアンダーの葉、青唐辛子を入れて混ぜます。
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アルー・チャナ・サブジーにバトゥーラやロティ、プレーンパラタ、ナンなどと温かいうちに召し上がってください。 また、お弁当箱に入れてもよいでしょう。
栄養成分表示 目安値
栄養成分aloo chole1食分Calories 494Calories from Fat 126% Daily Value*脂肪14g22%※1食分のカロリーです。飽和脂肪酸 1g6%ナトリウム 1760mg77%カリウム 1769mg51%炭水化物 77g26% 食物繊維 20g83%糖質 12g13%たんぱく質 19g38%ビタミンA 1120IU22%ビタミンC 49.8mg60%カルシウム 165mg17%鉄 11.7mg65%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Like our videos? その後、最新のレシピビデオupdates.1907>
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